廈門人對於鴨子的喜愛真的是非常透徹，鴨肉粥、鴨肉面線、內臟湯、燒鴨、白斬鴨、薑母鴨、滷鴨爪...鴨的每一個部位都被安排得明明白白的。
以鴨肉為主打的小吃店似乎每個街道都有那麼幾家“老味道”，這不~在西林路我就發現了一家。
聽說開了有近20個年頭了，許多人打小吃到大。（沒錯，又是這句，可這碗鴨肉湯的味道確實照亮了許多人的童年）
店就在菜市場邊上。這一片白天是菜市場，晚上變成喧鬧的燒烤攤。而這家鴨肉小吃，卻從早開到晚。
店不大，一個隔斷簾，三張摺疊小桌，老闆在灶臺前忙碌，阿姨忙著招呼，要吃什麼你就往牆上看。
雖然我曉得它家不止有鴨肉湯，還有些炒菜，可無奈剛吃得肚皮圓滾滾，只能塞得下一碗清湯了。
等湯端上桌就發現我失誤了，本以為內臟湯分量不會太大，頂多也就給雞塊鴨胗鴨肝什麼的，沒想到，光是料就佔據了“半壁江山”！
先喝一口湯，很鮮，不會太鹹，加了冬菜顯得更加清爽，暖呼呼下肚，胃和嘴都覺得舒坦。
再來瞅瞅這碗湯的主角——滿滿的內臟：鴨胗、鴨腸、鴨腸...幾乎集齊了鴨下水的所有部位。而且不止是量大，味道也好。
鴨胗片成花，薄而爽脆，燙的程度正好，多一分太硬少一分沒有嚼勁，蘸上自制的調料，吸飽了湯汁更有味。
鴨腸也沒什麼毛病，很貼心地處理了腸油，所以吃起來脆韌不膩，咬起來咯吱咯吱得很帶感。
其實鴨肝我一直比較喜歡吃滷得，綿密細膩，不過燙得也不錯，鮮嫩帶汁，在料碟裡滾一圈又裹上了鹹鮮。
本來只是想喝碗湯打發一下貪吃的嘴，沒想到卻被這用料十足的內臟湯填了滿滿的幸福感。就像許多人在這吃過的無數頓一樣，一碗鴨肉湯照亮了一個夜晚。
明祥鴨肉小吃
地址：西林一條街隔壁
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