我一直十分喜歡吃三文魚，但最喜歡的並非刺身，而是西餐中十分常用的煙燻三文魚，只要在自助餐啊什麼遇到，就一定會大快朵頤。
據說煙燻三文魚是因紐特人創造的西餐菜品。他們發現三文魚的肉經過鹽醃和煙燻之後能持久保存，由此誕生了煙燻三文魚。但我仔細一琢磨，因紐特人生活在冰天雪地裡，三文魚隨便放在哪裡都能保鮮啊，所以發明煙燻三文魚一定有別的目的，還能是什麼？味道。
煙燻三文魚的鹹味讓它可以搭配別的菜，比如蔬菜啊，肉湯啊，最簡單的，哪怕一塊麵包。同時煙燻三文魚因為熏製而帶上了淡淡的果香或者十分複合的香味。這就好像新鮮豬肉和火腿，已經不可同日而語了。
我也斗膽嘗試一下，讓自己的味蕾有了屬於自己的煙燻三文魚。
首先，你得有一塊新鮮三文魚，可以不用很厚，但務必新鮮，因為要做的不是臭鱖魚。
之後，用廚房紙蘸乾魚塊表面水分。
第三，這純粹是我想的，靈感來自鹽水鴨的製作方法，就是平鍋加熱，放進去鹽和花椒一起炒熱，炒到鹽的顏色略微發黃，趁熱抹到魚肉上。我想因紐特人絕對只是把鹽撒上，而熱鹽帶有花椒的香氣，並且更容易滲入魚肉當中。提醒注意的是小心別燙著，否則要吃的就是鹽焗爪爪了。
第四，將魚肉用保鮮膜包裹起來，上壓重物，目的是讓水分儘可能擠出，而又不被風乾。這個環節來自於臭鱖魚的醃製。
我只這樣兩天，就迫不及待的打開了，然後的步驟來自於我做燻雞，把炒鍋燒熱，放一葉錫紙，紙上放茶葉，白糖，反正一切能冒煙的，你要真有果木那是最好，但千萬別試薰香，我覺得那玩意不是吃的。魚塊架好，蓋蓋子，冒煙，好嗎？好的！
魚肉相當Q彈，鹹香生津，微帶一絲難以察覺到的煙燻，分辨這煙是什麼已不重要，重要的是它豐富了魚的味道，甚至有一絲回甘，但這一絲太過縹緲，轉瞬即逝，你想永恆把控，那就得再來一塊。
對了，這煙燻三文魚和法棍麵包是絕配，一個複合，一個簡單；一個潤滑，一個乾涸；一個Q彈，一個綿軟。卻奇妙的碰撞出意想不到的味道，撞擊你的味蕾。
說好馬上是狗年了，你發三文魚的吃法是幾個意思？健康過大年唄！
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