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俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”，而由于在冬天白萝卜较为常见，所以俗语中的萝卜一般是指白萝卜，这一句话就把白萝卜带上了神坛，很多人问，究竟白萝卜对人体有什么功效啊？既然和药一样，会不会有人不适合吃呢？今天我们就来具体分析一下白萝卜的营养成分，看看它到底有没有效。
白萝卜，根茎类蔬菜，又名莱菔，属植物界、十字花科、萝卜属。常见的萝卜属的有红萝卜、青萝卜、白萝卜、心里美等。根据美国农业部食物营养成分数据可知，
从表1和表2[1]可以看出，白萝卜和其它所有根茎类蔬菜一样，主要成分都是水，占到90左右，属于营养素密度较低的食材。所以，水汪汪的白萝卜蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量都非常低，符合蔬菜的一贯风格，没有什么特别。面对如此少量的宏量营养素，米饭、红烧肉一众笑而不语。从宏量营养素来看，白萝卜应该没有什么功效。唯一可能有功效的是膳食纤维，膳食纤维的功效我们经常说，这里不再累述，100g白萝卜含有1.8g膳食纤维，这个量在蔬菜中属于中上，据说毛豆膳食纤维最高，大概在4.0%，一般大白菜在0.8%。我们膳食指南推荐一般人每天的膳食纤维摄入量要达到25g，如果仅靠白萝卜，你自己算算要吃多少根？恐怕吃到反胃也不够数。
那宏量营养素没有什么特别，我们再来看看微量营养素。
表3的维生素数据不够全，但从几种常见的维生素数量可以看出，白萝卜的维生素含量也不算高。网传白萝卜中富含维生素C，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化与脂褐质沉积，长期食用可使皮肤白净。且不说网络传说的维生素C功效是否真实，白萝卜中的维生素C真的丰富吗？根据美国农业部食物营养数据，每100g的白萝卜中，维生素C含量仅占了21.0mg，而辣椒含127.7mg，奇异果含有137.9mg，辣椒、奇异果是白萝卜的六七倍，若真的要通过食疗美白的话，吃辣椒和奇异果可能效果更明显。况且通过吃维生素C美白也仅仅是谣传，本文不再多说。
我们继续来看看白萝卜中的矿物质元素含量
由表4我们可以看出，白萝卜中含量最高的就是富含K（钾），钾在人体中有维持细胞内的正常渗透压、细胞内外酸碱平衡和离子平衡的功能，还有预防高血压的效果，人体如果体内缺钾时，会出现全身无力、疲乏、心跳减弱、头昏眼花的症状，严重缺钾还会导致呼吸肌麻痹死。但是173算高吗？真不算高，每100g黄豆的钾含量都有1503mg，差不多高了9倍，打杯豆浆喝可好？排列第二位的是钠，吃口食盐都比这高几千倍。排第三的是钙，说用白萝卜补钙，牛奶又笑了。总之白萝卜中的矿物质元素没有什么过人之处，。吃蔬菜贵在能保持营养素种类的丰富均衡摄入，什么不多，什么不少。蔬菜要和主食、肉类一起食用，使得身体营养比例均衡。
除了常规的六大营养素，白萝卜中是否含有神奇的特殊的植物化合物呢？还真有。文献报道的白萝卜具有防癌功效的活性物质是芥子油苷，但是有关芥子油苷的防癌抗癌实验还处于动物实验和细胞实验中，对人体还没有实质的研究结论。此外，做动物实验的时候用的是芥子油苷浓缩物，就算对人体有效，单靠吃白萝卜本身是不可能的。
所以，白萝卜对人体会有特殊功效吗？答案是否定的。盲目依靠食用萝卜来达到治疗疾病的目的是不可能的，吃多了反而还会影响其它营养素的摄入。总而言之，生病了还是及时去看医生，不要盲目相信偏方治病的方法。期望某一种蔬菜能有功效是不切实际的想法。
最后，哪些人不适合吃白萝卜呢？
白萝卜中暂时没有发现含有特殊的成分刺激人体，使人产生不良反应，而作为普通的蔬菜，每个人都可以适当食用白萝卜（除非医生明确告诉你不要吃白萝卜），同时保持膳食多样性，合理搭配饮食才是保持身体健康的硬道理！
参考文献
[1] 李元亭，李军祥，李庆.不同蔬菜营养物质含量的比较研究[J]. 中国园艺文摘.2010[07]:26-28.
[2] 陈洪铎，李远宏，徐天华，祝霞，姜黎黎，高兴华.左旋维生素C美白、祛皱功效和安全性的临床研究[J].中国美容医学.2009[12]：1799-1801.
超哥话食
民间有句俗语:“白菜萝卜保平安”。从一个侧面告诉人们:白菜萝卜是可以放心大块朵颐的安全食品。所以,别看白菜萝卜价格低廉,但是营养价值和药用价值却很高,今天我们就来说一说日常中最为常见的白萝卜。
消化方面：积食腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用；恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽；便秘，可以煮食；口腔溃疡，可以捣汁漱口。
呼吸方面：咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽；咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服；鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻；预防感冒，可煮食。
泌尿系统方面：各种泌尿系统结石，排尿不畅，可用之切片蜜炙口服；各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。
其他方面：美容，可煮食；脚气病，煎汤外洗；解毒，解酒或煤气中毒，可用之，或叶煎汤饮汁；通利关节，可煮用。白萝卜生吃除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。另外，白萝卜汁还有止咳作用。在玻璃瓶中倒入糖水，再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中，放一个晚上就做成白萝卜汁。
具体说到哪些人不能吃白萝卜？个人觉得没有人不能吃白萝卜，除非您自己特别不爱吃或者已经做过过敏原实验提示白萝卜过敏，除此之外都可以放心食用这个我们祖先已经吃了千百年的安全食物。
张之瀛大夫
营养百事通
白萝卜，可以说是一种实惠的“平民菜肴”，素有谚语“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，吃白萝卜对于身体的确有一些作用，但是请大家首先不要神话食物的作用以及它的食用效果。
经常吃白萝卜，对身体有何好处？
促进胃肠消化、顺气：
白萝卜中所含的辛辣的物质成分可以较好的促进胃液分泌，另外也能不错的调节胃肠的生理机能。
利尿、止咳化痰：
吃白萝卜，对于身体有着不错的清热作用，对于经常咳痰的人群有着不错的作用；另外白萝卜中含有较多的水分，经常食用也有不错的利尿作用。
促进肠道代谢，较好的预防便秘：
白萝卜中含有较为丰富的膳食纤维类物质，可以不错的促进肠道代谢，另外还可以延缓血糖升高的速度，预防便秘的同时，也能够帮助达到血糖稳定，是一种不错的食物。
白萝卜，怎么吃作用更大？
白萝卜和梨一块吃，润肺的同时还可以清热。
建议大家可以将梨和白萝卜一同榨汁饮用，味道独特，作用翻倍；另外梨和白萝卜一同榨汁，还可以较好的掩盖白萝卜的辛辣刺激风味；凉饮可以，热饮也是一种不错的选择。
白萝卜同羊肉一起吃，荤素搭配，可以不错的促进血液流通，同时起到驱寒的作用。
白萝卜炖羊肉，荤素搭配，食材丰富，促进血液循环，另外也可以去除寒冷，限量食用的基础上，是一道不错的营养菜肴。
白萝卜，什么人不建议食用？
对于白萝卜来说，对它存在过敏的人群不建议食用，否则会导致身体出现一系列的过敏症状，建议这类人群要谨慎为之。
另外，如果本身胃肠消化吸收存在障碍的人群也要适当食用白萝卜，避免加重病情。
白萝卜，不错的蔬菜，建议您吃，有着不错的营养，但是请你因人制宜，科学食用。祝您安康。
注：营养师王思露，希望回答对各位有所帮助，白萝卜，是一种食材，但请注意不是药物，建议可以吃，但是不可以神话；祝您安康，图片来源于网络，如有侵权请告知删除
王思露营养师
白萝卜可以说大家都吃过，微甜的味道，清淡的口感，也是很多人都喜欢的蔬菜之一。白萝卜的营养价值很丰富。熟话说冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，冬天气候寒冷，但室内由于门窗紧闭，加之一般都有暖气、空调，若整个冬天都紧闭门窗，室内不仅燥热而且浊气太多，容易生病。所以，即使在寒冷的冬季，也要每天适量地开一开窗，通一通风，以益身体健康。同理，人的身体也是如此。冬季天寒地冻，人体表面的皮肤、毛孔、毛囊全部处于收缩状态，此时体内的阳气亢盛。同时，由于人们户外活动减少，出汗散热的机会减少，而且往往还会因冷，进食很多诸如羊肉等热性食物，这样反而容易让人产生内热，出现消化不良，气机郁滞现象。这时，如果我们适量地吃一些清凉的萝卜，不仅可以消散内热，还有下气宽中，消积导滞等作用。
萝卜有消食、降气之功，对气管炎和咳嗽有疗效，所含木质素和辛辣味成分有防癌的功效，且富含维生素。萝卜还能通便、抗菌、降胆固醇、防胆石形成，还可预防高血压和冠心病。萝卜中含萝卜酸，吃生萝卜丝加白糖可助戒烟。萝卜中含有一定的芥辣素，这让萝卜含有一种天然的辣味，加上萝卜本身就有的消炎的功能，对于冬天因感冒引起的嗓子疼、鼻塞的人，可以用萝卜来解决这些恼人的问题。除了维生素，白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。
白萝卜能行气通气，属于凉性食物，如果便秘或者胃寒的朋友不宜过多食用，阳虚型便秘患者不宜吃白萝卜。同理，阳虚也是人体病理症状的一中，一般阳虚的人常感四肢不热，腰膝酸冷。白萝卜营养价值高，且能健胃消食，行气散瘀，但它并不适合阳虚类型的便秘患者，吃了可能会导致加重症状。
只有营养师知道
萝卜可以说是人们冬季必备的菜，人们常说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，首先白萝卜是比较容易储藏的一种菜，另外用来包饺子、炒菜、调凉菜等都可以食用，而且好处还很多。具体且看小编分析：
白萝卜：色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通白萝卜便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅、酒精中毒等。
白萝卜叶：色绿，属木，入肝，性温苦辛，归肺肝脾经，具有清肺火，，利肝脏的功效。主治消渴、咽干、胸闷、膈满、肝气郁结等。
白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。
一、消化方面：食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用；恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽；便秘，可以煮食；口腔溃疡，可以捣汁漱口。
二、呼吸方面咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽；咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服；鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻；咯血，与羊肉、鲫鱼同煮熟食；预防感冒，可煮食。
三、泌尿系统方面各种泌尿系结石，排尿不畅，可用之切片蜜炙口服；各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。
四、其他方面美容，可煮食；脚气病，煎汤外洗；解毒，解酒或煤气中毒，可用之，或叶煎汤饮汁；通利关节，可煮用。
五、白萝卜生吃可促进消化，除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。另外，白萝卜汁还有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中，放一个晚上就可以有白萝卜汁。
另外鲜萝卜含有丰富的多种维生素，尤以维生素C的含量比一般水果多，它还含糖及钙、磷、铁无机盐；又含有大量淀粉酶及芥子油，能助消化。近代学者研究，萝卜中含有糖化酵素（消化酶）能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之易被人体吸收。萝卜中的芥子油，有促进胃肠蠕动、帮助消化的功能。有些人因食油腻过多引起消化不良、胃脘胀满，或滥吃人参补品，引起肚腹胀气，可用萝卜洗净、剥皮后，切片食之。即能帮助消出肚腹胀气。
白萝卜还有明显的化痰、止咳功能，民间用白萝卜洗净、切片后与冰糖同煎，对治疗伤风咳嗽、慢性支气管炎和小儿百日咳等都有一定的效果。它还有润喉、利尿、解毒、醒酒等功效。捣烂取汁外用，又可治烫伤、冻伤、疖肿等。现代药理研究证明，萝卜汁有降压作用。有人通过动物实验，证明白萝卜确能降压，高血压患者不妨一试，用法是；取萝卜洗后捣汁，每次服30~50毫升，每日二次，连服一周。以萝卜汁加蜂蜜服，可治高血压和动脉硬化症。临床上还用萝卜汁治滴虫性阴道炎，治愈率达90%以上。生吃新鲜萝卜有治疗咽喉炎、鼻出血、咯血、便血和痢疾等良效。用萝卜汁和藕汁各一两，加蜂蜜适量调匀内服，对咯血有奇效。
最后要提醒的是，白萝卜不适合脾胃虚弱者，如大便稀者，应减少使用，还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品，以免影响疗效。
牵着小蚂蚁逛街
萝卜是一种很常见的根茎类蔬菜，也常常被认为有很好的营养价值和保健功效，“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”的说法更是广为流传。那么，到底白萝卜营养价值怎么样？有哪些保健价值？什么人群不适合吃白萝卜？
先说营养价值
萝卜作为一种根茎类蔬菜，因为水分含量比常见蔬菜更高，因此，营养密度并不太突出，我们看一下白萝卜和菠菜的主要营养素含量对比：
100克白萝卜含水分93.4克，能量23千卡，蛋白质0.9克，碳水化合物5克，膳食纤维1克，维生素C21毫克，钾173毫克。
100克菠菜含水分91.2克，能量28千卡，蛋白质2.6克，碳水化合物4.5克，膳食纤维1.7克，维生素C32毫克，钾311毫克。
由以上数据很容易看出，白萝卜和其他蔬菜一样，都是富含膳食纤维、维生素C和钾等多种营养素的，但因为根茎类蔬菜普遍含水分较高，各种主要营养素含量并不算突出。当然作为一种蔬菜，本身热量又低，仅从营养成分看，多吃白萝卜也是有益健康的。
再说保健价值
白萝卜作为一种十字花科类蔬菜，也是专门被《中国居民膳食指南》指出要推荐多吃的，主要是因为包括白萝卜在内的十字花科类蔬菜富含异硫氰酸盐，异硫氰酸盐是一种具有抗癌防癌和抗氧化作用的植物活性成分，目前研究看对结直肠癌和乳腺癌都可能有良好的预防作用。同时，白萝卜种还含有较多的低聚糖，可以给肠道中的有益菌提供营养，改善肠道菌群平衡，肠道中的有益菌代谢这些低聚糖的过程会产生气体，这也是“萝卜能顺气”的主要原因。
总之，白萝卜虽然营养价值不算突出，但因为富含的异硫氰酸盐和低聚糖等活性成分具有良好的保健作用，虽然“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”有些夸张，但白萝卜确实是一种很值得推荐的蔬菜。
营养科普赵之德
萝卜对于我们来说并不陌生，最出名的就应该是潍县萝卜了，其实萝卜的品种有很多，潍县萝卜只是其中的一种，它属于青皮萝卜。其实除青皮萝卜外，还有白萝卜、红萝卜等品种。白萝卜对我们的身体有哪些好处呢？
减肥
白萝卜中含有的的膳食纤维较多，这些膳食纤维可以增加饱腹感、减少食物的进食量从而起到控制体重的作用，有利于减肥。对于想减肥的朋友来说，经常吃点白萝卜还是不错的选择。
防癌
白萝卜中的木质素和芥子油等成分，可以结合多种的酶，能够分解出致癌物亚硝胺，提高巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞，所以说萝卜有一定的防癌的功效。
抗衰老
白萝卜中维生素c含量非常高，比苹果高10倍，而且比梨高出18倍，有很好的清除自由基，抗氧化延缓衰老的作用。并且还可以促进三价铁转化为二价铁，让女性面色红润，也更有弹性。
提高免疫力
白萝卜能增强机体免疫功能，白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素锌。维生素C在感冒初期有助于缓解感冒症状，缩短感冒时间。而锌元素则是参与体内多种酶的合成，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
白萝卜还可以帮助营养物质的吸收，白萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
白萝卜的吃法很多，可以生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。
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王桂真营养师
萝卜的营养价值
萝卜营养丰富，素有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保平安”的说法。白萝卜既可生吃亦可炒熟、煲汤和绞汁喝。
1、富含维生素、矿物质：白萝卜所含的维生素B1、钙、铁、磷的含量均高于梨、橘子、苹果；维生素C含量达39.84mg/100g，在一般蔬菜中名列前茅，比梨和苹果高8-10倍。由于维生素B族、维生素C等是水溶性维生素，喝萝卜汁也有助于改善某些维生素缺乏症。
2、富含多种活性成分：白萝卜富含粗纤维，还含有诸多活性成分，包括淀粉酶、氧化酶、过氧化氢酶的等酶类，各种有机酸、干扰素剂、芥子油、亚麻酸，以及一般果蔬中不具有的莱菔甙，与多种酶作用会产生异硫氰酸酯。这些活性成分正是白萝卜具有诸多保健作用的主要“功臣”。
萝卜对人体有什么功效？
1.防癌抗癌
（1）分解致癌物：白萝卜中的酶类虽然含量很少，但种类多样，具有强催化作用，甚至能把致癌物亚硝胺分解掉。
（2）抗肿瘤 ：干扰素诱生剂有抗肿瘤作用，早为国际公认，但人工成品在吞咽过程中极易被口腔中的核酸酶降解而失效，静脉注射又有副作用，患者难以接受。白萝卜正好含有干扰素诱生剂，其双链核糖酸对酶的耐受性高，且无副作用，可解决上述弊端。
（3）防癌：莱菔甙和芥子油可形成具有辛辣味的MTBI成分，有防癌作用。日本研究人员认为，蔬菜中只有萝卜含有这种MTBI成分，且萝卜越辣，MTBI越多，防癌性能越好。
2.改善呼吸道疾病
白萝卜汁含有各种水溶性维生素、矿物质和有机酸等，代茶饮可改善慢性气管炎、咳嗽、咳痰、气喘等。
3.助消化、减肥和解毒
白萝卜所含的莱菔甙与酶作用产生异硫氰酸酯，可刺激肠胃蠕动，增加食欲，帮助消化；所含的淀粉酶也能帮助分解食物中的淀粉，促进吸收；此外，异硫氰酸酯还能促进脂肪消耗，有减肥之效，并可解食毒、药毒、酒毒。
4.降血脂，防血栓
萝卜籽富含不饱和脂肪酸，可帮助降低胆固醇和甘油三酯水平，减少血栓形成和血小板粘结的趋势，可用于改善高血脂和动脉硬化。
5.杀菌
莱菔甙和芥子油的主要成分异硫氰酸烯酯可杀灭革兰氏阳性细菌，水浸剂对多种皮肤真菌有抑制作用。
6.治反胃呕吐，发汗解热
萝卜叶也含维生素和丰富糖甙成分，可治脾胃不和、宿食不消、呕吐酸水；鲜叶煎服有发汗、解热之效。
7.增强机体免疫功能
萝卜中丰富的维C和矿物质锌有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力。
哪些人不宜吃萝卜？
萝卜利肠，泄泻患者慎食或少食。
患有肠胃溃疡、慢性胃炎、单纯性甲肿、先兆流产等患者忌食。
正在吃补药或中药的人群慎食，白萝卜或可会与某些中药成分发生反应，削减药效——这个可以详询中医师。
最后，萝卜虽好，但长期只以萝卜为主要蔬菜，不仅饮食单调，也不符合食物多样化的膳食原则，会导致营养失调。平时还是要经常变换吃各种各样的蔬菜。
康品君
根据生活常识，好像没有什么人是不适合吃白萝卜的，所以人人都是可以吃白萝卜的。白萝卜对人体是有诸多好处的，接下来就一起来了解了解白萝卜有什么好处：
第一，吃白萝卜可以促进消化。人体摄入的食物长时间不能够被消化继而导致出现腹胀的症状，针对这样的情况食用萝卜者可以选择把萝卜捣烂做成汁儿喝；如果是呕心想吐，吐酸水，这种情况可以把萝卜切碎做成蜜饯的形式，每天细嚼两到三块；对于便秘的患者，最适宜的就是煮食白萝卜；口腔溃疡的患者可以用白萝卜汁漱口。
第二，吃白萝卜可以治疗呼吸方面的疾病。咳嗽多痰的患者可以把白萝卜蜜煎之后细嚼食用；咽喉炎、扁桃体、声音嘶哑等症状的患者可以把白萝卜捣烂以后取汁然后与姜汁一起服用；流鼻血，用萝卜汁加少许的酒一起服用，还可以用萝卜汁滴鼻子；上呼吸道被感染感冒了，那么可以煮食白萝卜。
第三，吃白萝卜可以预防和治疗泌尿系统方面的疾病。白萝卜主要治疗的是各种泌尿系统的结石、排尿不顺畅的症状，这些情况下服用白萝卜可以把白萝卜切成片然后制作成蜜炙；如果有人有轻微的浮肿症状，那么就可以采用白萝卜加浮小麦一起熬汤喝。
第四，吃白萝卜还有一些综合功效，比如说白萝卜还有美容、治脚气、解毒、利关节的作用。
擅长中医常见疾病的诊断和治疗，尤其是中药的运用及针灸推拿。
