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要說天津四大名吃，我覺得首先是普遍性，也就是大眾都能吃得到的，而且有其自身特點或者說特性，也就是能夠代表天津特色的，最後再說影響力，也就是其知名的廣度和其影響範圍。而不是所謂的什麼花錢評比（就是買）來的三絕四絕。
一說到天津大家都知道，這是一個講究吃的城市，飲食文化就是一部美食史。這跟它的地理位置和人文有關，天津作為皇城北京的南大門，九河下梢渤海之濱，過去是商賈聚集地，清朝租借地，近代是軍閥聚集地，現代開發開放地，自然各種美食彙集慢慢形成了津門自己的特色名吃。
現在一提到天津的吃，首先能夠想到的就是包子，包子幾乎成了天津的代名詞，所以天津第一名吃應為天津包子。而不是單指某品牌包子。比較知名的天津包子主要有狗不理，張記，津門以及各大衚衕家門口包子。
天津作為九河下梢的沿海城市，得天獨厚的條件，造就了天津的吃海鮮文化，要說吃海鮮天津說第二沒人敢說第一。自古就有當當吃海貨，不算不會過；借錢吃海貨，不算不會過只說。所以，天津海鮮排第二。天津比較有名的海鮮有北塘海鮮，漢沽大神堂海鮮，大港海鮮一條街，寧河七里海河蟹。
天津的糕點聞名中外，有傳統中式糕點，也有西點。工藝考究，味道精美，口感誘人。中式糕點比較有名的十八街麻花，桂順齋點心，楊村糕乾，耳朵眼油炸食品。比較有名的西點有起士林西點，近年來漸紅火的五福。所以天津名吃第三名是天津糕點。
天津的醬貨也是比較有名的，食品二廠醬貨，天寶樓醬貨。天津是回民聚集地，民族醬製品深得民眾好評，穆記，馬記，白記……以及大街小巷各種記的牛羊醬製品，可以說牛羊全身上下各個部位在天津人眼裡全是美食。所以，天津名吃第四名應該是天津醬貨。
天津名吃太多了，也各有特色。既然問題問的是天津四大名吃，不能狹隘的指單一品牌的單一品種。個人覺得既然代表天津，既要有廣泛性又要有天津的特點特色。
總結一下，天津四大名吃依次是:天津包子，天津海鮮，天津糕點，天津醬貨。這僅僅代表個人的觀點，隨便噴。
喝酒他就來情緒
說起天津文化那可是有著說不完的故事，今天小編呢是要來說說關於天津的四大名吃。那麼同學們知道天津的四大名吃是什麼嗎？有同學就會說了天津狗不理包子啊，沒錯，狗不理算是一個，那麼剩下的大家知道嗎？不知道耶沒關係小編這就帶大家一起了解一下。
狗不理包子的面、餡選料精細，製作工藝嚴格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少於15個褶。剛出籠的包子，鮮而不膩，清香適口。狗不理包子以鮮肉包為主，兼有三鮮包、海鮮包、醬肉包、素包子等6大類、98個品種。2011年11月，國務院公佈了第三批國家級非物質文化遺產名錄，“狗不理包子傳統手工製作技藝”項目被列入其中。
1831年（清道光十一年），”狗不理包子“創始人高貴友出生，原籍在順天府武清縣下朱莊（現天津市武清區）。因其父四十得子，為求平安養子，取其乳名“狗子”，期望他能像小狗一樣好養活。
高貴友14歲時，到天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小夥計。因心靈手巧又勤學好問，加上師傅們的指點，高貴友做包子的手藝不斷長進，練就一手好活。三年滿師後，高貴友獨自開了一家專營包子的小吃鋪“德聚號”。由於高貴友手藝好，做事又十分認真，從不摻假，製作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨具特色，生意十分興隆。
來吃他包子的人越來越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說話，這樣一來，吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子，不理人”。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所經營的包子稱作“狗不理包子”，而原店鋪字號卻漸漸被人們淡忘了。
耳朵眼炸糕 耳朵眼炸糕起源於晚清光緒年間，由回民劉萬春創制，炸糕選料精、製作細，物美價廉，贏得“炸糕劉”的綽號。附近的富戶、百姓過生日、辦喜宴，借“糕”字諧音，取步步高之吉利，都購買他的炸糕，生意越做越興隆。當時，耳朵眼炸糕選用上等黏黃米經水磨後發酵，又選上等紅小豆煮爛去皮，加上紅糖汁炒製成餡。包好後溫油（130℃）下鍋，勤翻勤轉，炸出的炸糕外皮酥脆不艮，豆餡香甜爽口。
耳朵眼炸糕歷史悠久，富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、VB1、VB2等營養成分，併兼有補中益氣、溫胃止瀉、安神養顏、健脾利溼、清熱利尿、解毒消腫等食療功效。
耳朵眼炸糕起源於清光緒庚子年間（1900年），當時的北門外大街是去往京師的通得街大道，東西兩側的估衣街、針市街、竹杆巷等，有著全市最大的乾鮮果、皮貨、染料、藥材市場。耳朵眼炸糕店的第一代掌櫃劉萬春就是由原來推著獨輪車在鼓樓、北大關一帶走街串巷流動售貨，改為在估衣街西口的北門外大街上擺攤設點現做現賣。
後來，劉萬春與他的外甥張魁元合夥，在北門外大街租下一間八尺見方的門面，掛起“劉記”炸糕的招牌，辦起了炸糕店。後劉萬春的兒子劉玉才、劉玉山、劉玉書等陸續進店。日偽時期，耳朵眼炸糕店被迫加入商會，起名“增盛成”。增盛成的官號不為人們接受，而耳朵眼的綽號卻流傳至今。
十八街麻 桂發祥十八街麻花是一道色香味俱全的漢族名點。天津市的百年老字號麻花店，與天津狗不理包子、耳朵眼炸糕並稱的“天津三絕”，位列其首。桂發祥十八街麻花在全國首屆名小吃認定會上被認定為“中華名小吃”，1996年被中國國內貿易部命名為“中華老字號”，曾榮獲國家部優金鼎獎、亞太地區博覽會金獎，並被認定為中國馳名商標、天津市名牌產品及天津市著名商標。
清朝末年，在天津衛海河西側，繁華喧鬧的小白樓南端，有一條名為“十八街”的巷子，有一個叫劉老八的人在這個巷子裡開了一家小小的麻花鋪，字號喚作“桂發祥”。這個人炸麻花有一手絕活，炸的麻花真材實料，選用精白麵粉，上等清油。他的鋪子總是顧客盈門。後來，他的生意越做越大，開了店面。
開始還算是賓客滿盈，但是隨著時間的推移，大家越來越覺得麻花有點乏而生膩，漸漸的生意就不如以往了。後來店裡有個少掌櫃的，一次出去遊玩，回到家是又累又餓，就要點心吃，可巧點心沒有了，只剩下一些點心渣。又沒有別的什麼吃的，那少掌櫃的靈機一動，讓人把點心渣與麻花面和在一起做成麻花下鍋炸。
結果炸出的麻花和以前的不一樣，除了酥脆不艮和香氣撲鼻，味道可口。按照這個方法，劉老八研究在麻花的白條和麻條之間夾進了什錦酥餡。桂花、閩姜、核桃仁、花生、芝麻.還有青紅絲和冰糖。為了使自己的麻花與眾不同，增強口感味道，把放置時間延長，取材也是愈來愈精細，如用杭州西湖桂花加工而成的精品鹹桂花、嶺甫種植甘蔗製成的冰糖、精製小麥粉等等。如今的“桂發祥”的招牌是由書法名家趙半知所題寫。
貓不聞餃子 貓不聞餃子創立於1996年，是中國天津的著名小吃，是一家以模仿狗不理的名稱創建的品牌。貓不聞餃子最初由天津貓不聞大酒樓製作，餡有豬肉白菜、豬肉韭菜、豬肉茴香、豬肉芹菜四種，主要作為速凍食品銷售。貓不聞餃子於1997年被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”。貓不聞速凍食品有限公司的產品貓不聞牌速凍餃子，被認定為“中華名小吃”和“天津四絕”。
天津貓不聞大酒樓總店位於南開區南市食品街3區1-3層58號，另在天津市開發區和包頭市設有連鎖分店。該酒樓以小吃麵食為主要特色，主要經營以煮、蒸、煎、炸做法為一體的貓不聞系列餃子，品種多達60餘個，除在餐廳現場製做的特色外，還配以川、魯、津菜。
【結束語】津門四絕是天津小吃本來只有“三絕”，“狗不理包子”、“十八街麻花”、“耳朵眼炸糕”，但後人為了吉祥順口，就加了一個“貓不聞餃子”，與“狗不理包子”配對，同時就湊成了“津門四絕”。
簡單說電影
在天津生活兩年，走遍各個美食小巷，剛好能回答這個問題。
一般來說天津著名特產，都說“天津三絕”
指的是狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕
在南市食品街這三樣都有，但作假的小店也十分多，如果想吃正宗的狗不理還是建議去狗不理酒樓吃，但真的挺貴。但說實在話，狗不理包子遠遠沒有名聲所宣揚的好吃。
狗不理包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形獨具特色的名氣和讚譽是清道光年間”狗不理包子“的創始人高貴友獲得的，此後的繼承中，手藝和味道早已經不如當年。
如果想嚐嚐狗不理包子的名氣，去狗不理酒樓吧！如果想好好的吃一頓包子，街邊的杭州小籠包灌湯包才是人間美味。
說起天津麻花，最出名的算十八街麻花了，但其實天津有三家不錯的麻花廠家，一家賣散裝，一家同樣是賣盒裝麻花，還有就是十八街了。其他的手工麻花，大多是小作坊生產，質量口味不敢保證。
正宗的天津麻花香酥可口、採用傳統工藝手工製作，不油不膩。十八街專賣店的價格相對貴一些，在超市銷售的價格會比較實惠。當然機場和車站就不用說了。如果要的不急，建議在網上買。名氣並不代表好吃，我就是賣天津麻花特產的，建議比較中肯。
耳朵眼炸糕價格相對前兩個而言實惠很多，南市食品街10塊錢4個，3塊錢1個，炸糕是糯米做的，裡面是豆沙餡，又香又糯，餡的甜味也剛剛好而且不太油膩，很好吃，個人比較推薦。
最後，為什麼會有天津四大名吃的說法呢？
大概是因為只有狗不理的狗，太寂寞了吧，於是加了一個貓不聞餃子
貓不聞餃子是一家模仿狗不理包子創建的品牌，貓不聞餃子最初由天津貓不聞大酒樓製作，餡有豬肉白菜、豬肉韭菜、豬肉茴香、豬肉芹菜四種，主要作為速凍食品銷售。
再推薦一個煎餅果子，外面賣的是4、5塊錢一個，景區通常賣10塊錢一個，不過我吃過最好吃的是在南市食品街，清香可口淡淡的蛋香味，推薦哦～
如果需要買正宗天津麻花，可以聯繫我喲～
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天津四大名吃，公認的，應該是狗不理包子，耳朵眼炸糕，十八街麻花，貓不聞餃子。
這裡面，貓不聞餃子，山寨色彩濃厚，湊數之嫌很大，連名字都明顯模仿狗不理。用現在的話說，就是蹭熱度的。
可是，就算是名聞中華美食界的狗不理包子，外地人去了，大多很失望，遠不及期待中的美味，天津本地人，也多是覺得，商業化後的狗不理太貴，不實惠。來個外地朋友，不請好像未盡地主之誼，請了，口味上也不見得能令朋友滿意。
不僅是狗不理，很多中華百年老字號的美食，都有盛名之下難負其實的評價，是手藝失傳了嗎？是過度商業化了嗎？是產量高品質就下降了嗎？是經營者虧了良心嗎？
其實，是我們的生活品質變了，這些老字號成名之時，普通老百姓一個月，甚至一年都吃不上幾次葷腥，那現在被稱之為高油，高糖，高脂肪的食物，自是成了難得一食的奢侈品，一口下去滿嘴流油成了享受，都會有終身難忘的記憶。
而當下，物質極大豐富，普通老百姓的吃食選擇，並不低於當時的土豪，官吏。奢侈一把的時候，吃的不比帝王差。這時候，以前對名小吃有情結的人，再去吃時，自然很難找到兒時的味道了。
淨月暖陽
這幾個咱天津人現在一樣都不愛吃，也勸外地人別買，狗不理包子是18個褶而不是15個褶。狗不理包子現在變成宮廷包子了，價格高的不靠譜。耳朵眼炸糕跟全國的炸糕也差不多吧。十八街麻花遍地都是掛牌的，有的掛羊頭買狗肉，天天外地人上當。就是正宗的十八街總店也特貴，光包裝盒就要你15多元錢'那tad盒也身價百倍。天津人真的沒人買！只是偶爾買盒十八街麻花送給在外地朋友（去總店買），老字號應該是傳承，而不是拿它當成資本運作式的宰人，最終肯定是滅跡。當初狗不理已經要倒閉了，被某資本買下，靠它發財。貓不聞讓它靠邊站，瞎蹭熱度，現在誰買它啊？根本就不入流。
耳得聲
石頭門坎大素包，慶發德的燙麵蒸餃，大福來的嘎巴菜，天慶樓的燒麥，鵬英樓的鮁魚餡餃子，等等，太多了，如果說老世年間四大名吃，耳朵眼炸糕、十八街大麻花，狗不理包子，石頭門坎大素包，現今人評出的四大名吃........？
手機用戶25820048929
天津最有名的四大小吃隨著時間的的推移發生很大的變化，過去被人們認可的狗不理包子、耳朵眼炸糕、十八街麻花很大程度上不被人們認可，原因一是人們生活水平提高了，口味多樣化了，也變得挑剔了，二是食材也不會像當初創牌子時的產地、品種、製作技法那樣循規蹈矩，新的工藝技法提高了製作數量，三是很多不法廠家為了經濟效益仿製名小吃，擾亂了市場，也敗壞了名小吃的聲譽本人是天津人對於天津四大名小吃我覺得應該是居民小區外不加零碎東西的煎餅果子，津門張記包子，真正傳統的嘎巴菜和豆腐腦，油炸果子（油條）個頭大不塌不軟，咬一口酥脆沒有面疙瘩。天津本地的傳統各種。燒餅
雪原68187542
狗不理包子，十八街麻花，耳朵眼炸糕才是傳統天津衛名吃。你非要說天津四大，五大名吃誰也沒辦法。其實桂順齋糕點，油茶麵，月盛齋醬牛肉，醬驢肉也很有名也好吃，老一輩幾乎人人皆知。
勸業場
狗不理包子最初用什麼肉是好吃獨特味道的關健現在不用了所以味道也不行了他是用的全豬肉所以味道獨特現在沒有用全豬肉的了自己在家包也不可能用全豬肉所以不可能再吃到正宗的狗不理包子了那以是美好的歷史記意!
春風吹綠綠增春
要說天津三大名吃是名揚天下，狗不理包子、耳朵眼炸糕、十八街麻花。這第四個貓不聞餃子應該是湊數的，老天津人都愛吃的是白記餃子。現如今狗不理包子已經脫離群眾滿身銅臭味，為津門百姓所不齒。耳朵眼炸糕和桂發祥十八街麻花是饋贈禮品的首選，煎餅果子鍋巴菜老豆腐麵茶更為普通百姓喜聞樂見。
