在日常生活中，煮粥是一门手艺活，很多人在煮粥的过程中想要把粥熬制的营养又美味， 还有烂。但又有人说，粥煮的越烂越没营养，是这样吗？
首先，这白粥熬得稀烂以后，还是很适合消化不良或者手术后只能吃流质食物的病人的。至于“营养煮没了”这样的说法，专家解释没有营养损失的烹饪是不存在的，如果想要提升粥的营养价值，我们就可以根据对象的不同，搭配不同的食物来熬粥。怎么搭配呢？
皮蛋瘦肉粥？！呵呵，这道大家都熟悉的粥，其实没什么营养，因为皮蛋本身蛋白质已经变性，对身体健康没有好处。如果嘴馋，偶尔吃吃没关系，但为了营养，还有更专业的推荐！
老人和术后病人：熬粥最好是使用粳米和小米的搭配，能有助于调节胃肠，促进消化和吸收。糖尿病患者一般更容易饿，而且粥具有消化快的特点，所以很容易让人吃了很快又想吃；粥本身在短期内还容易被身体所吸收，导致血糖迅速升高，或者波动过大。糖尿病患者要适量喝粥，每次一小碗即可。那儿童呢，我们就遵循这样一个配餐原则，食物种类搭配越多越好，同时食用的次数越多越好。当然，种类要丰富，颜色搭配要好看，还要有一些刺激性的气味，这样小朋友才会主动出击，而不用家长追着求着地喂了。
喝粥也是有讲究的，有些东西是不能放在粥里吃的。粥里不能加冰块：有的人喝粥比较烫时。喜欢在粥里加冰块，长期喝冰凉的粥，对身体健康十分不利的，特别是老年人及体质虚弱的人，最好喝热粥对肠胃好，并且能加快新陈代谢的速度。粥里不要加碱：有的人会在煮粥时在粥里放一些食用碱，煮出来的粥又黏又香，但是人吃多了碱，对身体危害很大，又容易口渴，在粥里放碱以后，维生素和营养成分会流失很多，煮粥时尽量别放碱，可以加入燕麦、小米等来使粥更黏一些。
最后， 给您介绍个窍门，煮粥，咱们是冷水泡，开水煮前，用冷水浸泡米半小时，这样熬出的粥酥、口感好。开水煮呢，是因为开水下锅煮粥不会糊底，而且还省时间。
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