兔頭
如果說，
沒有一隻雞願意路過德州站；
沒有一頭牛能在潮汕全身而退；
沒有一頭驢不對河北人感到恐懼；
沒有一隻鴨子能活著游出南京；
那麼，
沒有一隻兔子，
到四川不做噩夢。
在“無兔不成席”、
“走獸莫如兔”的四川，
麻辣兔頭、涼拌兔丁、
冷吃兔、 乾鍋兔、
纏絲兔、爆炒兔......
沒有兔子做不成的美味，
只有外地人想不到的做法！
近三年來，
更是每年賣出3億隻兔子，
平均每秒9只，
銷售量高達15萬噸，
別以為很多，
四川人還吃不夠呢~
每年還需從省外引進近億隻。
但是，
“兔兔這麼可愛，怎麼能吃兔兔？！”
一群愛兔人士驚呼，
養兔兔的女生更是接受不了。
四川人發話了:
“兔兔這麼好吃！
為什麼不能吃？”
對吃兔存在質疑的人，
只是沒享用到它的美味！
特別是兔腦殼 ，
在四川人的心中，
佔了極高的位置。
紅油的，麻辣鮮香，
五香的，醇厚鮮美。
抓一隻，能啃一下午，
再來瓶啤酒，
喝完舔舔手指上殘留的香味，
生活實在是太美好了~
要想知道一個人是不是真的四川人，
給它一個兔腦殼就知道了，
他們不僅愛吃，還很會吃。
腦殼兒到手，
先將上下頜骨掰開，
這一半肉最多，
啃得最過癮；
接著掰開前臉和後腦勺，
舌頭柔軟又嫩脆，
腦花香軟嫩滑，
麻辣至極。
分離下顎，
把骨頭裡的滋味，
仔細吮吸一遍。
全部啃乾淨以後，
還能拼回一個完整兔頭的，
才是合格的吃貨~
吃兔腦殼不僅需要教程，
還需要座標。
稱霸“全城最火兔頭”好幾年的，
不是雙流兔老媽，
也不是網紅連鎖店，
竟是破舊的小巷裡頭，
一戶人家開的小木窗。
極少有人開車路過這裡，
連導航都沒法精確定位，
若不是熟悉這塊的居民，
完全找不上來。
但誰能想到這小小的窗子，
一天竟能賣出1000只兔頭？
這裡的奧秘，
要從20年前說起。
那時，下崗的鄧叔閒來無事，
便搗鼓起自己最愛吃的兔頭，
想著能自己做的話，
就不用整天跑出去買了～
買了幾十味調料，
整天對著一口鍋，
自制特色滷水和辣椒油。
沒想到，
自己做比出去買還要麻煩，
好些日子過去，
愣是煮到鍋都穿洞了，
煤氣也花了好幾千元，
才做出滿意的調料。
在做美食這件事上，
鄧叔容不得半點馬虎。
調料配好，
食材本身更加關鍵。
新鮮的兔頭買回來，
一個個用刀整理乾淨，
一根雜毛都不放過，
水龍頭嘩啦啦地開著水，
光是清洗就用了兩個鍾。
一半兔頭過油炸，
一半兔頭滷水煮，
拼命地試驗火候時間，
大半年過去，
感覺味道還行，
就拿出去分享給鄰居。
這一次小小的分享不要緊，
竟直接改變了鄧叔的職業生涯。
“你確定這叫做味道還可以？
簡直是完美好嗎？”
“天吶，從來沒有吃過這麼好吃的兔頭!"
“不如開間小店吧！
好東西應該分享給大家！”
受了鄰居鼓舞的鄧叔又驚又喜，
直接把客廳的窗戶一開，
桌子盆子大筲箕往窗戶那一擺，
就當作是賣兔頭的店鋪了！
麻辣的兔頭耙糯入味，
放調料更是毫不吝惜，
大量的紅油佐料和花生包裹著兔頭，
咬一口，滷香帶著麻辣鮮香，
花生粒滿口酥脆，
香氣直擊心靈。
吃完了兔頭，
剩下的佐料拿回家去拌麵，
麻辣酥脆，食客直呼：
“竟比街上任何拌麵都要好吃。”
也許是在喜歡的事情上死磕到底，
總會有意想不到的驚喜與收穫吧。
經過鄰居街坊的口口相傳，
鄧叔的小窗口竟逐漸爆紅，
誇張到彷彿全城的人都找了過來。
生意最好的時候，
整條路人頭攢動，
買菜阿姨都得用力剝開人群，
才能安全出入。
然而，做兔頭的速度，
比不上排隊人數增加的速度。
兩大盆兔頭一小時就能賣完，
重新再做，要等好幾個鍾。
排隊的人叫苦連天，
常常還沒輪到自己，
就聽到一句讓人心如死灰的：
“明天再來喲！”
倘若碰上“代購兔頭”的人，
那更是倒黴，
眼看著半盆兔頭竟被一個人打包完畢，
後邊的人那叫一個心驚膽戰......
“老闆，你們能不能開間大館子呀，
像廖記那樣的連鎖店也好呀，
就算學徒做的味道不夠完美，
我們也買！重點是能經常吃上！”
鄧叔笑了，
“姑娘，你這就不懂啦，
自家的車自家坐才有味道，
我現在開著自家窗口賣拿手菜，
就是想跟大家分享好東西。
況且這活也累，要開連鎖店，
那肯定保證不了家的味道了。”
於是就這樣，
一家人，20多年來，
僅用一個小破窗子，
書寫著“全城最火兔頭”的傳奇......
在我看來，與其說這是：
“一生只做一事”的匠人精神；
倒不如說是四川人的一種：
嫻靜恬淡、與世不爭的生活態度。
人生不如意之事十有八九，
知足常樂，
盡力就好，
開心就好。
（地址：成都一環路北二段102號西側）
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