大街小巷的黄焖鸡米饭，以浓郁的酱香味鸡肉配热乎乎的米饭，深受广大食客的喜爱。在下是个长期出差在外的业务员，很多时候都会选一份黄焖鸡作为午餐。今天给大家讲一下黄焖鸡米饭的做法。
黄焖鸡米饭主料用鸡腿肉，佐料有圆葱，小葱，姜，小辣椒，蒜，少量的糖和盐。配料可以用香菇、土豆、青椒、金针菇、千张。
鸡腿肉斩成小块，洗净，用料酒、生抽腌制20分钟。干香菇热水泡开，切片待用，泡香菇的水不要倒了，留在后边用。如果是鲜香菇更好，不用泡了。
热锅冷油，放入姜片干辣椒炒香。
放入鸡腿肉翻炒2分钟。
将炒好的鸡肉倒入砂锅中，将刚才泡香菇的水加入砂锅。没有咋办？直接加水咯。
加入糖，适量的盐，少量老抽。盖盖闷15-20分钟。
开锅后加入金针菇、圆葱、土豆、青椒、小红辣椒、千张。盖盖再炖5分钟左右。
大火收汁，香喷喷的黄焖鸡做好了。
黄焖鸡米饭起源于济南，有着浓厚的山东鲁菜风味，酱香味重。特别是把汤汁浇在米饭上，让米饭更加诱人。
锅里的土豆、配菜甚至是姜片都吸收饱了鸡肉的香味，甚至比鸡肉本身都好吃。一碗米饭配一份黄焖鸡，一顿饭如此简单。
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