无须煎炒烹炸,一个肘子,多种吃法,能充分满足吃货们的口腹之欲

做冰花肘子的最大特点就是做完厨房很干净! 无须煎炒烹炸, 对于一个稍微有点洁癖的人来说,这一点实在太有爱了!而且这种吃法更健康,一个肘子,多种吃法,能充分满足吃货们的口腹之欲。

无须煎炒烹炸,一个肘子,多种吃法,能充分满足吃货们的口腹之欲

冰花肘子

1、肘子清洗一下,然后剔骨, 剔的时候尽量小心, 把大骨头剔除,留下完整的一块肉。

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肘子清洗好

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肘子剔骨

2、锅里放冷水,肘子和大骨头一起下锅,放几片姜和料酒,水开以后焯两分钟关火,然后把肘子和骨头捞出来,用流动的水彻底清洗掉粘在肘子上面的沫沫,然后再检查一下是否有没处理干净的毛毛。

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肘子焯水

3、找一只带盖的锅子,倒入凉水,把洗干净的肘子和大骨头放进去,水要漫过肘子,然后把姜片、葱段、花椒、大料、花雕酒放进去,大火烧开以后转小火加盖煮大约半小时,然后加一点盐进去,不能太多(这道菜是醮汁吃,会调一个碗汁,煮的时候味道不需要一次到位)。

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大火烧开以后转小火加盖煮大约半小时

4、加盐以后大约再煮15分钟左右,用筷子扎一下,很轻松的穿透即可,关火。

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用筷子扎一下,很轻松的穿透即可

5、把肘子捞岀来,稍微晾凉到手感觉不会烫,找一块干净的笼屉布或者用保鲜膜,把肘子皮朝外,肉朝里卷起来。

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包肘子捞出来

6、卷好的肘子用绳子绑起来,绑得越紧越好,然后放在冰箱冷藏室,冷藏一个晚上。

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卷好的肘子用绳子绑起来

7、煮过的汤,倒入容器中冰箱冷藏一晚,上面会凝固一层白色的油,把油撇掉,剩下的清汤。

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煮过的汤,倒入容器中冰箱冷藏一晚

8、清汤煮开放一些豆腐、粉丝进去,加点盐调味,关火后撒些葱花和白胡椒粉,非常美味好喝的豆腐粉丝汤。或者用汤煮面也是很美味滴!

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第一吃

9、剩下的大骨头嘛,那就弄个椒盐或者味极鲜蘸着吃,可香啦!

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第二吃

10、把屉布拿掉,卷好的肘子,切片!

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卷好的肘子,切片

11、把卷好的肘花切的薄如纸片,当然只能看个人刀尖上的功夫了,然后,调一个碗汁:蒜泥、生抽、醋、香油。醮汁就可以吃了,既不油也不腻,非常爽口。

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第三吃

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随意摆盘

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第四吃


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