在靠海的福建地區，只要你到外面餐廳吃飯，那麼其中必點的菜餚之一就是它—雜魚醬油水，它是用很多種小魚一起做成的一道菜，不僅做法簡單還特別省事，最關鍵的是還特好吃。
不管是到大的餐廳還是小的排檔吃飯，我都會習慣性的來一份，小魚的肉質鮮嫩味美，還有特別喜歡吃它配菜裡面的蘿蔔丁，脆爽特有嚼勁，每次都能吃2大碗米飯。
這種雜魚醬油水你也吃過嗎？好吃又美味的雜魚醬油水在家就能做出來，時間允許的時候，週末不妨也試試吧！
教你做閩南特色菜雜魚醬油水，營養美味不流失，關鍵是你一學就會！
雜魚醬油水
食材：小雜魚均可
配料：蔥、姜、紅辣椒
調料：油、鹽、料酒、味精、味極鮮、醬油
製作步驟：
1、買回來的小雜魚去除內臟沖洗乾淨，瀝乾多餘的水分後，在魚表面抹上少量的鹽醃製一會，洗淨蔥、姜、蒜和紅辣椒並切碎，辣椒和蔥分少部分出來，辣椒切成斜圈，蔥切中段備用。
2、加熱鍋後關火，把小雜魚放入鍋中兩面煎幹一下，這也是為了讓魚肉能更加緊實一些，這樣做出來的醬油水魚才能更加成形完整，兩面都煎後撈出鍋放入盆中。
3、鍋中放入適量的油，待油溫8分熱後放入切好的辣椒末，蒜末，薑絲炒香，炒香後倒入適量的清水，倒入少量的醬油，家裡有蘿蔔乾的可以切點當配料非常不錯。
4、待煮至沸騰後放入雜魚在鍋中煮，煮的過程中要用大火，一面煮好後再用筷子翻過來煮另外一面。
5、待魚肉6分熟時放入適量的鹽，倒入適量的料酒、味極鮮，最後待魚湯汁快要收乾的時候放入切好的蔥段和辣椒絲，放入適量的雞精，稍微攪拌後即可出鍋裝盤。
手把手教你做好吃的雜魚醬油水，魚肉鮮嫩有營養，做法簡單易上手，你學會了嗎？是不是非常簡單易學呀？歡迎下方留言與我互動交流哦！
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