巴里坤大草原是新疆三大草原之一，素有“古牧國”的美譽。
這裡擁有天然的優質牧場，牛羊終日啃食略帶鹽鹼的青草，
肉質鮮香味美，無羶味。
發達的畜牧業，造就了當地人無肉不歡、喜吃肉食的飲食習慣。
巴里坤還是歷史悠久的屯田之地，盛產小麥，是有名的“東疆糧倉”。
巴里坤人移民自五湖四海，
特別是山西、陝西、甘肅各地的麵食製作技藝在此交匯傳承，
形成了“一面百樣”“一面百味”的麵食製作境界。
肉食文化和麵食文化在巴里坤不斷融合、歷久彌新，
產生了諸多獨具特色的創新發明，
封肉蓋餅子就是其中最具有代表性的一道大菜。
巴里坤擁有天然的優質牧場，這裡的羊長期啃食含有鹼的青草使得羊肉肥美鮮嫩、沒有羶味。
新鮮的連骨羊肉不斷的煸炒，大量水分揮發後，羊肉的分子細胞變得乾癟等待著新的物質來填充；
此時蔥、姜、蒜、花椒、紅辣皮子等佐料的下鍋猶如一劑猛料，加水小火燉煮，佐料的滋味慢慢滲入羊肉的分子細胞中，奇妙的替代之後，羊肉骨香濃郁，後味持久。
說起封肉蓋餅子，便不得不提起紀曉嵐，據說紀曉嵐和巴里坤封肉蓋餅子還有一段佳話流傳至今。紀曉嵐即紀昀（1724-1805），字曉嵐，一字春帆，晚號石雲，道號觀弈道人，直隸獻縣（今河北滄州市）人。清代政治家、文學家，乾隆年間官員。紀昀學宗漢儒，博覽群書，工詩及駢文，尤長於考證訓詁。清乾隆三十三年，紀曉嵐因故獲罪被髮配烏魯木齊，途經巴里坤。他在巴里坤灑墨撰文，記錄所見所聞，著有文章《闊石圖嶺》《破呼衍王碑》等，此行在《閱微草堂筆記》中有所記載。
話說當地縣令對紀曉嵐的才華仰慕已久，聽說紀曉嵐要來巴里坤，心中甚喜，想好好的招待一下，以盡地主之誼。縣令思來想去準備拿出巴里坤最有名的食材——羊肉，來招待旅途勞頓的“偶像”紀曉嵐。縣令本想光明正大的款待紀曉嵐，可是無奈紀曉嵐是一個流放的戴罪之人，凡事不敢過於張揚，這可愁壞了縣令。他輾轉斟酌，心生妙計，吩咐大廚將連骨的羊肉不斷煸炒，等羊肉水分炒幹，加入蔥、姜、花椒等佐料，小火燉煮，讓調料的味道慢慢吸入肉裡，待肉爛出鍋，最妙的是要在羊肉上蓋上一層層薄如紙張的麵餅，猶如一頂風情萬種的新娘蓋頭將羊肉包裹其中，外人看來不過是一大盤面餅而已，誰曾想到，普通的麵餅之下卻大有玄機，藏著濃香醇厚的肥美羊肉。紀曉嵐一路風餐露宿、飽受苦楚，遇此美食頓覺味道鮮美，讚不絕口，以致回到京城還念念不忘，後來此菜在巴里坤便流傳了下來。
麵粉是最為樸實的食物，可以經得起任何調和、揉搓、延展
將面揉成麵餅抹上油
將麵糰擀至薄如紙張
把薄薄的麵餅將濃香的羊肉包裹
當餅子被掀開，濃郁的香味彌散開來，讓人垂涎欲滴。
時至今日，封肉蓋餅子已經成為了巴里坤最有名氣的一道菜，是巴里坤人招待遠方來客或貴賓的最高禮遇。流淌在巴里坤人血脈裡的勤勞和聰慧，使得久居於此的人們對美食的改進和創造孜孜不倦，這是對自己辛苦勞作的犒賞，也是對美好生活的不斷追求。
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