本期導語：冷天，吃牛羊肉不如常吃它，十多塊一斤，溫和滋補，味道鮮營養全
進入12月，冷風蕭瑟，不要說小朋友喜歡賴床，就連精靈，也超級想念那溫暖的被窩，每天早晨，都要跟鬧鐘和被窩，做好幾分鐘的鬥爭，才肯爬起來呢。天一冷，就特想念帶溫度的熱菜熱飯，比如一鍋燉菜，有肉，有菜，有湯，簡單幾個步驟，熱乎乎的燉一鍋，吃的絕對過癮又解，還能暖身體呢。
在精靈家裡，備了好幾口規格不同的砂鍋，一人食，兩人食，多人食，可供選擇的範圍很大，冷天的時候，各種燉菜齊上桌，光想想就流口水。說起燉菜，就數北方的燉菜最地道，最好吃了，像什麼豬肉燉粉條，酸菜燉五花肉，小雞燉蘑菇等等，曾經有幸到北方去呆了一年左右，初到北方的時候，一切都特別的好奇，比如：為什麼冰棍雪糕直接擱地方，而不放冰櫃裡面賣；為什麼買回家的魚肉直拉扔窗臺上，而不是放冰箱；為什麼商場的大門口總要掛上厚厚的門簾，不好看又費事等等問題；現在回過頭去想一想，才發覺當初的自已，是那麼的傻。北方的冬天，天寒地凍的，處處都是天然冰箱，那裡還需要室內冰櫃呢。
呵呵，話題好像扯遠了一些，在北方呆的越久，就越喜歡上了北方；因為北方的人都比較耿直，有啥說啥的性情倒是挺對精靈這個傻乎乎的人了；另外一方面，就是它的各種美食啦，特別是大雜燴，一鍋數十樣，就算是挑嘴的人，也定能找著幾樣，自已心憶的吃食呢。不過呢，精靈今天要介紹的不是大雜燴，是一道青筍鴨肉煲，同樣的有肉有菜還有湯，一碗下肚，舒服極了。鴨肉，它是屬於性寒的肉類，南方因為特殊的氣候，相比起牛羊肉，它更加暢銷一些；一是因為它的價格，只需要10多，20塊左右，一斤牛羊肉，至少可以買3斤鴨肉；二是它更適合南方人用來滋補身體。一份新鮮的鴨肉，先下鍋煸出異味和水分；然後炒香佐料，再下鴨肉混合炒勻，加水燜煮至快熟爛時下青筍，再接著燜幾分鐘，美味即成。鴨肉酥爛，青筍清脆，混合著豆瓣醬的鮮和辣，一塊肉一塊菜，低成本又好吃。冷天，吃牛羊肉不如常吃它，十多塊一斤，溫和滋補，味道鮮營養全，一起來看看具體的做法吧~
原材料：鴨肉800克，青筍1根
配料：青椒1個，小米椒3個，八角2個，大蒜20克，生薑10克，料酒30ML，豆瓣醬20克，生抽10ML，精鹽3克，香菜香蔥適量，食用油30ML
做法：
1：準備主要原材料。
2：鴨肉，清洗乾淨後用料酒水浸泡1小時，中途換水2~3回，儘可能沖洗掉血水，然後撈起來瀝乾水分待用。
3：青筍去皮切滾刀塊，青椒切塊，生薑小米椒切碎，大蒜去皮，八角沖洗浮塵。
4：炒鍋燒熱，不放油直接下瀝水的鴨肉，一直不停的翻炒，炒至鴨肉收縮，炒出鴨肉的腥氣時，夾起鴨肉，倒掉炒出來的汁水。
5：另起鍋，倒入下姜蒜，小米椒八角，豆瓣醬，中小火炒香，炒出紅油。
6：下之前煸炒過的鴨肉，接著翻炒2，3分鐘，再淋入料酒，進一步除腥氣。
7：加入足量的水，湯汁燒開後滴入生抽，轉中小火燜煮約30分鐘。
8：鴨肉8分熟時，下青筍塊，接著燜煮約5分鐘左右，根據鹹淡來加鹽調味。
9：下青椒塊，快速翻炒幾下至斷生。
10：最後，撒入香菜香蔥段，關火後連湯帶肉一起轉入提前加熱的砂鍋中，美味即成。
精靈碎碎念：
1：許多人不喜歡吃鴨肉，覺得它有很重的腥味，其實，你只需要跟精靈一樣，泡出血水的鴨肉直接下鍋煸炒，炒幹水分後再進行下一步的操作，就不會出現此問題了。
2：這一道菜，稍微多留一點湯汁，可以泡米飯，煮麵條的哦。也可以用酒精爐小火加熱，想吃多久都不怕涼了。
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