老味道 記憶
老式油炸糕
山東人喜麵食，天天包子、餃子、麵條、餅子、饅頭，似乎從來不會吃膩。
別的不說，做餃子要剁肉切菜，還要揉麵擀皮，真的不是一般二般的麻煩。但是爸爸媽媽好像樂此不疲，從來不叫苦，不喊累。
所以，一旦某一天老媽推陳出新，做一道新菜新麵點什麼的，我就歡呼雀躍，視為人生大事，這也彰顯了我的吃貨本質。
就像我要介紹的這道油炸糕，小時候媽媽只做過最多不過兩三次，但我從未忘卻，時間隔得越久，記憶越清晰。
我自己也發現，最近出的菜譜都是老味道居多。可能真是老了，開始喜歡回憶，喜歡回味……
好啦，不煽情了，其實，油炸糕倍兒簡單，就幾樣隨手可得的材料，油鍋中一炸，端出來就是酥香軟糯的一道點心。
這麼好吃的東西，我曾經一度認為用糯米粉才能做出那種獨特的口感，最近發現，還有更簡易的方子。
且聽我道來……
主材：麵粉，水，食用油
輔料：熟芝麻，紅糖，少許麵粉，幹桂花（沒有可不放），全部加起來大概30克左右
1. 麵粉130克稱出備用，水230克稱出備用；
備料
麵粉130克
備料
水230克
2. 輔料混合均勻備用；
3. 鍋中放入備用的水，煮沸後倒入麵粉，同時關小火，迅速將麵粉和水攪拌到沒有白麵粉團，然後加入10克食用油（豬油更贊），關火繼續攪拌均勻後，放案板上揉成光滑的麵糰；
4. 搓成條，再分成小劑子，揉圓壓扁包入餡料（餡料一定不要太多，否則油炸時容易開裂露餡），然後收好口，輕輕壓扁；
5. 鍋中放油，燒到剛冒煙，輕輕放糕，炸到顏色金黃就可以撈出來裝盤了，注意不要油炸過久，否則容易炸爆餡。
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