炸蘑菇是一種比肉還好吃的素菜。
剛上大學在食堂初遇炸蘑菇，吃過第一口推味君就愛上了它。
炸蘑菇通常選用平菇炸制，掛上麵糊，下鍋油炸，撈出撒上椒鹽，吃起來是外脆嫩軟。
平菇肉質肥厚，經過炸制和調味，焦香撲鼻。要是蒙著眼睛吃，還以為自己是在吃炸裡脊條呢。
按照正常的情節發展，我接下來應該開始做炸平菇。
但是……
你們還記得昨天我煮的湯裡用的金針菇嗎？
就是那把我冒著被颱風吹跑到菜市場買的金針菇，昨天煮湯用了一半，今天還剩一半。
反正都是蘑菇，不如把金針菇炸了吃？
我到現在還沒有吃過炸金針菇，金針菇細的像麵條，菌蓋也是小小的還沒指甲蓋大，自然是談不上肉質肥厚，金針菇本身就有“怎麼吃都好吃”的體質，想來炸著吃味道也不會弱到哪去。
那就做著試試看吧~
你要準備：
金針菇、雞蛋、麵粉、澱粉、鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。
先把金針菇扔到開水裡燙一下，我總覺得金針菇有一種怪怪的味道，燙一下去去味。
然後把金針菇撈出來，瀝乾一下水分。
打兩個雞蛋，放適量鹽和胡椒粉調味。
然後準備一個盤子，裡面一半澱粉，一半面粉，一小勺鹽，混合一下
（這時就可以熱鍋了，在鍋裡倒入多一些的油，燒熱）
夾一條金針菇，先沾蛋液，然後扔到麵粉盤子裡，滾上面粉。
油熱到八成就下鍋。一般炸雞塊魚塊什麼的，要小火炸，這樣裡面才能炸透，外面也不會糊。
但我們今天炸的金針菇，本身比較散而且是熟的，所以就可以油溫高一些，快速過一下油鍋，把外頭的酥殼炸脆即可。
把炸的金黃的金針菇放到網架上瀝一下油。
另一邊呢，就找來一個大缽，在裡面放上一小勺鹽、一小勺辣椒粉、一小勺孜然粉、一小勺胡椒粉。
把炸好的蘑菇倒進去，顛一顛，讓每個炸蘑菇都滾上調料。這炸蘑菇就可以吃了！
倒一杯啤酒，我們就開始品鑑一下，金針菇炸著吃到底是什麼味？
外觀樣子看著是挺好的，金黃金黃的，感覺是酥脆的口感，晃一下格拉格拉響。
咬一口試試 ，果然非常的酥脆，不同於炸平菇那樣的外脆內軟，炸金針菇是內外都脆。
根根金針菇被酥皮包裹著，變得十分有彈性，就像是在吃一塊有筋的炸肉一樣，口感非常的奇妙。
而且鹽+孜然+辣椒+胡椒這個調味搭配，非常的均衡，香辣有又不是很鹹。
配著脆的掉渣的金針菇，感覺以後不用買薯片吃了，也不用去吃炸裡脊了，炸金針菇已經完全可以滿足吃薯片的爽脆快感和吃炸肉的肉慾感，而且一點也不塞牙。（這點給好評！）
看來，炸蘑菇這個真的是一個無懈可擊的吃法，我覺得以後可以再嘗試一下，炸香菇、炸茶樹菇、炸蟹味菇、炸草菇、炸杏鮑菇……一定好吃炸了！
喜歡今天炸金針菇嗎？
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