父母都是湖南人，雖然我在武漢出生長大，但也算半個湖南人，對於湖南菜有著特殊的偏愛。前兩天閨蜜約著出去吃飯， 在美食一條街上， 川菜、粵菜、日式料理、韓餐、西餐。。。各種餐廳都有，但我還是決定去吃湘菜。 湘菜的特點是油重色濃，價值實惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤以煨菜和臘味菜著稱。
點了幾道具有湖南特色的佳餚，剁椒蒸魚頭、臘肉炒蘿蔔乾、湖南臭豆腐、小炒牛肉。。。都做的相當不錯， 特別是對臘肉炒蘿蔔乾記憶深刻。 記得小時候， 奶奶總是自己曬蘿蔔，待蘿蔔曬乾後加入剁椒拌一拌， 放入乾淨的瓶中保存， 就是一道頗具湖南特色小菜-----辣椒蘿蔔乾，直到現在老媽也會經常自己曬蘿蔔乾。
昨天回家時看到老媽家裡還剩有些蘿蔔乾，就找老媽要了過來， 可惜家裡沒有湖南的臘肉了，找出來塊五花肉來“充數”吧。 這菜將“蘿蔔乾炒臘肉”和“小炒肉”結合在一起，沿用了湘菜的辛辣、鮮香的特點，但又比起湘菜辣味輕一些，這樣更適合家人的胃口。 這道菜真的是非常下飯，有了它，一定要多煮米飯， 下面就來分享這道菜的做法吧。
【湘味小炒蘿蔔乾】 原料： 五花肉 1小塊 蘿蔔乾 1小盤 青紅椒 各2個 生抽 1勺 料酒 1勺 油鹽 適量 製作: 1. 準備好原材料；
2. 熱鍋少許油， 加入五花肉片進去翻炒；
3. 翻炒至微微出油後加入適量的料酒進去翻炒；
4. 加入生抽翻炒上色均勻；
5. 加入蘿蔔乾進去翻炒；
6. 翻炒幾下後加入青紅椒圈進去翻炒；
7. 翻炒至青紅椒變色後加入適量的鹽調味即可；
小貼士：1. 這蘿蔔乾是曬乾的蘿蔔， 沒有加鹽或其它調味料醃製過； 2. 炒五花肉時要微微煸炒出油脂後，加入蘿蔔乾煎翻炒； 3. 加入青紅椒不僅能增味，還能調色。
分享到:
