這才八月，我就心心念念著9月底陽澄湖開湖捕蟹的美好光景，饞蟲全被那張牙舞爪的小東西勾出來了。
朋友知道我愛吃蟹，這兩天就給我寄來了正當季的六月黃，也就是“童子蟹”。
雖說不如九月底的大閘蟹個大豐腴，但六月黃外殼薄脆，蟹肉風味濃郁，也別有一番滋味。
趁著大快朵頤六月黃的時候，再和大家複習一下大閘蟹的簡單蒸法和吃法，等著大閘蟹上市的時候大展拳腳吧~
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RECIPE
清蒸大閘蟹
材料
大閘蟹 6只 / 紫蘇葉 適量 / 薑片 / 適量
調料
米醋 適量 / 白糖 半茶匙
▼ 1. 處理食材：薑切片，紫蘇切碎放入水中。
» 紫蘇和姜都可以祛除螃蟹的寒氣和腥味。
▼ 2. 蒸蟹：大閘蟹用刷子刷去體表的汙泥，腹部朝上放在蒸屜中，蓋上鍋蓋大火蒸，按照螃蟹的大小一般水沸騰後再蒸13~15分鐘即可，不開蓋再燜2分鐘即可食用。
» 腹部朝上可以防止蟹黃蟹膏流出。
▼ 4. 調醋：生薑切成薑絲，加入適量米醋，並加入半茶匙的白糖提鮮。
▼ 5. 吃法：蒸好的大閘蟹讓人垂涎欲滴，一絲肉都不想放過。
用剪刀剪下所有的蟹腿。
剪下蟹腿關節，用最後一節的小尖頭戳一下，蟹肉就出來了。
掰去腹部的蟹掩。
掰開蟹殼，可以點開大圖看一下哦。
蟹身掰成兩半，中間有一塊六角形的蟹心，很寒，不要吃。
吮吸完蟹膏後，以蟹腿為分界掰開蟹身，就可以吃到裡面的肉啦。
蒸完蟹同事竟當起下午茶來……
能享用到如此幸福的下午茶要多虧了花姐的好友，作為一個陽澄湖土生土長的養蟹人，他的故事和螃蟹的味道一樣精彩。
他是鮑建康，“湖中之王”品牌大閘蟹的養蟹“匠人“。
出生在陽澄湖畔的他，家裡祖祖輩輩都是以養蟹為生，從小看著爺爺和爸爸每天凌晨駛著漁船去蟹田餵食。
每次200斤左右的大閘蟹食料，並非是一下子全部投入圍網中，而是需要均勻的撒到養殖區的每個角落。
彎腰、剷起食料、直腰、撒食料，看似簡單的操作，大致需要重複300次，對於體力是不小的考驗。
到了鮑建康這輩，市場上不僅多了冒牌陽澄湖大閘蟹，甚至還有了“洗澡蟹”，而他還是用老法子養蟹，這一養就又是34年。
2000年的時候，鮑建康開始自己創業，擁有了自己的養殖場，開始以原生態的方式飼養大閘蟹。
寬廣的湖面任由大閘蟹自由活動，天然的魚蝦螺螄讓大閘蟹大快朵頤，這使得他們產出的大閘蟹品質上佳，味道上接近野生大閘蟹。
03年，鮑建康偶然邂逅了擁有15年電商銷售經驗的老楊，一個想做最好的水產品，一個“土法”養蟹30年，兩人一拍即合，誕生了湖中之王品牌。
揭開湖中之王大閘蟹的蟹蓋，蟹黃立馬傾瀉而出，香氣直往鼻腔裡竄，舀上一勺蟹醋輕輕點上，濃濃的蟹黃化於口中，甘美豐腴，油脂細膩，無論公蟹還是母蟹，每一口都是大滿足。
掰開蟹腿，支支飽滿，蟹肉絲絲分明，富有彈性，回味更是鮮甜。真是一蟹上桌，百菜無味啊！
湖中之王的蟹品質如此之高，離不開良好的生長環境和鮑建康的悉心照料。
一方水土養一方物產。陽澄湖的水質偏軟，呈微鹼性，透明度平均達1.33米。非常適合大閘蟹的生長繁衍。
尤其是水中豐富的鈣、鎂離子對大閘蟹的蛻殼、殼質的發生、殼質的色澤和硬度的形成極為有利。
正是因為這樣獨特的水質環境形成了湖中之王大閘蟹的四大特徵：
一是青背，蟹殼成青泥色，薄而堅韌。
二是
白肚，貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點；三是黃毛，蟹腿的毛長而呈黃色，根根挺拔，肉質飽滿；
四是金爪，蟹爪金黃，堅實有力，肥厚鮮美。
這是那些臨近上市才運來陽澄湖飼養的“洗澡蟹”所模仿不來的。
“湖中之王”採用原產地養殖方式，在陽澄湖水域擁有2000畝生態養殖圍網。
每年培育蟹苗100萬隻，自產陽澄湖大閘蟹近百噸，每一隻都是土生土長的陽澄湖“本地蟹”。
從蟹苗開始，鮑建康他們就會進行認真分選，蟹苗均孵化於天然入海口，適當的鹽分能使蟹卵和蟹苗更好地發育成長。
湖中之王主要以雜魚雜蝦、螺螄、玉米、水草等天然餌料餵養大閘蟹，再補充一些玉米、土豆等植物飼料。
雖然很多地方已經開放飼料養殖，很多人不解鮑建康為何依然用“土”辦法養蟹，費時又費力。但事實上，只有這樣養出來的蟹才最接近野生大閘蟹的美味！
除了飲食外，還要讓它們多多參與運動，陽澄湖養殖區寬廣的湖面可以任它們自由活動。
這樣經過至少200天，大閘蟹才能出落得：肉嫩、膏肥、黃滿、子鮮。
配送方面也完全不用擔心，2000㎡以上的發貨倉庫，配以整條現代化全自動的禮盒包裝線，全程順豐速運配送，保證每一隻送到手的大閘蟹都是精挑細選，活力十足。
記得有一次因為發貨失誤，導致上海的一位客戶收到蟹後，發現其中一隻蟹不怎麼靈活。鮑建康就特地從陽澄湖趕到上海，並帶上鮮活的蟹和賠償金親手送到客戶手中。
客戶被他的的誠意打動，最終他又下單了5盒大閘蟹送給他的親朋好友，併成了湖中之王每年第一批的忠實客戶。
在鮑建康看來，大閘蟹不應該是奢侈品，而應該是家家都吃得上的美味。
看完了大閘蟹的故事，你是不是也饞了？
目前他們已在生活風格型消費投資平臺
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