媽媽最愛把茄子這樣做來吃，不僅好看還口感一流，怎麼都吃不膩。
茄子的眾多做法中，最好吃的最讓我懷念的，就數小時候媽媽做的幹煎的茄子了，自家種的茄子成熟後，把摘下了洗乾淨再切的厚厚的一塊塊，然後不厭其煩的慢慢兩面煎至軟軟的，雖然做的過程比較考驗耐心，但是結果是非常讓人滿意的，那味道真的是太棒了，咬一口在嘴巴里都要融化了的感覺，那個時候都感覺是比肉要好吃的太多了。
現在正是吃茄子的季節，滿超市菜品區最顯眼的就是紫色的茄子了，讓你不注意它都不行，我也從裡面挑了兩根鮮嫩的茄子來一飽口福，愛吃茄子的你也這樣試著做做吧！
教你茄子的家常菜做法，香辣好吃又開胃，簡直比肉還好吃！
幹煎茄子
食材：茄子
配料：青紅辣椒、蔥、大蒜頭
調料：油、鹽、雞精，澱粉，水，味極鮮
製作步驟：
1、挑選兩根茄子，挑這種長茄子的最簡單方法就是可以捏捏茄子，比較柔軟的就是比較嫩的茄子，反之十分硬的就是老茄子或者不新鮮的茄子。
2、把茄子沖洗乾淨，幹煎的茄子不用去皮，斜切成比較厚的片狀裝入盤中，洗淨青紅辣椒並切成圈，大蒜頭切片，蔥切成末備用。
3、加熱鍋，鍋中放入較多的油，油量比平時炒菜要放的多點，油溫8分熱轉中火放入茄子在鍋中慢煎。
4、一面簡直變軟後用筷子把茄子一片片的翻過來再煎另外一面，中間要注意不斷的翻面，防止茄子被烤焦。
5、待茄子兩面都煎軟後，放入切好的青紅辣椒，大蒜片，放入適量的鹽，適量的雞精，倒入適量的味極鮮，再倒入少量的水燜2分鐘左右。
6、準備一個小碗，碗中放入少量的水，倒入適量的澱粉攪拌均勻，待2分鐘後湯汁收乾的時候倒入鍋中勾芡，待湯汁收幹後即可出鍋裝盤，最後掃上蔥花即可。
這就是茄子的家常菜做法，色香味俱全，簡直太好吃！你學會了嗎？是不是非常簡單易學呀？歡迎下方留言與我互動交流哦！
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