自制安心油條
食 材：麵粉300g，小蘇打2g，雞蛋1個
酵母粉5g，食用油15g，鹽少許
1、把小蘇打和酵母粉放在50度左右的溫水裡攪拌，雞蛋打碎，再將準備的所有材料和麵粉拌在一起，揉成光滑的麵糰。此步驟中用酵母粉取代明礬，做出的油條再也不含鋁。
2、揉麵時根據麵糰狀態觀察是否需要加水進去。當水分被面團充分吸收，麵糰就不會粘手了。
3、麵糰收圓放到盆裡，上面抹少許油，然後蓋上保鮮膜靜置，放置在溫暖的地方一晚。
4、這一過程叫做“醒面”，能使剛揉好的麵糰變得更加鬆軟有彈性。無論做麵包、饅頭還是花捲，麵糰都必須經過“醒”這一步驟，時間從2-12個小時不等。
5、將發好的麵糰取出，稍微揉軟後按成約1cm厚的面片，然後在麵糰或者案板上抹點油，這樣做出來的油條會更好吃。
6、然後用保鮮膜封好，等大約20分鐘。
7、將醒好的面片切成條，然後取兩條按在一起，用筷子壓一下，使得兩塊面片粘在一起。兩端可以多壓幾下，以免炸的時候散開。
8、面塊壓好後，用手把面塊稍稍拉長，這樣面塊在外觀上就有了油條的雛形。
9、待鍋裡的油達到150-200度時，將做好的油條坯子放入油鍋中。
10、油條在鍋內浮起後用筷子不斷翻動，直至油條膨脹，色澤變得金黃。油炸時間一般在1-2分鐘。
11、最後把油條撈出來，放在漏勺或者吸油紙上靜置一會兒，控一下油。看看這金黃的油條，實在是太誘人啦！
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