錢多多營養師

相剋的食物

蝦+南瓜：會引起腹瀉、腹脹

蝦+西紅柿：會產生劇毒

蝦+荷蘭豆：會易中毒

蝦+苦瓜：會易中毒

蝦+葡萄：會刺激腸胃道

蝦+紅棗：會中毒

蝦+茶：會阻礙蛋白質吸收

蝦+橙子：會產生毒素

蝦+番茄：會導致食物中毒

蝦+果汁：會易致腹瀉

蝦+濃茶：會不利消化

蝦+橄欖：會不利消化

蝦+南瓜：一起吃會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

蝦+芹菜：傷元氣

蝦+果汁：一起吃會腹瀉

蝦+西紅柿：產生砒霜會中毒

蝦+西瓜：腹痛、腹瀉、噁心

蝦+櫻桃番茄：產生砒霜會中毒

蝦+洋蔥：形成草酸鈣產生結石

蝦+葡萄：身體不適

蝦+山藥：同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

蝦+烏雞：中毒蝦+木瓜：腹痛頭暈，食物中毒。

　吃蝦的禁忌

　　1、富含維生素C的食物

　　蝦肉中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導致急性砷中毒。

　　富含維生素C的水果：如檸檬、柑橘等。富含維生素C的蔬菜：西紅柿，胡蘿蔔，青椒等。

2、鞣酸含量較多的食物

　　蝦肉含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低蝦肉的營養成分，而且會使其中的鈣類與鞣酸結合。

　　生成一種不易消化的物質，導致嘔吐、頭暈、噁心、腹痛等症狀。

　　鞣酸含量較多的水果：柿子、葡萄、石榴、山楂等。鞣酸含量較多的飲料：各類茶水。鞣酸含量較多的蔬菜：空心菜。

　　3、不能和蝦同吃的其他類食物

　　①南瓜

　　蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。但是蝦不能和南瓜一起吃，因為同食會引起痢疾(急性腸道傳染病之一)，可以用黑豆、甘草解毒。

　　②果汁

　　果汁(特別是橙汁，梨汁等)含維生素C較多，則易出現維生素C過量中毒現象。

　　黃豆富含蛋白質，有助消化的功效，但是和蝦同時則會引起消化不良等症狀。

　　④紅棗

　　紅棗富含維生素，同食紅棗和蝦則會使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜)，從而引起中毒。

　　⑤金瓜

　　金瓜性寒，味甘，具有下氣平喘，清熱利痰之功效。但是蝦性溫，味甘、鹹，具有補腎壯陽、健胃補氣、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左。

　　同食會引起拉痢(比拉稀還厲害的一種病症)，對身體健康有一定的損害作用。

夏日微風

本來這個問題我是沒打算回答的，因為蝦實在是吃法太多了，而且是大家都很熟悉的食材，不過我看到幾個回答關於“蝦和西紅柿一起吃會產生砒霜”、“蝦與某某蔬菜一起吃會中毒”之類竟然有幾百，上千的贊，我覺得還是需要回答一下這個問題了。

大蝦有什麼營養價值？

首先要說明的是“大蝦”是一個泛指的稱呼，基本上各種明蝦、對蝦、基圍蝦等等在很多地方都被稱之為大蝦，不過一般還是指的對蝦比較多，不過這不重要，只是說明一下這個情況。

大蝦的營養是非常豐富的，主要還是富含蛋白質在20%左右，脂肪含量很低只有不到1%，所以是不錯的高蛋白低脂肪食物。除此之外還含有鈣、磷、鉀 、鈉 、鎂 、鐵、鋅 、硒 、銅等礦物質，以及一些各種維生素。最重要的還是其肉質鬆軟鮮甜，並且易於吸收，在傳統食補的角度來說也是有強健身體的作用的。

大蝦千萬不能和什麼一起吃？

這個就是重點了，理論上乾淨衛生的大蝦可以和任何正常的、沒有腐敗變質的食物一起吃。而那些“大蝦和西紅柿一起吃產生劇毒砒霜”、“大蝦和荷蘭豆一起吃會中毒”等等都是謠言，而且是幾乎每年都不斷被闢謠的謠言。很多時候人們在吃飯的時候吃了蝦還有別的菜餚，然後產生不適，就覺得是不是有哪幾種食物“相剋”，其實要麼是因為自身腸胃本來就有問題，要麼是因為食材本身有問題。

而且就拿這個“大蝦和西紅柿”來說吧，這個說法的根據是大蝦等海鮮中含有五價砷，一旦與西紅柿之類的蔬菜或水果中的維生素C相遇就會發生化學反應，生成三氧化二砷（俗稱的砒霜），從而引起中毒。看上去是那麼合情合理，嚴謹的化學反應變化，其實要想這樣砒霜中毒幾乎是不可能的，只能說這是一個誤會。

首先食品安全對於海鮮的砷含量是有規定的，我沒記錯的話除魚之外的水產動物中無機砷含量是0.5mg/kg的限量，砒霜的中毒劑量（遠低於致死劑量，由於沒聽說過吃海鮮和水果中毒死的，所以先不討論）是10mg到50mg之間。也就是說哪怕一個人吃的是馬上就要砷汙染超標的大蝦，可能也要吃個幾十斤，還要吃不少西紅柿，這個人才能因此砒霜中毒，我覺得應該沒幾個人能做到因此中毒吧。

以上就是我關於這個問題的解答了，希望能夠有所幫助哦。對於美食、飲食健康和美食趣聞有興趣的小夥伴可以點個贊，以後一起分享相關的內容。

啞巴美食家

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小魚私廚

很多人愛吃蝦，蝦的營養物質豐富。大蝦內含有豐富的蛋白質，多重礦物質，少量脂肪，脂溶性維生素等。大蝦營養價值1提高免疫力，2抗氧化作用，3條理疾病，4有益心血管健康，5滋補大腦。

大蝦不能和什麼一起吃呢？

1不能和維生素C一起吃，否則嚴重會致死。

2不能豬肉，狗肉，雞肉，鹿肉，南瓜一起吃。

3不能和含有鞣酸的水果一起吃，如葡萄，石榴，柿子，山楂等。

4最好不要和雞蛋一起吃。

5對海鮮過敏及患有過敏性疾病的人群不能吃。

6吃蝦時不宜喝太多啤酒，否則兩者聯合產生過多尿酸，從而引發風溼，同時可以搭配姜醋等作料食用。

7吃完蝦後不1小時內不要吃冷飲和西瓜汁等食物。

8紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，最好不要吃。

9蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

合昌軒茶葉

蝦可是大家再熟悉不過的食物了，很多人愛吃蝦，蝦不僅營養豐富，味道好，而且熱量低油脂少，是減肥一大神奇，又是肉類，這可是順應了多少吃了不想長肉的朋友的心思啊，所以自然的，蝦也是比較貴的食材之一。

100g鮮蝦肉中含水分77g，蛋白質20.6g，脂肪僅僅只有0.7g，鈣35mg，磷150mg，鐵0.1mg，富含豐富的維生素Ａ，另外還含有維生素B1、維生素B2、維生素Ｅ、尼克酸等等。蝦皮的營養價值也很高，每百克含蛋白質39.3g，特別是補鈣能瘦，鈣2000mg，磷1005mg，鐵5.6mg，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜於老年人和兒童食用。

蝦中富含維生素 A，可保護眼睛，還有豐富的B族維生素，能消除疲勞，增強體力，另外，還有牛磺酸能降低膽固醇，並可保護心血管系統，防止動脈硬化。蝦中還有能調節心臟活動的鎂和預防貧血的鐵質等多種礦物質，就連蝦殼都有大量的鈣質和甲殼素，能預防及改善中老年人骨質疏鬆及增強免疫力。蝦類的補益作用和藥用價值均較高。祖國醫學認為，蝦味甘、鹹，性溫，有壯陽益腎、補精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃肌瘦的人，都可將它作為滋補和療效食品。

只有營養師知道

蝦是中國飲食中海鮮系列裡重要的食材，種類也比較多，如對蝦丶龍蝦、皮皮蝦、河蝦等。

就蝦的營養價值，也各有千秋。但總體來說，大致可列如下幾個方面：

1、蝦含有豐富的蛋白質，有研究其蛋白質含量可達20%以上，在食材中是蛋白質含量比較高的食品了。是蛋白質均衡的重要來源。

2、蝦脂肪含量少，幾乎不含作為能量源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高。(吃蝦不發胖噢)

3、蝦含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸。

4、蝦還富含維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等礦物質，是人體補充營養的好食材。

這是收藏的一份蝦產品的營養成份分析數據，有興趣可看一下：

據數據分析，每100克新鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，鐵0.1毫克，磷150毫克，維生素a360國際單位

蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白質39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量在食材中是非常高的，非常適宜於需補鈣人群。

中華飲食之化講究個食補、食療，那食蝦有哪些功效作用呢？

一是能調節神經系統。

二是有增強免疫力的作用。

三是有益心血管健康(含牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇)。

四是在預防代謝綜合徵方面有一定療效。

五是蝦含有鎂，對心臟活動具有重要的調節作用。

六是抗癌防癌(蝦中含有硒對致癌的鉛、鉈有抗拒作用)。

與蝦不宜一同食用的食材：

1、富含維生素C的食物。如檸檬、柑橘，西紅柿，胡蘿蔔，青椒等。蝦中含有五價砷化合物，這種物質本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，會導致急性砷中毒。

2、鞣酸含量較多的食物。如柿子、葡萄、石榴、山楂，各類茶水，空心菜。蝦肉含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低蝦肉的營養成分，而且會使其中的鈣類與鞣酸結合，生成一種不易消化的物質，導致嘔吐、頭暈、噁心、腹痛等症狀。

3、不能和蝦同吃的其他類食物。蝦與南瓜一起吃，會引起痢疾（急性腸道傳染病之一）；蝦+果汁：會易致腹瀉，一起食用易出現消化不良的症狀，從而引起中毒。

讓颶風吹

蝦的營養價值

　　蝦肉質軟彈，蘊含豐富營養因此很適合身體虛弱或病後需要調理的人群食用。另外蝦還被準媽媽們用來通奶，蝦本身具有的鈣、磷對準媽媽們還有小寶寶們都很有好處。蝦中含有極其豐富的蛋白質和鎂、碘，這些都是有益於人體健康的物質，其中鎂對人體的心臟活動有著重要的調節活動，它可以防止動脈硬化，擴張管狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死的發生。

　　現代醫學研究指出：蝦肉有補腎壯陽、養血固精、通乳抗毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效，適宜食用人群很廣泛，適合老人、小孩、青年人群食用。

禁蝦人群

　　蝦雖然適宜多吃，也適合大部分人群食用，但還是有那麼小部分人群是不宜食用蝦這類食物的，在這裡天氣網為您歸納了以下幾點：

1、患有皮膚溼疹、皮膚癬、皮炎等皮膚瘙癢患者是禁止食用蝦的，另外還有陰虛火旺體質的朋友不能食用。

2、過敏體質的人也不能食用，例如患有過敏性鼻炎、支氣管炎、過敏性皮炎的人群。

3、服用了大量維生素Ｃ的人群禁止食用。

與蝦不匹配的食物

　　排除了體質不適合吃蝦的可能性，就可以放肆的大吃特吃美味的蝦料理了嗎？您還是太天真了，一些食物也是不能和蝦一起吃的，一旦不小心將不匹配的兩種或者多種食材一起食用，受傷害的還是您自己，當然為了預防上述情況的發生，在這裡天氣網的小編將為您列舉幾類不能與蝦一起吃的食材，請您吃蝦的時候遠離這些食物，遠離傷害。

1、南瓜

　　蝦與南瓜一起食用會引起急性腸道傳染病——痢疾

2、柿子、葡萄、山楂等

在柿子、葡萄、山楂等水果中含有鞣酸這一物質，當蝦中的鈣與鞣酸結合，會生成一種不易消化的物質，會導致嘔吐、頭暈、腹痛的症狀。

3、含維生素C的食物

蝦肉中含有五家砷化合物，這類物質本身是無害的，但一旦與維生素C在一起就會形成三價砷也就是砒霜，其結果就是急性砷中毒。要注意的是：檸檬、柑橘、青椒、西紅柿等食物含有大量維生素C。

4、雞肉、豬肉

蝦和雞肉或豬肉一起食用會產生肝腎衰竭。

絲瓜蝦湯

如何健康吃蝦，既有營養又可以健脾養胃、開胃裨益。

主料：鮮蝦（500g)、絲瓜（500g)、香菇（50g)、薑片適量、鹽

做法步驟：

1、將蝦去殼去蝦線，用料酒、生粉、生抽醃製備用

2、絲瓜洗淨，用滾刀法切塊備用

3、香菇用淡鹽水泡半小時，清水洗淨切絲備用

4、姜切絲

5、熱油放姜爆香，加入絲瓜、香菇煸炒

6、煸炒半熟後加入1500毫升的清水或者高湯開大火

7、水開後加入蝦仁，蝦仁熟後加鹽，熬製5分鐘出鍋

頭戴小花的校花

蝦是水產品中肉質蛋白質含量極佳的選手之一，網上說有許多關於蝦食物相剋的情況，其實根本沒有食物相剋的說法，缺乏科學依據，只是有一些人自身的過敏原與海鮮或者蝦有關，吃後有一系列的症狀，傳出來後就說蝦不能與某某食材不能一起吃，質量過關的蝦是可以放心食用的。

大蝦的營養成分及價值：

每100g蝦中，熱量是93大卡，蛋白質18.6g，脂肪0.8g，碳水化合物2.8g，膽固醇193mg，鉀215mg，磷228mg，鎂43mg，鈉165.2mg。蝦中蛋白質和脂肪的含量比例高達24:1，幾乎是常見食物中最符合高蛋白低脂肪飲食原則的。（大豆比例是2.2:1；瘦豬肉的比例是3.3:1；帶魚的比例是3.6:1；雞胸肉的比例是3.9:1；脫脂奶的比例是：6:1，瘦牛肉的比例是10:1）

蝦的飲食禁忌：

蝦不能生食，蝦中含有多種細菌如副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，必須高溫80度以上才能將它們全部殺死，蝦中還可能存在寄生蟲或者寄生蟲卵，所以蝦嚴禁生食。

禁食蝦頭：往往有毒物質都聚集在蝦頭中，所以我們日常食用的時候蝦頭是能不吃就不吃，如果養殖、衛生及海域都嚴格的符合國家標準，並且海水沒有汙染的情況下，酌情食用。

蝦線不要食用：蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的髒東西有關係，應該養成習慣，魚的腸子都不吃，為什麼蝦的補給去掉呢？

蝦線去除方法：用牙籤以下圖步驟將蝦背的蝦線挑出。蝦尾第二關節和蝦背第二關節處用牙籤將蝦線挑出即可。

選購新鮮的蝦食用：新鮮的蝦，殼應是青灰色的，透明有光澤，頭身緊密連接。如果蝦殼已經變成紅色，頭身破碎，最好不要購買。買蝦時還應該用手捏一捏，通過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮度：新鮮的蝦肉有彈性，不新鮮的則往往發乾、發軟。

高爽（國家二級公共營養師、中藥學學士、營養學會會員、營養科普原創作者）

吃貨說健康

大蝦是一種滋養身體元氣的食物，營養價值非常高。

含有豐富的蛋白質。它含有20%的蛋白質（魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍），具有非常高的營養價值。而且由於其氨基酸模式和人體很接近，所以其營養可以很好地被人體消化吸收和利用。尤其是對心腦血管疾病非常有幫助。

但是很多人不會吃蝦，經常因為吃蝦而鬧出悲劇。

吃蝦的禁忌有如下幾點：

1.不能和胡蘿蔔等富含維生素C的食物一起吃。

一些富含維生素C的水果和蔬菜比如胡蘿蔔是不能和蝦一起吃的。蝦體內含有砷化合物，本來是無毒的，但遇到維生素C就會變成劇毒。砒霜的主要成分就是砷，大家一定要注意。

大蝦與南瓜一起吃容易引發腹瀉和痢疾，這兩種食材相剋，當症狀發生後，可以用黑豆和甘解進行解毒。

3.不能和柿子、桃子、石榴、葡萄等水果一起吃