肝臟是南美白對蝦最大的免疫器官，有排毒、解毒功能，也是南美白對蝦最重要的部位。南美白對蝦在養殖中常常會出現肝腫大、肝萎縮、肝糜爛、肝壞死等現象，進而造成南美白對蝦偷死的發生。
影響對蝦肝臟的因素是多方面的：環境突變(如天氣變化、風向轉換、冷熱溫差大、連綿陰雨、倒藻、水質惡化)，營養不良、過盛或營養失衡，濫用抗生素、消毒藥、殺蟲藥，疫病流行等，都容易導致各種病害，損傷對蝦肝臟或導致肝臟壞死，輕則影響生長，重則排塘。
一、營養成分。
對蝦肝臟維護需要六大營養成分：①脂肪：肝細胞的主要組成部分；②蛋白質：修復肝細胞、促進肝細胞再生的重要物質；③糖分：合成糧原，抵抗毒素的進攻；④A族維生素：防止肝細胞壞死；⑤B族維生素：修復肝細胞；⑥E族維生素：防止肝細胞老化。
給對蝦投餵的飼料中只要缺乏脂肪、蛋白質、糖分、A、B、E族維生素六大營養成分中的任何一種，肝臟就無法維護正常功能。缺乏營養的狀態下，肝細胞的正常代謝將受到損壞，新細胞不能及時生長，肝臟易萎縮或腫大。
二、抗生素。
內服抗生素類藥物，會破壞南美白對蝦的腸道菌群和免疫機能。抗生素對肝臟損害最大，如四環素類、磺胺類、利福平類。特別是苗期，大量使用抗生素，會對肝臟構成嚴重的長期傷害。其一，抗生素類藥物會在腸道殺菌，限制了有益菌群的生長。其二，抗生素類藥物會直接影響肝臟及骨骼的發育，繼而影響對蝦的生長。
三、中草藥。
中藥對肝臟也有明顯傷害，如三黃中的“黃柏”，烏頭等；並不是中藥只有好處，沒有害處。長期內服中草藥類藥物，會對肝臟造成嚴重的損壞。
其一，由於對蝦的消化道為一根較短，無迴旋的直管，因此對粗粉狀的中草藥物的消化吸收有一定的難度，故而給對蝦的肝臟造成一定的消化負擔壓力。
其二，是藥都有三分毒， 中草藥也如此，所以中草藥將直接對肝臟造成一定的毒害作用，從而加重對蝦肝臟的解毒壓力。
其三，中草藥類藥物會破壞腸道菌群，當菌群不復存在了，微生物菌群就無法代謝出生物酶來補充對蝦內源酶的不足，這樣就會加重對蝦分必消化酶的壓力。內服中草藥過量，會出現的臨床症狀：白肝包膜大，佔肝臟的三分之二。
四、投餵過量。
投餌不合理，暴飲暴食會加重對蝦肝臟的負荷。突然加大投餵量或者多餐投餵，會給對蝦的肝臟帶來一定的消化壓力，表現的一個臨床症狀就是——肝紅腫大。
多維也並不是喂得越多越好。投餵維生素過多，會形成肝臟維生素代謝失調，甚至傷害。
五、飢餓。
特別是在水環境惡化的情況下，如果對蝦不攝料，長時間處於這種飢餓狀態下，對蝦的肝臟會受到一定的損壞，肝細胞修復與代謝將受到阻礙！建議在養殖中如果為了修復水環境要對對蝦進行停料，不能超過兩天以上。放苗後，投餌也宜早不宜晚。
六、池塘環境。
在水環境變化時，對蝦需要產生一定的免疫因子來抵抗水環境帶來的應激。當在養殖中經常出現應激反應，這樣會加重肝臟產生免疫因子的壓力，繼而損壞肝臟，易爆發病毒病(病毒肝對比)。
水質、底質惡化產生的有毒有害物質，如氨氮、硫化氫、亞硝酸鹽、甲烷、重金屬等，都會直接損害對蝦的肝臟，降低肝臟的防禦能力，從而引發各種病害。
七、病菌和病毒。
病菌、病毒對肝臟乃至整個機體的毒害是毀滅性的，比如：白斑病，黃頭病，桃拉病，瑩光弧菌病等。
八、天氣變化。
天氣波動大，影響腸胃消化波動。天氣的變化影響對蝦的攝食量：在天氣變冷的過程中，對蝦可能連續幾天不攝食或減半攝食；天氣回溫後，攝食量恢復。經過幾次如此波動大的變溫過程中，對蝦的肝臟會遭受到嚴重損傷，部份蝦就會出現了空腸空胃或肝萎縮的症狀。 因此，當在養殖中遇到變溫天氣時，環境維護是很關鍵的。
總結
水產養殖中的各種因素都會影響對蝦肝臟的健康，因此，要做好對蝦保肝工作，拌料投餵保肝產品固然是一方面，但保肝產品不是萬能的。保肝產品不能保證飼料營養不足不會影響對蝦的肝臟，保肝產品不能保證水質惡化不會損壞對蝦肝臟，保肝產品不能保證投餵過量不會加重肝臟負擔......
所以，對蝦肝臟的維護應從飼養管理、合理投餵、穩定水質、養護環境、解毒護肝、加強營養和免疫等各方面做好工作。
閱讀更多 蝦蟹養殖一點通 的文章
