現在人們都崇尚綠色低碳生活，很多生活習慣開始迴歸，比如炒菜，因為不粘鍋好用。原來很多人都把鐵鍋換成了不粘鍋，但後來都說不粘鍋不安全，鐵鍋炒菜還能補鐵，於是現在很多人又開始使用鐵鍋了。
那麼不粘鍋真的就有害嗎？鐵鍋真的能補鐵嗎?
其實很多說法都是商家為了推銷產品產生的，利於輿論引導，讓民眾心理有個概念，然後再推出與概念吻合的產品，很多人就會買這個東西。
鐵鍋炒菜補鐵就是這麼來的。
不粘鍋相對於鐵鍋來說，優勢很明顯。第一就是不容易粘住食物，影響美觀，比如煎魚，粘住了就很難看，而且破壞魚皮，減少營養物質。第二就是不粘鍋炒菜不容易糊，而且油煙小。哪怕放油少一點，不粘鍋都不容易粘住食物，導致炒糊，當然，你要想炒糊一個東西還是很容易的。還有就是不粘鍋清洗要方便一些，鐵鍋光滑度不如不粘鍋，也容易生鏽、被氧化，而且縫隙裡容易有食物殘留，時間長了容易產生有害物。對於廚房新手來說，不粘鍋操作難度要小很多。
所以，就炒菜的操作性來說，鐵鍋其實不好用。
爭議最大的就是不粘鍋塗層，很多人抓住不粘鍋塗層是化學物質來說事兒。小編查了一下，不粘鍋化學塗層主要是聚四氟乙烯及其衍生物。耐高溫耐酸耐鹼，非常穩定。被歸為三類致癌物，三類致癌物是對人體致癌性尚未歸類的物質或混合物，對人體致癌性的證據不充分，對動物致癌性證據不充分或有限。或者有充分的實驗性證據和充分的理論機理表明其對動物有致癌性，但對人體沒有同樣的致癌性。
就是說還沒有發現這東西能夠致癌，很多化學合成物質都是如此。不過對人體無毒是已經確定的，被用於人體代用動脈、靜脈血管、心臟膜，一些醫療器械也是用這種材料，如果有毒害，肯定是不能用的。哪怕吃到肚子也不會被消化，耐酸嘛。
所以不粘鍋有害其實站不住腳，而且現在也沒有吃用不粘鍋炒的菜中毒的。有些專家甚至搞錯了，說不粘鍋材料是四氟化碳，這是用來做電子產品的。
不粘鍋除了上面說的塗層，其實還有不鏽鋼的、納米陶瓷的。真怕可以選擇這兩種。
再來說補鐵，鐵鍋上面的鐵經過高溫反應，會生產Fe2O3，這裡的鐵是3價鐵，就是鐵鏽的成分。這種鐵人體很難吸收，再加上是無機鐵，能夠被吸收轉化的量微乎其微。而人真正需要的是2價鐵，也就是我們常說的亞鐵。炒菜時有些鐵原子能夠直接進入菜裡面吃進人體，鐵原子與胃酸（也就是鹽酸）反應能夠生產2價鐵，但這也是無機鐵，有聽說過吃鐵粉或者吞硬幣能夠補鐵的嗎？吃多了還可能中毒。
鐵鍋炒菜的確能夠增加食物裡鐵的含量，甚至能夠翻倍，但不能用，吃了也沒什麼好處。
鐵鍋炒菜能夠補鐵但可以忽略。本文由靈風雪月原創，歡迎關注，帶你一起長知識！
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