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现在国际上已经流行起吃红薯叶的潮流，现在的红薯叶营养价值也开始被大家所重视。现在的红薯叶也被称之为“蔬菜皇后”、“顶级人参”等。很多农民都会一脸茫然，毕竟在过去红薯叶全都是用来喂养家畜的，顶多会吃红薯的茎秆部分。但这也说明红薯叶的营养价值丰富，不然也不会有这样的美称。

1.提高机体抵抗力 如果你的体力出现了大量消耗的情况下，那完全可以食用红薯叶补充身体内的能量。因为其中含有的黏性蛋白成分很高，可以提高人体的细胞活力，同时也能够很快补充缺失的能量。多食用红薯叶可以清除体内的垃圾，并且还能够排毒养颜抗衰老，是一种非常好的长寿菜。

2.保护视力 红薯叶中含有的胡萝卜素含量很高 ，一般可以达到6000mg/100g。而这些胡萝卜素在人体内可以有效的转化为维生素A，并且也还有中大量的核黄素，对于视力的保护一直都比较好。

3.促进肠胃消化 红薯叶中含有大量的粗纤维，这样一来就能够起到对肠胃蠕动的效果，在润肠通便的同时也能够促进肠胃的消化。将人体内的各种毒素排出，从而达到净化身体的效果。同时食用红薯叶也能够让自己保持一个好身材，红薯叶的热量比较低，可以起到很好的减肥作用。

4.预防高血压 红薯叶中含有的钾元素比较多，这样一来就能够预放高血压等疾病。其中还含有着多酚、类黄酮的成分，对于血管生态有一定的改进，及时排出血液中的垃圾。 以上就是红薯叶的好处，相信看了这么多，秋季的红薯叶大家不会随意丢弃了吧。

三农圈子

称红薯叶为“顶级人参”，实至名归。民间早有“维之王”、“长寿叶”的称呼，可见红薯叶的营养价值非同一般，被人们广泛认可。

曾有很多权威研究机构，对蔬菜营养成分做过比较，得出结论，红薯叶高踞首位。要知道参加对比的都是威名远扬的富营养大嘎，包括黄瓜、菠菜、莴笋、胡萝卜、西红柿等几十种，对人体有益的蛋白质、维生素和其他十几种元素。

有了这些丰富营养，再论起红薯叶的神奇食疗效果，就容易理解了。简单的说，红薯叶的营养作用主要有五点：①防癌抗癌；②抗衰老；③增强人体免疫力；④通便；⑤改善青少年和老年人视力。

红薯叶的采取，当下还是以红薯生产为主，将来形成产业后，会有专收红薯叶的生产。目前只是不影响红薯生长前提下，有选择的采摘。

红薯叶的菜谱已经很成熟了，很多很好查找，这里不多说。

普济

红薯叶，其实就是地瓜叶。不知道你们经历过没有，我小时候经常要去翻地瓜秧，如果长时间不翻它的藤茎就会长进地里，不利于地瓜生长。

红薯叶性味平，归大肠经。具有生津健脾，补中益气，止血的功效。是药食两用，可以通乳汁，生津润肠，通便，补中益气，止血。

现代医学研究表明，红薯叶含有丰富的黏液蛋白，维生素A原，维生素C，维生素B2，钙，铁，膳食纤维。

因此红薯叶能够有效的清除体内自由基，可以抗衰老，增强免疫力。红薯的黏液蛋白可以预防心血管系统的脂肪沉积形成斑块，保持动脉血管弹性，防止动脉粥样硬化。

红薯叶中含有黄酮类化合物能够有效通乳，促进乳汁分泌。

红薯叶中的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，促进排便，防止便秘。

红薯叶含有的维生素可以预防视力障碍，美容养颜。还有一定的减肥作用，以及抗癌作用。

记得奶奶说，我父亲那一代人家里穷，基本顿顿都是吃的地瓜叶磨粉做的窝窝头，时间久了每次一开锅爸爸就哭，这东西吃多了肚子胀的难受。

红薯叶现在成了健康绿色食品，难怪以前的人都只是瘦了点身体倒是很健康。不过称红薯叶为顶级人参倒不如说健康饮食，合理搭配才是最好的养生方式。

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康复科李医生

民间有“一斤红薯叶顶十斤人参”的说法，虽然夸张了一点，但是也足以见识红薯叶的营养价值了。

农村人用来喂猪的红薯叶，竟然成了城里人餐桌上的香馍馍，要是我奶奶听到了一定会觉得城里人没吃过好东西了。

哈哈，不说题外话，我们来看看为什么红薯叶被大家追捧吧。

首先，它富含维生素C、维生素B2、胡萝卜素以及多种氨基酸和微量元素，并且它草酸含量低，不影响口感。红薯叶抗氧化强，被誉为“十大抗氧化蔬菜”之一，一般人们会采摘红薯茎干前段的嫩茎和嫩叶做菜，对美容护肤、保护视力和身体健康有很好作用。

第二，它含有丰富的粗纤维和叶绿素，常吃红薯叶做的菜，可以通肠利便、促进消化，对便秘患者来说是福音。

第三，它含有大量的黄酮类化合物，对增强人体免疫力和抗病毒能力有非常好的效果，生病刚好的人和老年人可以多吃一些

第四，红薯叶含有液蛋白，这种蛋白被人体吸收后能够提高血管弹性，预防血管堵塞，预防高血压和冠心病的发生。

所以在家常菜里，可以把红薯叶做的菜作为一道常见上桌菜。

其实红薯叶非常好得到。

只要在超市或菜市场买一个有生长芽点的红薯，找个杯子或盆，放一点水，把红薯芽点朝上放置水培，过不了多久红薯就会生根长出苗来。

把它摆在通风向阳的地方，它很快就会长出一大盆。

如果只是为了吃红薯叶，就只需隔半个月给它换一次水，并往水中加入一些营养液或缓释复合肥即可，既可以把它作为一个家具绿植赏心悦目，又能采摘红薯叶做菜，一举两得，操作还方便。

如果想到秋天收获红薯，就需要找个大一点的盆，在给盆里加入营养土的时候在盆地放一些黄豆或缓释肥，这样能保证红薯的营养跟得上，叶片肥大有滋味。

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这是一种夸张的说法。实际效果会大大折扣的。毕竟一些人看到了红薯叶的营养价值高于一般的绿叶蔬菜，于是就根据人们对生活质量的提高而成为赢利的商机。一般来说，商机是需要宣传的，而放大效果往往会成为众多商家的首选方式。

所以说，在网上会有“一斤红薯叶等于十斤人参”相关的的说法，其实是严重的夸大其词，根本没有这么大的功效。

要知道，红薯叶，其实也就是地瓜叶。在我们食物成分中被归为野菜。其在农田或家院里都可以种植。其叶中含有的一种胡萝卜素含量要比一般胡萝卜要高很多，这个胡萝卜素质在人体内会转化为维生素A，可以维持视觉功能，维持皮肤黏膜完整性、维持并促进免疫功能、促进人体生长发育和维持生殖功能等方面都有重要功效。

尽量红薯叶含有这些成分，但功效发挥出来还是需要达到一定量的，也就是说，如果不是常吃就基本起不到什么效果。

而且，现在农户种植的地瓜往往会存在打药情况，所以说，如果是这类情况的话，吃红薯叶还会危及人们的健康。

所以说，任何蔬菜都有其存在的价值，而我们人体需要的营养也是须均衡，不可过量或过少。适量作为普通食物吃吃即可，不必太注重其功效，毕竟也不是天天吃！

以上仅供参考哦。作为一枚返乡的新农人，欢迎专注我，了解更多农村新鲜有趣的事儿！

龙百晓生

您好，科学兴农为你解答。

四十年前，“红薯面红薯馍离了红薯不能活”一句话道出了红薯在当时是让人既爱又恨的农作物，三十年前，农村家家户户养猪，过年前卖个好价钱，成为一家人主要的经济收入，开年老父亲就又从集市上抱回来一头小猪，而红薯叶成为当时养猪必备的饲料，秋天红薯不成熟时喂新鲜叶子，冬天晒干打碎，搭配着麦麸红薯等喂猪。如今红薯叶子成了人们桌上的“顶级人参”，想来必有它的不平凡之处。

红薯叶被叫做顶级人参第一个原因必定是经过精心烹饪之后的产物。

粮食不够吃的年代，白面馒头可也没称得上“顶级人参”这么高的称呼。人参是什么？续命神药。想来必定是吃惯了大鱼大肉，忆苦思甜的人们偶尔尝了一下红薯叶子的味道，当然这样的红薯叶子肯定是经过大火烹饪，再加上盐、鸡精、老抽、醋等多种调料精心烹制而成，那味道想想都是人间绝味。但是放到缺吃少喝的年代，应该也是一大锅开水，撒上几篇红薯叶子，没有任何调料的“菜汤”吧，所以第一个原因归结为现在的红薯叶子做法先进才让它有顶级人参的称号。

第二个原因必定是人们认识到健康饮食之后的认知。

在大鱼大肉吃多的年代，吃一点含有粗纤维的红薯叶子，第二天早上起床，一阵狂风跑进厕所，一番战斗之后，想来是从头到脚的舒爽。要说营养价值，红薯叶子跟馒头相比淀粉太低，没有馒头扛饿，蛋白质含量跟鸡蛋相比逊色很多，对于补充营养显然也没有鸡蛋这样的作用，但是它是绿色、生态、健康、无公害、不是什么时间都能吃的“野味”，最最关键的含有大量的粗纤维，在减肥盛行的今天，红薯叶子被当做顶级人参并不为过。

第三个原因必定是经过某些“专家”解读之后让人们产生了错误认知的结果。

记得曾经有一个人，解读绿豆治百病的功效，甚至一度造成绿豆被疯狂抢购。红薯叶子是含有很多种营养，但是对这些元素加以放大，让它成为治病神药，则是一种过度的解读了。

红薯叶含有粗纤维，适当进食有助于身体健康，但是。红薯叶子虽好，可不要贪吃哦。

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科学兴农

你好，关于这点主要是在说在红薯的叶子内含有一种独特的胶黏蛋白，富含各种维生素，多多吃红薯的叶子能够有效的补充人身体内缺失的营养物质，能够增强人体细胞的活力，提高免疫力。据有关的科学研究，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“顶级人参”、“蔬菜皇后”。关于红薯的叶片里的营养物质的研究，近年来在日本、欧美等国家和地区掀起一股有关营养物质的研究，被业内的人士称之为“红薯叶热”。关于红薯被称之为“顶级的人参”这是夸张的说法，但从另一方面肯定了人参中的营养价值，也说明了它确实是一种不可多得的“美味佳肴"。在以前的时候特别是在五五年那三年大饥饿的时候，当时的人们因为食物的极其的匮乏，经常将红薯的叶子都吃，不过在当时红薯的叶子都算是好的了，有时候人们饿的不行的时候，就是连皮鞋也会吃了。今天，它已经身价倍增。今天，人们生活水平提高了，各种吃的，应有应有，大鱼大肉，只要是想吃都可以吃的上。很多人都对肉吃烦了，翻过来更加的喜欢吃那种比较清淡不一样的东西，红薯叶口感清爽，可炒，可烧。还营养价值高。

农医生

问题：红薯叶为什么被称为顶级人参？

看见这个问题，我的第一反应是想吐，唉~以前家里口粮不够，就靠红薯、红薯叶，红薯杆的那层皮来凑一顿饭~当然了，现在的农村地区一般都是把红薯叶用来喂猪。只有少部分比较怀旧的人喜欢偶尔炒一顿红薯叶来当下饭菜，再或者热水焯一遍用来拌凉菜！不过说实在的，从小到大，我实在是不怎么喜欢吃红薯叶。

那么红薯叶为什么被称为顶级人参呢？我个人认为之所以会有这个说法，和两个原因有关。第一，和一定人为盲目鼓吹有关；第二，和日本、欧美、香港等国家或地区掀起的“红薯叶热”有关（红薯叶营养物质研究）。

不可否认，红薯叶确实含有丰富的营养物质以及具有很多功效作用，但是“红薯叶是顶级人参”的说法就是言过其实了，甚至有些人还说“一斤地瓜叶抵十斤人参”、“红薯叶是抗癌蔬菜”、“红薯叶是蔬菜皇后”。我就说一句，说这些话的人你不脸红吗？红薯叶要是真有这么“玄乎”，就不会被用作喂猪了！谁家愿意舍得用“顶级人参”来喂猪？

我们再来看看红薯叶含有哪些营养物质以及具有哪些功效作用！首先，红薯叶含有很多营养物质，如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、微生素、矿物质等。再具体点就是如维生素B1、维生素C、α-生育酚、β-胡萝卜素、钙、钾、铁、磷、脂肪、糖等。另外，红薯叶也含有黄酮类化合物、绿原酸等物质。

那么红薯叶有哪些功效作用呢？大概可以概括为五个方面：1、【红薯叶可以提高人体免疫能力】；2、【红薯叶有一定的保健效果，可以改善肌肤，延缓皮肤衰老】；3、【红薯叶可以促进人体新陈代谢】；4、【红薯叶可以帮助人体排毒，且可以促进人体催乳、通便、利尿】；5、【红薯叶对于阻止细胞发生癌变有一定作用】。

可以看出，红薯叶的功效作用体现在很多方面，但是它也是不是神物，没必要鼓吹地那么神乎其乎！

村郎三农馆

首先要给大家纠正一个误区：红薯叶，也就是大家常说的地瓜叶，在中国大陆及香港、日本、欧美确实有“顶级人参”、“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”、“抗癌蔬菜”、“绿色才之王”等美誉，而且它还被亚洲蔬菜研究中心列为“高营养蔬菜品种”，被美国列为“非常有开发前景的保健长蔬菜”，日美国家将红薯叶列为“航天食品”，可见其对人体的营养价值有多高。但这红薯叶不适用于全部的红薯叶，最适合食用的红薯叶一般指的是红薯秧茎顶端的嫩叶、嫩茎和嫩尖，红薯秧上的老叶的营养价值相对要低一些。

为了让大家更直观的看到红薯叶的价值，下面先给大家看一组每百克鲜红薯叶所含营养物质的数据：2.23克蛋白质、6.4毫克胡萝卜素、0.32毫克维生素C、0.2克脂肪、4.1克糖、16毫克矿物质钾、2.3毫克铁、34毫克磷，其中类胡萝卜素是普通萝卜的3倍，是鲜玉米和芋头的600多倍，而且红薯叶富含的蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等营养成分，与芹菜、菠菜、油菜、韭菜、番茄、黄瓜等常见性蔬菜相比，都稳居第一名。