木耳是我们餐桌上一道经久不衰的美食，它清脆爽口，久食不厌。特别是木耳中含有丰富的铁元素，很多父母因此经常给宝宝适当吃一些黑木耳，以防止宝宝缺铁性贫血。
可是炎炎夏季，却发生了很多食用木耳的不良事件。
即使是成年人也未能幸免
木耳与蘑菇菌类都属于泡发干货，需要用水发泡后才能烹饪食用，那么夏天食用木耳需要注意什么呢？
注意一：发泡时间不宜过长
干木耳泡发所需时间很短，一般半个小时就可以发起来，没有必要一泡就是一天。如果浸泡的时间过长，就会被细菌、霉菌污染，产生有害物质，如黄曲霉毒素、青霉毒素等。夏季气温高天气热，是细菌性毒素中毒高发期，木耳浸泡在水中更容易霉变。食用这样的木耳，会有呕吐、腹泻、脏器衰竭等中毒症状。所以，隔夜浸泡甚至是泡发了一两天的黑木耳，最好还是不要再食用了。
注意二：发泡用具需要清洁
木耳本身无毒。但是在泡发干木耳时，用具有残留油渣或其食物残留等，长时间浸泡可能会产生生物毒素。
注意三：发泡好的木耳，烹饪前最好热水焯一下
用热水焯一下的好处是，可以消毒杀菌，防止某些肠胃不好的人食用后出现腹泻或消化不良，另外焯一下后，炒时不会炸锅，方便烹饪。
注意四：食用适量，不可多吃
新鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质。它进入身体后，会导致皮肤对光敏感性大大增加，因而容易发生日光性皮炎、皮疹等疾病，如果食用过多，会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难。所以不要因为轻信木耳的清肺，减肥，降脂等功效，大量食用。即使为了给孩子补铁，也要适可而止。
注意五：幼儿慎食
黑木耳有滑肠的作用，如果宝宝肠胃比较虚弱或者有腹泻症状就尽量不要给宝宝食用木耳。
夏季的餐桌疏忽不得，还有那些类似的陷阱，需要我们预防呢？
在高温天气里，不仅是木耳，像干蘑菇、干豆角、干肉等，如果浸泡时间太久，都有可能会产生毒素。
所以，炎炎夏日，为了家人，为了孩子，一定要把好餐桌的每一道关卡，保持良好的厨房卫生环境，不留剩饭剩菜，及时洗净餐具，不留食物残渣。注意餐饮用具的消毒。
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