菱角燒肉，估計很多人都沒有吃過，菱角這種東西，很多人都不知道是什麼，因為現在越來越少見了。
想起以前我們小時候，學校門口常有人賣煮熟的菱角，黑黑的硬硬的菱角，我特別好奇它的樣子，像水看的角一樣，有光澤感。
其實菱角不但可以生吃或用水煮熟了直接吃，還可以去殼用來燒肉吃。
菱角含有豐富的澱粉、蛋白質，還含有多種維生素和微量元素。菱角補脾胃，強腰膝，健力益氣，有去暑、解毒的功效。
湖南，三湘大地，多靈山秀水，菱角在湖南種植的比較多，菱角是一年生草本水生植物，又稱“水中落花生”。
今年我們把菱角與五花肉一起紅燒，做一道盛夏特別美味。
製作食材：
主料：菱角1000克、帶皮五花肉500克
配料：姜、八角、桂皮、幹辣椒、陳皮、生抽、老抽、蠔油、白砂糖
製作步驟：
1､買菱角的時候，最好挑比較老的，老菱角夠粉，菱角掰去殼，洗淨，控幹水備用；
2､五花肉切小塊，放入薑片、料酒、焯水備用。
2､食用油少數，白砂糖少許，炒糖色至深紅，入五花肉煸炒至五花肉上色。
3､五花肉上色後，倒入清水淹過五花肉和菱角，倒入生抽、老抽蠔油、八角、桂皮等。悶鍋燒二十分鐘。
4､燜至五花肉軟爛，大火收汁，最後加入鹽味精少許裝盤即可。
備註：
1､炒糖色的時候一定要小火來炒。不然容易燒焦。
菱角燒肉是中秋佳節的應季美食。現在的菱角還不夠老。用老一些的，更粉一些，菱角肉厚而味甘香，與五花肉一起搭配能排除五花肉的油膩感，讓整個菜肉肥而不膩，帶著菱角淡淡的甘香。非常受大家歡迎！
更多美味食譜，探店美食推薦，請關注我！喜歡我的文章請點贊、收藏、評論、分享一下喲！
如果你也是超級“小廚娘”、“小吃貨”，那就留言和大家一起分享交流吧！
往期美食推薦：
分享到:
閱讀更多 好想為你做美食 的文章
