巴里坤大草原是新疆三大草原之一，素有“古牧国”的美誉。
这里拥有天然的优质牧场，牛羊终日啃食略带盐碱的青草，
肉质鲜香味美，无膻味。
发达的畜牧业，造就了当地人无肉不欢、喜吃肉食的饮食习惯。
巴里坤还是历史悠久的屯田之地，盛产小麦，是有名的“东疆粮仓”。
巴里坤人移民自五湖四海，
特别是山西、陕西、甘肃各地的面食制作技艺在此交汇传承，
形成了“一面百样”“一面百味”的面食制作境界。
肉食文化和面食文化在巴里坤不断融合、历久弥新，
产生了诸多独具特色的创新发明，
封肉盖饼子就是其中最具有代表性的一道大菜。
巴里坤拥有天然的优质牧场，这里的羊长期啃食含有碱的青草使得羊肉肥美鲜嫩、没有膻味。
新鲜的连骨羊肉不断的煸炒，大量水分挥发后，羊肉的分子细胞变得干瘪等待着新的物质来填充；
此时葱、姜、蒜、花椒、红辣皮子等佐料的下锅犹如一剂猛料，加水小火炖煮，佐料的滋味慢慢渗入羊肉的分子细胞中，奇妙的替代之后，羊肉骨香浓郁，后味持久。
说起封肉盖饼子，便不得不提起纪晓岚，据说纪晓岚和巴里坤封肉盖饼子还有一段佳话流传至今。纪晓岚即纪昀（1724-1805），字晓岚，一字春帆，晚号石云，道号观弈道人，直隶献县（今河北沧州市）人。清代政治家、文学家，乾隆年间官员。纪昀学宗汉儒，博览群书，工诗及骈文，尤长于考证训诂。清乾隆三十三年，纪晓岚因故获罪被发配乌鲁木齐，途经巴里坤。他在巴里坤洒墨撰文，记录所见所闻，著有文章《阔石图岭》《破呼衍王碑》等，此行在《阅微草堂笔记》中有所记载。
话说当地县令对纪晓岚的才华仰慕已久，听说纪晓岚要来巴里坤，心中甚喜，想好好的招待一下，以尽地主之谊。县令思来想去准备拿出巴里坤最有名的食材——羊肉，来招待旅途劳顿的“偶像”纪晓岚。县令本想光明正大的款待纪晓岚，可是无奈纪晓岚是一个流放的戴罪之人，凡事不敢过于张扬，这可愁坏了县令。他辗转斟酌，心生妙计，吩咐大厨将连骨的羊肉不断煸炒，等羊肉水分炒干，加入葱、姜、花椒等佐料，小火炖煮，让调料的味道慢慢吸入肉里，待肉烂出锅，最妙的是要在羊肉上盖上一层层薄如纸张的面饼，犹如一顶风情万种的新娘盖头将羊肉包裹其中，外人看来不过是一大盘面饼而已，谁曾想到，普通的面饼之下却大有玄机，藏着浓香醇厚的肥美羊肉。纪晓岚一路风餐露宿、饱受苦楚，遇此美食顿觉味道鲜美，赞不绝口，以致回到京城还念念不忘，后来此菜在巴里坤便流传了下来。
面粉是最为朴实的食物，可以经得起任何调和、揉搓、延展
将面揉成面饼抹上油
将面团擀至薄如纸张
把薄薄的面饼将浓香的羊肉包裹
当饼子被掀开，浓郁的香味弥散开来，让人垂涎欲滴。
时至今日，封肉盖饼子已经成为了巴里坤最有名气的一道菜，是巴里坤人招待远方来客或贵宾的最高礼遇。流淌在巴里坤人血脉里的勤劳和聪慧，使得久居于此的人们对美食的改进和创造孜孜不倦，这是对自己辛苦劳作的犒赏，也是对美好生活的不断追求。
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