小毛驢3434
要想在家做的朝鮮泡菜比較好吃，味道正，建議不要自己製作醃料，裡面需的材料太多，自己在家弄齊了，又一次用不了太不划算了，建議可以買一些成品的醃料，推薦一個升元辣白菜調味料，我用過味道還不錯。
家庭製作簡單版
1、將大白菜冼淨後瀝水，拌上鹽醃一晚上，比炒菜用鹽量多一點，將醃好的大白菜投洗去除多餘的鹽分，之後瀝乾水分備用；
2、將辣白菜的調味料與大白菜拌均就可以了，放到冰箱裡冷藏發酵2-3天就可以食用了。
如果對味道要求較高，那就動手自己做吧，可按自己的口味根據配方稍改動。下面分享一個味道比較正的泡菜調料配方，以下為一整顆大白菜的用量，感興趣嘗試一下吧。
原料：蘋果半個、白梨半個、生薑100g、大蒜半斤、魚露30g、鹽2大勺、糖為鹽的用量一半、蝦醬30g、味精同鹽的用量、辣椒麵150g、韭菜段和白蘿蔔絲少許、糯米粉50g
製作：
1、大蒜、生薑、蘋果和梨分別製成蓉備用；
2、將辣椒麵、鹽、糖、味精放在一起拌勻；
3、糯米粉加清水調均，在小火上攪拌加熱至稍微濃稠；
4、將加熱好的糯米糊趁熱倒入剛拌好的辣椒麵中，將姜、蒜蓉、蘋果和梨倒入拌勻，隨後加白蘿蔔絲、韭菜、蝦醬和魚露拌勻即成調味料；
注：1、整棵白菜醃製時間要久一點，如果急著吃就掰成小塊，用鹽醃軟投去多餘鹽分，可縮短醃製時間，但掰成小塊出水量增多，大大降低了成品的口味，所以整棵醃的更好吃；
2、辣椒粉選用的辣椒麵選擇也很重要，四川和湖南的辣椒很香但不適合醃辣白菜。
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