盛夏酷暑，天氣炎熱，這時大家總喜歡用綠豆湯來解暑，因為綠豆湯自古就是家家必備的解暑神器。但是你真的會煮解暑的綠豆湯嗎？小編帶你一起了解下煮綠豆湯的知識。
怎麼選綠豆？
綠豆分毛綠豆和明綠豆兩種，明綠豆就是表皮比較光滑的，毛綠豆就是表皮不是特別光滑明亮。如果說要煮出口感比較好的綠豆湯，當然要選明綠豆了。
怎麼更容易把綠豆煮開花呢？
把綠豆洗乾淨以後浸泡30分鐘，然後放入冰箱冷凍室急凍，凍到結冰即可，然後取出來再煮，利用這樣懸殊的溫差，讓綠豆快速爆開。開水下鍋，中火煮15分鐘，綠豆裡面有一些多酚類的物質，它對提高免疫力，對消暑都是有幫助的。如果煮得時間太長，它的降暑的功效就會降低。
用什麼水煮呢？
用純淨水煮是比較好的。綠豆湯的顏色越紅，它的解暑功效越低，口感也不好。如果我們選擇純淨水煮，綠豆裡面的多酚類不容易被氧化，這樣煮出來的綠豆湯才會鮮亮、翠綠，口感也好。
綠豆湯雖好，但是綠豆是比較寒性的食物，所以像一些經期的女性、孕婦脾胃比較虛寒的，不適合喝綠豆湯。
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