澳白的起源:
澳洲大陸是一塊與世隔絕的神奇大陸，又愛喝咖啡，和這個世界疏遠的久了就有了自己獨特的咖啡文化。從星巴克開始把卡布奇諾、拿鐵、瑪奇朵這些概念帶入到全球（雖然意大利人並不認同），但是澳洲卻沒有被“侵略”反倒形成了自己的體系。
相應的，對於澳洲來說：
奶咖在澳洲就叫“Flat White”，最初的概念其實就是牛奶咖啡，牛奶只加熱但是不打發，直接倒進咖啡裡面或者只是很薄的一層奶泡。但是後來對於拉花藝術的妥協奶泡也越來越厚越來越像拿鐵了。其實說簡單點也可以就說是澳洲大陸的拿鐵了。
澳白製作方法：
咖啡杯：玻璃杯200毫升左右。
濃縮：Ristretto 40毫升
奶泡要求：溫度60-65度（打發奶泡時少量進氣）奶泡厚度3-5mm。
Ristretto要求：16-18克粉.20-30秒萃取時間.萃取量為：40毫升
關於奶泡的區別：
關於澳白的做法：可以說各店都不一樣（所用的濃縮量都是各店自己的配方），關於這個問題，牛奶打發的部分，是有跡可循的：
1、有些店的做法完全沒有奶泡。打發出了奶泡的話注入的時候用小勺阻擋奶泡流入咖啡杯內。
2、墨爾本多數的咖啡店是有奶泡的，為了拉花的訴求，厚度少於拿鐵，差不多3-5mm。因為奶泡太薄，很難製作複雜的組合圖案。
FlatWhite—作為星巴克2015年的拳頭產品，馥芮白這個有點詩意、略帶文藝的翻譯，想必你一定有所耳聞。
“精萃濃縮咖啡融合綿密奶泡，更濃郁甘甜”是星巴克給到FlatWhite的廣告詞—乍聽起來，總有點像在說Macchiato，和拿鐵、卡布奇諾的差別好像也沒有很大的樣子……
好吧，今天的重點，並不是“大家來找星巴克的茬啊哈哈哈”。畢竟，令這種有點小眾有點潮、並大有取代卡布奇諾之勢的澳洲牛奶咖啡FlatWhite，在中國被人知曉，星巴克功不可沒。
但FlatWhite到底應該是什麼樣子，嚐起來是什麼味道，讀完這句模稜兩可的廣告語，或是去星巴克要一杯馥芮白，也許都不是瞭解答案的最佳途徑。
不如，就讓我來介紹你認識一下，這杯真正的FlatWhite吧？
要了解FlatWhite這個澳洲人（存疑！），我們得先看看，咖啡，是怎麼在澳洲流行開來的。
早在1788年，歐洲人就把咖啡帶到了澳洲大陸；但一直到上世紀50年代、歐洲人大規模移民澳洲，意大利人將意式咖啡機帶到墨爾本，意式咖啡才在澳洲流行開來。墨爾本聚居了相當數量的意大利移民，咖啡產業發展如火如荼。當時在墨爾本，咖啡館分為兩種：
一種以MilkBar（牛奶吧）的形式供應各式飲品，其中咖啡只有LongBlack、Latte及Cappuccino，並提供三明治、餡餅等輕食，對當地居民而言，其存在意義，大約相當於本地為工薪階層解決午餐需要的港式粥麵店、黃燜雞米飯或者重慶小面。另外，多數時候牛奶吧還充當小賣部的角色，很像是隔了一個大洋美國街頭那些Deli小食鋪。
澳大利亞街頭可愛的牛奶吧
另一種則只提供咖啡及甜食，咖啡種類的選擇也很有限，餅食方面則有餡餅、曲奇及威靈頓蛋糕之類。澳洲人喜愛甜食，故而甜品的種類及品質，往往比咖啡的選擇來得更為重要。
當時，澳洲經濟不景氣，就業率低迷，上述兩者絕大多數都是家庭式小作坊，連鎖咖啡店幾乎沒有，也算是解決了一部分就業問題。當時咖啡的質量亦非常普通，但比美式淡如開水的咖啡已好得多。
星巴克美式：怪我咯？恩……
隨著意式濃縮咖啡機傳入澳洲，澳洲咖啡館所提供的咖啡樣式和選擇也日益豐富，人們對咖啡的品味更是水漲船高。如今，咖啡已經成為很多澳大利亞人生活中必不可少的組分。據統計，現在每個澳大利亞人每年平均消耗2.4公斤咖啡，而50年前這個數字是0.6公斤。
插播一則小八卦，2000年，星巴克看準的澳洲咖啡市場，大軍壓境，2002年更是砸錢開店，但直到2008年，星巴克關閉了61家門店，2014年，則將股份賣給了7-11，完全退出澳洲市場。
由此可知，澳洲人對於咖啡這件事的品味，可認真了。
咦？還是不小心黑了一下某家！
就在咖啡產業熱火朝天之時，FlatWhite橫空出世！澳洲人說，這個咖啡，他們在1980年代早期就發明了！
然而，（澳洲的小尾巴）新西蘭則堅稱，1980年代後期，就是在他們的首都威靈頓，才被第一次掛到了菜單上！
這個故事聽起來有點似曾相識，中國周邊的某個國家，好像對孔子、漢字也發表過類似言論……總之，澳大利亞人和新西蘭人對FlatWhite都很有感情，至於哪個比較有歷史可朔性，我們也說不準。比較正面的思考方向呢，就是FlatWhite被這兩個國家共同發揚光大了！！怎麼說呢，袋鼠和鴨嘴獸，都是保護動物，床頭打架床尾和，好嗎？
就在最近這幾年，英聯邦母國不列顛和歐洲大陸其他國家的咖啡館(意大利等傳統國家除外)，紛紛也跟上了FlatWhite的風潮，於是，星巴克在2015年，也把FlatWhite寫進了自家菜單。
中文名這個馥瑞白，不得不說，真是朗朗上口又內涵豐富啊！（星巴克有個好文案……）
閒扯結束，現在就讓我們來分析看看，FlatWhite到底是個什麼玩意兒吧！
首先，這是一款由濃縮咖啡、熱牛奶、以及奶泡所組成的飲料。
之前，我們八了八一下意式咖啡的分類，不如複習一下？意式咖啡的全部正確分類，都在這裡了
什麼！？那FlatWhite跟拿鐵還有卡布奇諾有什麼差異！？別急，讓我慢慢道來～
上面這款星巴克最新的小玩具（已經被玩壞了）
FlatWhite的幾大要素如下：
超級綿密的奶泡
奶泡不能太厚
稍低的牛奶溫度
5.5oz(160ml)的容器
FlatWhite誕生的初衷，是希望大家在飲用的時候，每一口都能喝到奶泡與底下咖啡牛奶的完美結合，只有在奶泡非常的綿密、偏薄、牛奶咖啡溫度稍低的狀態下，才能夠每口都喝到奶泡，並且在奶泡分層前就迅速喝光（你喝星巴巴的正常拿鐵，迅速喝完看看，不被燙死才怪）。
容器的使用方面，眾說紛紜，有人說一定要用鬱金香形狀的陶瓷杯，有人說一定要用玻璃杯，總之，要下窄上寬，這樣，FlatWhite倒入口中時，奶泡才會跟著牛奶咖啡一起滑入口腔。
顏色巨美的鬱金香杯
說完了牛奶跟奶泡，那麼，作為一杯意式咖啡靈魂的濃縮咖啡，到底應該怎麼做？新西蘭人喜歡用DoubleRistretto，澳洲同胞則會用SingleEspresso。
哪泥？其實，這件事情，沒有標準做法！而且，有些新西蘭咖啡館也會用SingleEspresso……簡單來說，大洋洲人民懶懶散散的，反正怎麼好喝怎麼來啦！！而飄洋過海開始散佈在全世界各地的FlatWhite也就有著不同的標準！
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