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日本作为岛国，日本人对海产品的消费量相当惊人，而日本人对一些鱼类也是情有独钟世界闻名，比如金枪鱼、河豚、鳗鱼、金目鲷等，而秋刀鱼也是比较著名的一种。
日本人对秋刀鱼非常喜欢，每年的消费总量都位居全球之首。那么，为什么日本人如此喜欢秋刀鱼呢？
第一，秋刀鱼本身的好处很多
秋刀鱼是秋天盛产的鱼类，身形如刀。秋刀鱼虽然脂肪肥厚但是属于良性胆固醇，并不会让人发胖。同时，秋刀鱼中含有大量丰富的蛋白质、铁质与不饱和脂肪酸，对于心脑血管等非常有好处。
这么好的鱼，除了日本人，也受到了世界其他地方人的大量欢迎。
第二，秋刀鱼在日本文化中的意义
就好像中国人吃面条象征长寿、吃饺子或者元宵庆祝团圆一样，秋刀鱼在日本文化中也有其特殊的定位——代表温情。
秋刀鱼无法人工养殖，但却肉质鲜美，在日本料理中，秋刀鱼并不与其他任何主菜一起搭配，自成一菜。日本人通常，一条秋刀鱼，加上味增汤、白饭与一点咸菜就非常完美了。
第三，秋刀鱼对忙碌的日本人的意义
日本经济发达，是世界第三大经济体，忙碌并且快节奏的生活充斥着日本人的日常。秋刀鱼是一种非常美味却容易料理的鱼类，甚至不用掏去内脏，直接加盐炭烤，最后配上柠檬汁、萝卜泥一起食用就非常美味，对日本人来说，一个人吃饭的时候，秋刀鱼是最好选择之一。
澹奕
这话有点不知道怎么说。秋刀鱼在很多日本作品里，被当成“寒酸”“贫穷”“无奇”的代名词。日本老电影《秋刀鱼之味》可以说就是讲述了“贫穷的骨气”。甚至有些日剧用丈夫骂妻子天天煮秋刀鱼来作为理由辱骂妻子不尽职，来讽刺自己家庭的经济问题。朋友也好同事也好如果请客，哪怕请吃拉面也不会请吃秋刀鱼，除非对方自己点。
“秋刀鱼”是日本民众讽刺社会等级的代名词之一。要说“喜欢”，我更觉得已经升华了，远远超越喜欢，有些因爱生恨的意思。秋刀鱼在太平洋繁衍，每每到日本的时候都是较为成熟的时候，无论是简易的渔船或是巨型渔船都很容易捕捉，捕捉成本也很低，风险也比较小，成功率很高。所以就很便宜，前几年刚进入中国的时候三毛一条都不怎么有人买，现在就不一样了。
秋刀鱼是个可以特别简单制作的食材。秋刀鱼胆苦涩，烤秋刀鱼有些人还是会要求不破肚取胆，保留鱼内脏的苦涩。比苦涩但回甘，心情不好的时候我是觉得挺好吃的。虽然是海鱼，我自己烤的时候还是喜欢在表面撒些盐，吃了半条后再挤柠檬汁。总的就是酸甜苦咸，不会拿筷子根本不会去吃的一种鱼，明明是海鱼无数的刺。日本这样一个小小的国家，一个鱼种来比喻他们自己，我觉得很合适。
如果去日本街头采访“喜不喜欢吃秋刀鱼？”我是不知道问的人会不会被打，但是不会没人不知道秋刀鱼吧。
公主夏子熙
要问日本人为什么这么喜欢秋刀鱼，就好像别人问咱们中国人咋这么爱吃饺子。壹周君认真思考过此源头问题——关键是吃的人多了，也就成了心头好。
中国大江南北不吃饺子的人，几乎没有，在日本，不吃秋刀鱼的人，大概也几乎不存在的。秋刀鱼在日本的“粉丝团”下至平民百姓，上至皇室贵胄，非常庞大。
秋风一吹，秋刀鱼上架了，日本人也就进入一年一度的“秋刀鱼”时间了。
秋刀鱼生性高傲，所以不容易人工养殖——这点也符合日本人崇尚“原生态”的个性，这份固执的气质深入骨髓，以至其特别到不能与任何其他主菜相配，于是秋刀鱼在日本纷繁复杂的料理体系中自成一派。
秋刀鱼日文叫sanma，新鲜的秋刀鱼，是日本人爱吃刺身的主要食材之一。当季的秋刀鱼是胖胖的，有许多脂肪，最佳的烹饪方式是撒上少许的盐下去烤，然后配上日本的酱菜和酱油。
秋刀鱼脂肪虽然肥厚，却属于良性胆固醇，并不会使人过度肥胖，女士也尽可放开无妨——这也难怪日本人越吃越瘦。
此外，秋刀鱼富含不饱和脂肪酸，蛋白质和铁质，对心脑血管有益，更是治疗高血压的良物。就像在秋刀鱼盛产的北海道，虽然气候苦寒，却多出许多长寿老人，食用秋刀鱼的作用也是不可磨灭的。
从精神侧面上看，壹周君琢磨着日本人喜欢秋刀鱼的深层次原因——吃的不是秋刀鱼，而是寂寞。
关于秋刀鱼流传最广的诗句就是一个人吃饭的场景。
日本现代诗人佐藤春夫写的《秋刀鱼之歌》，诗里，满满的思念：“凄凄秋风啊，请告诉没有失去丈夫的女人，没有失去父亲的孩子，有一个男人在独自吃晚饭，眼泪滴在秋刀鱼上面。秋刀鱼，秋刀鱼，到底是苦还是咸？在秋刀鱼上撒落热泪，是哪一个地方的习惯？”
秋刀鱼在萧瑟的秋天出现，却有着足够的脂肪，煎起来满室飘香，入口即是满足感。
从小津安二郎的电影《秋刀鱼之味》中，根本没有出现秋刀鱼，却有这种又凄苦又满足的感觉。小津安二郎几个空镜头又把女儿离去那种寂寞的感觉调出来，让任何父亲看了，都会掉泪的。
话说回来，一个人吃饭，秋刀鱼是最省事的食材之一。用最简朴的吃法—盐煎，就百分百美味。注意煎的时候，晚一些的时候放盐，出锅时会有一些盐粒没有完全融化，反而在唇齿间丰富了趣味。
这时候，你就会体会，你吃的并不是饭，而是——温情。
武汉壹周
烤秋刀鱼#晚餐#
“秋刀鱼肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美，怎么做都好吃，但最好吃的要属：香煎或烧烤！身肥肉厚的秋刀鱼，提前腌制，再入烤箱经高温烘烤，将表面的水分烤干，快速收缩，从而做到鱼肉表面焦香、里面软嫩入味；爱喝酒的用它喝二杯好不自在，不会喝酒的直接吃也是超级美味。秋刀鱼中的主要成分是蛋白质,它的蛋白质含量为所有鱼类最高的；而含却有丰富的维生素B12与维E，不仅对夜盲症有很好的预防效果,还可以减缓人体衰老速度；此外还含有人体不可缺少的EPA、DHA等不饱和脂肪酸，DHA又称脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育；老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。”
用料![]()
秋刀鱼4条![]()
香菜3根
- 食用油少许
- 料酒适量
- 蒜头2瓣
- 香葱2根
- 生姜5片
- 食盐1小勺
- 白芝麻1小勺
- 辣椒面1汤匙
- 孜然粉1汤匙
- 五香椒盐粉1小勺
备好食材，将秋刀鱼室温自然化冻
秋刀鱼去内脏、头腮洗净，加葱姜、料酒腌制30分钟左右便于入味
将腌好秋刀说取出冲洗盐卤后控干水份、双面划几刀放至刷过簿油的锡纸上、表面重新放些葱姜蒜沫
接着少撒些五香椒盐、辣椒面和孜然粉
送入预热好的烤箱中层：上火火200度、烤25分钟
烤制10分钟后取出烤盘、表面再撒些五香椒盐、辣椒面和孜然粉
继续烘烤
烤10分钟再取出，表面放些香菜，再撒些芝麻
送至烤箱，再烤个3~5分钟烤出香味
既可出炉，烤好的秋刀鱼：表面焦香咸辣、里面鱼肉软嫩入味超级好吃
1、秋刀鱼为冷冻鱼，自然化冻比较好2、提前腌制更易入味、并将腌制好的鱼冲洗干净吃起来更健康3、烤鱼的调料、温度和时间可根据自家口味来调整，没有统一规定
美食杰官方
秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解。
不知道多少人是因为周杰伦这句歌词而对日本的秋刀鱼有了特别的情愫。
秋刀鱼在日本的地位就像是鲫鱼草鱼等等四大家鱼在中国人的餐桌的意义。是非常常见的。日本人对于秋刀鱼的评价，有着：三分新鲜，三分香，三分甜美，剩下一分你自己体会这样的评级。
因此可见秋刀鱼已经深深融入日本人的生活了。
秋刀鱼的日文名字和中文名字都叫做秋刀鱼，而秋则是说明了鱼的上市季节，刀是鱼的形状，细长细长的身子，身上闪着银光。
日本人最喜欢的吃法就是烤秋刀鱼，把秋刀鱼放在烤盘上，不需要去除内脏，就可以两面煎烤，等到烤好了之后，搭配上新鲜柠檬汁和一碗味增汤，再搭配几碗小菜，再适合不过了。
秋刀鱼的存在就像是日本人的一直对于食物的寄托。
旅日
日本人何止喜欢秋刀鱼，鳗鱼、章鱼这些都是大和民族日常餐桌上常见的食材，金枪、鲸鱼这些日本人虽然也吃，但不是家常的。
究其原因，还是应了中国那句话，靠山吃山，靠海吃海了。
先来看日本这个国家的地形，大家都知道，日本国土狭长，土地稀少，又经常受到台风、地震等袭击，在古代日本，能勉强吃上几口米饭就不错了，哪里还会有中国人这么多对吃的讲究。既然陆地上能吃的不多，那只能将目光转向大海了，因此日本人享受海鲜的历史是非常悠久的。
第二：在工业化革命之前，是没有那种能够进行远洋和深海捕捞的能力的，因此原则浅海层的海鲜就成了唯一的选择。秋刀鱼、鳗鱼以及其他类的海产品就这样走入了大和民族的视线。
第三：我们可以发现，像秋刀鱼、日本鳗这样的海洋动物，都是洄游性的动物。什么意思？就是他们是有季节性的迁移活动的，而不是待在一个地方，而且也在海岸附近淡水交汇区活动，研究秋刀鱼的活动轨迹可以发现，秋刀鱼的活动轨迹基本包含了日本东海岸的所有地区，因此日本人将秋刀鱼这种数量多、分布广、容易捕捉的海鲜帮上餐桌自然是再为正确不过的选择了。
老秦来煮历史百味
不知道从什么时候开始，让日本人狂热的秋刀鱼走进了国人的大街小巷，走上了国人的餐桌，身姿精悍细长，秋天代表性鱼类，又银光闪闪像刀一样，故名秋刀。日本人离不开秋刀鱼，秋刀鱼的滋味可以说是根植在了日本人的民族味觉中。
秋刀鱼有很多吃法，在国内见得最多的就是烧烤摊的吃法，有的不去内脏抹点盐直接烤，这样油脂渗出，鱼肉散发浓郁香味，而内脏又略带清苦味道，吃时佐以萝卜泥，也有不少地方爱用酸橘柚子柠檬汁之类。
秋刀鱼口味鲜美，含有多种营养成分和蛋白质，日本人最喜欢吃烤秋刀鱼，搭配味增汤、萝卜咸菜一同食用，香喷喷的烤鱼肉配一碗白米饭足矣。
国内还有用秋刀鱼做生鱼片的、清蒸秋刀鱼、香煎秋刀鱼。。。你们喜欢哪种吃法？
石头美食
秋刀鱼价廉量大，又富含好油，天然食品，日本人真是会吃，这一点国人认知上追求味美而营养在其次，所谓用舌头吃饭，最后日本人长寿而国人却苦于长寿而不得法，一杯牛奶强壮一个民族的事例与此类同。
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多數人剛開始都不會認為秋刀魚是好吃的魚種，魚背魚尾吃起來有點柴，腹部及內臟多刺且苦，給人的印象就是廉價不怎麼好吃的魚。事實上廉價的秋刀魚的營養含量比多數的高價魚還豐富，例如多種維生素牛磺酸，EPA及DHA含量比鮭魚還高等等。
選擇肥大的秋刀魚更富含魚油，一般烹飪以煎或烤就很美味，多吃幾次就能體會整尾秋刀魚具有多層次的口感，魚腹的嫩肉和內臟的苦味也都令人回味，老饕可以吃到只剩魚頭及魚骨，成就感十足。日本人會喜歡吃秋刀魚，跟上述的因素應該都有關係。
鬼子的秋刀魚生魚握壽司其貌不揚卻非常好吃，完全沒有魚腥味，但好像販賣的店家不多，這是在東京築地漁市場隨興買的，第一次嚐鮮。
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日本人离不开秋刀鱼，秋刀鱼的味道已经根植在日本人的民族味觉中了。这是为什么呢？秋刀鱼口味鲜美，含有多种营养成分和蛋白质，日本人最喜欢吃烤秋刀鱼，搭配味增汤、萝卜咸菜一同食用，香喷喷的烤鱼肉配一碗白米饭足矣。近年来，在我国一些烧烤摊上出现了不少秋刀鱼的身影，去内脏，直接火烤撒点盐，油汁四溢，很香！
