五花肉是我家最喜歡的一道菜，不管是燒還是烤，永遠都覺得吃不夠。五花肉，即是在豬肋排上的肉。一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，肉香濃郁，肥而不膩，美味百搭讓人百吃不厭，今天給大家推薦幾道五花肉的做法，好吃到爆，天天吃都不會膩。
【茄子甜椒燒五花肉】
【食材】五花肉 400克，茄子 一根（大的），甜椒 一個，大蔥 一根。
製作方法：
1.將五花肉切成小長方條。將蔬菜洗淨，切好。
2.鍋裡放適量混合油。燒至7成熱。將五花肉放入鍋裡，翻炒。炒至出油。
3.將五花肉推到鍋邊，放一大勺豆瓣醬在底油裡炒香。加入半小碗清水。大火燒開轉小火。
4.將茄子放入鍋裡，蓋上鍋蓋。小火燒製。中途要翻鍋兩次。燒至茄子變蔫，出水。
5.將甜椒放入鍋裡，翻炒。甜椒斷生，放入適量鹽味精，蔥節，起鍋。
【炸五花肉】
【食材】五花肉 500克，紅薯粉 一小碗，雞蛋2個，花椒粉 適量，胡椒粉 少許，鹽 適量。
製作方法：
1，將五花肉切成肥瘦相間的長條形。將切好的五花肉放入一個大碗裡。放入紅薯粉。打入兩個雞蛋。加入適量的鹽，花椒粉，胡椒粉。將麵糊調勻。醒發20分鐘。
2.不用加一滴水，只需兩個雞蛋，最後看如果麵糊太稀，就再加入適量紅薯粉，最後面糊要調成能掛糊的樣子，就行了。
3.取一小鍋，倒入半鍋菜籽油，燒至5成熱，將五花肉一條一條的夾入鍋裡。小火炸。一邊炸，一邊將鍋裡的五花肉不斷翻面，直到兩面金黃，將五花肉夾起。
4.陸續將所有的五花肉炸好，濾油，用盤子盛出。
5.再將鍋裡的小麵糊撈乾淨，將油燒至7成熱，再將這些炸好的五花肉復炸至顏色金黃，再將五花肉撈起，濾油。
【甜椒炒五花肉】
【食材】：五花肉 400克，大蔥 2根，甜椒 2個，豬油 一大勺。
製作方法：
1.將五花肉洗淨，切成薄片，甜椒洗淨切成條，大蔥洗淨切成短節。
2.鍋裡放入適量植物油，燒熱，放入一大勺豬油，燒至7成熱。將五花肉放入鍋裡，煸炒。
3.炒至五花肉變透明，出油，將五花肉推到鍋邊，舀入一勺豆瓣醬在底油裡翻炒，將其炒香。
4.放入甜椒翻炒。炒至甜椒有點變軟，放入蔥節，翻炒均勻，加入適量鹽翻勻起鍋。
【杏鮑菇炒五花肉】
【食材】；五花肉 400克，杏鮑菇 3個，青椒 3個，小米辣 4個，豆瓣醬 一大勺，豬油 少許。
製作方法：
1.將五花肉切成片。青紅椒洗淨，切好。將杏鮑菇切成片。
2鍋裡放入適量植物油，再放入少許豬油。燒熱。放入五花肉煸炒。將五花肉煸出油。
3.將煸好的五花肉濾油，用盤子盛出。剷出多餘油脂，鍋底留適量底油，放入一大勺豆瓣醬，將豆瓣醬炒香。
4.放入煸好的五花肉翻炒均勻。放入杏鮑菇翻炒。炒至杏鮑菇出水，變軟。
5.放入青紅椒翻炒。炒至青椒變軟，放入適量鹽，味精，翻勻，起鍋裝盤。
【青椒生爆五花肉】
【食材】：五花肉 400克，青椒 300克，豆瓣醬 一大勺 ，細砂糖 少許，豬油 少許，植物油 適量。
製作方法；
1.將五花肉洗淨切片，青椒洗淨切好。鍋裡放入適量植物油，燒熱。放入少許豬油。燒至7成熱，放入五花肉爆炒。
2.炒至五花肉出油。將五花肉推至鍋邊，舀一勺豆瓣醬在底油裡爆香。
3.加入少許細砂糖，炒融化。將五花肉和豆瓣醬翻炒均勻。放入青椒翻炒。
4.炒至青椒變軟，放入適量鹽，雞精，翻勻起鍋裝盤。
【蓮白生爆五花肉】
【食材】：五花肉 400克，蓮花白 一包，小米辣 5個，豆瓣醬 一大勺，豬油 適量，植物油 適量。
製作方法：
1.將蓮白洗淨。用手將蓮白撕成小塊。小米辣切好備用。五花肉切成薄片。
2.鍋裡放入適量植物油，燒熱，放入適量豬油。混合油燒至7成熱，放入五花肉煸炒。
3.將五花肉煸炒出油。將五花肉推到鍋邊，將多餘的油脂舀出。舀一大勺豆瓣醬在底油裡，炒香。
4.放入少許細砂糖，翻勻。將五花肉和豆瓣醬翻炒均勻。放入小米辣翻炒。
5.放入蓮花白翻炒。炒至蓮花白斷生，放入適量鹽，翻炒均勻。
小貼士；
1.為了不讓營養流失，應選擇用手撕包菜，儘量不要用刀切，以免營養流失，葉子中間的杆不要，那個我覺得不容易熟，而且不好吃。
2.爆五花肉我建議用混合油，吃起來更香。
3.炒到包菜斷生，就可以加鹽調味，如果有一點出水，說明已經稍微炒過頭了,炒至6、7分熟就可以出鍋，保持脆嫩的口感。
4.五花肉煎到金黃色，夾的時候不硬，戳的時候不肥就可以了。太硬了不好嚼，太肥了容易膩。
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