草長鶯飛，路邊的野花野草相繼冒出了頭，它們看似如青葉青草，卻總能搖身一變成為百姓人家飯桌上的菜餚。
中國人自古愛吃的智慧無任何一國可以媲美，稍動心思，再稀奇的食材都可以成為筷中菜，盤中餐。只是並非每一種野菜都適合下鍋，它們自帶的毒性或藥性其實不適合每個人食用， 下面介紹幾種，又無毒又美味的野菜，以及烹製它們的方法。
枸杞葉
可泡茶
生津補肝
祛風明目
涼拌枸杞葉
1.枸杞葉洗淨留取嫩尖部分。
2.沸水焯1-2分鐘，途中加入鹽1勺，油一勺。
3.撈起後放入涼水15分鐘後，取出擠出苦汁。
4.枸杞葉裝入盆，紅椒切絲放入，倒入香辣油、鹽、糖、味精，靜置入味即可。
灰灰菜
防貧血
促生長
消除口臭
灰灰菜餅
1.採摘灰菜嫩葉,洗淨,切碎。加入麵粉、鹽攪勻。
2.打入一個雞蛋攪勻。
3.電餅檔放油燒熱,將麵糊倒入攤平。喜歡辣味的可以在麵糊中加入辣椒粉。煎10餘分鐘至兩面金黃即可。
苦蕒菜
清熱解毒
去腐化膿
止血生機
苦菜粥
1.採將苦菜洗淨，去掉老根。
2.粳米下鍋加清水，上火燒開。
3.加入精鹽、花生末熬煮成粥，再加入油、味精、苦菜稍煮即成。
馬齒莧
清熱利溼
解毒消腫
止渴消炎
馬齒莧拌豆芽
1.分別將馬齒莧、黃豆芽洗淨，瀝乾水分。
2.分別將它們投入沸水中煮至斷生，撈出，瀝乾水分後放入盤內。
3.將白糖、醋、香菜、味精、醬油、香油等調味品澆在盤內，拌勻便可食用。
馬蘭頭
營養豐富
清熱開胃
飲食積滯
馬蘭頭豆腐卷
1.分別將馬蘭頭、蟹味菇、黃豆芽、胡蘿蔔絲洗淨焯熟，灑少許鹽拌勻入味，擠去多餘水分。
2.將2個雞蛋調散，入油鍋煎熟，切絲。豆腐千張皮洗淨，在開水中略焯後撈起，小心掀開鋪平，切成4小塊。
3.儘量將馬蘭頭等菜蔬醃漬出的汁水擠幹，與雞蛋絲、蒜茸、生抽、麻油、少許糖一起拌勻，喜歡吃辣的可以調少許辣椒油。
4.將拌好的餡料分別鋪滿豆腐皮三分之二的位置，卷緊後切段裝盤即可。
蒲公英
藥用價值高
營養成分多
藥食兼用
蒲公英粉絲
1.新鮮的蒲公英，摘去老葉子，洗淨，備用。粉絲泡發備用。
2.鍋里加水加油，水開後加入蒲公英焯一遍，加水後等再次沸騰。
3.撈起後瀝乾放入碗中，加上粉絲，倒入香油、鹽、味極鮮。
4.攪拌均勻即可食用。
香椿
補腎養髮
消炎止血
抗衰老
香椿菇面
1.燒開水，意麵煮至半熟，撈起瀝乾，淋上苦茶油一勺，攪拌均勻，避免面體糾結，備用。
2茶油爆香大蒜片（可不加），拌入香菇片、杏鮑菇片，炒香。
3.倒入醬油、水和半熟的鹽水意麵，待面體煮熟透後，熄火。
4.趁熱拌入香椿末，攪拌均勻，即可盛起。
榆錢
健脾健胃
安神止渴
殺蟲消腫
榆錢兒飯
1.把採摘來的榆錢撿去枝葉，把榆錢用清水浸泡一段時間。將榆錢洗淨，撈出瀝乾水分，以榆錢溼潤為準。
2.把榆錢盛到乾淨盆裡，邊輕輕的倒入乾麵粉邊攪拌，以榆錢都粘上乾麵粉為好。調入少許精鹽，拌勻。
3.把沾好麵粉的榆錢盛到篦子上，碼勻。籠屜上鍋，水開後蒸10分鐘左右即可。調入兩湯匙涼拌醋，少許的味極鮮醬油。最後調進適量的精鹽，調勻。
4.吃榆錢飯時可把料汁澆在飯上，或用料汁蘸食。不蘸料汁，素口吃榆錢飯，味道更清新。
麵條菜
潤肺止咳
涼血止血
治月經不調
蒸麵條菜
1.把麵條菜擇洗乾淨，最好頭晚洗淨晾一夜。
2.將洗淨晾乾的麵條菜拌上食用油，使菜葉表面有一層均勻油膜，可以保持菜葉營養水分不散失，蒸出來的菜不結團。拌入麵粉，菜葉表面均勻附有面粉即可。
3.蒸鍋燒開水後，將拌勻面粉的麵條菜放入蒸鍋裡，大火蒸5分鐘（中間用筷子鬆動一次可保證都能熟透）。
4.出鍋，倒入盆中用筷子挑散，加入鹽、香醋、香油、美極鮮味汁、自制辣椒油調汁加入拌勻即可。
車前草
抗衰老
抗抑鬱
治腎積水
車前草黃瓜湯
1.把車前草洗淨，黃瓜洗淨去瓤，切薄片。薑片切絲備好。
2.車前草，黃瓜，鹽，一齊放入鍋內加水300ml。
3.武火煮沸之後，再用文火煮30分鐘。
注：其中香椿是一種發物，所以建議患有慢性疾病的人少吃或儘量不吃為好哦。
文／赤赤
部分圖片來自於網絡
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