餐饮行业难不难？只有真正经历过的人才知道，每个餐饮人都默默承受着具大的苦楚与压力，今天体谅到餐饮人的痛点，小编对近期餐饮人常遇的一些经营大坑进行归纳总结，希望能帮到大家。

误入选址假象

目前针对餐饮商家选址问题，已经出现了这样一种产业，部分投机之人通过大肆包装与宣传一家新店，让局外人觉得这家店“看上去”生意不错，待“假象”稳定后，再以“情理之中”的理由对店铺进行转让，从而赚取高昂的转让差价，等自己拿过手经营才幡然醒悟其中的套路，因此选址假象需谨慎，切忌心急不调查。

面对这种坑，如何才能有效避免？在资金允许的情况下可以直接外包给市场调查公司，若资金不允许则可以分时间段进行踩点，如分早上、中午、下午、晚上，若时间允许也可长时间待在选址地静心观察，抑或多询问几个长期生活在这边的居民，了解真实情况，切不可被表象蒙蔽双眼。

经营策略偏离餐厅实情

餐饮从业者常常犯盲目跟风的错误，导致整个行业恶性竞争严重，餐厅盈利日渐微薄。比如见到某家餐厅的经营状况不错，便跟风照搬别人的经验模式，抑或是见别人家的折扣活动不错，也就不管三七二十直接套用或不甘示弱地比价格战，殊不知这种不结合自身经营现状就盲目跟风的操作要么导致两败俱伤，要么只是让自己死得更快。

遇到这种坑，餐饮从业者可以通过三个有效步骤去解决。

第一，正确认识自家餐厅的经营情况。在此过程中心态一定要放平，客观分析自家餐厅与别人的差别，如缺点、优势等等，切忌盲目自信，不要觉得自家餐厅什么都好，只是缺点运气，即便是运气，也要去了解分析别人到底是怎样个天时地利与人和法才配拥有这份运气。

第二，深入分析别人餐厅成功的原因。需记住经营策略与活动案例的分析一定要放到其执行的环境中去分析，不能单纯地将策略和活动方案脱离开来凭空分析。例如某火锅店一全场菜品打五折的活动为餐厅带来了很好的盈利，你需要从该餐厅的经营状况、活动目的、活动执行的时间段特点、目标客群在活动准备前期的购买近况等，而不能仅看“菜品打五折”这个点。

第三，去同质化，即采用同样的内在原理，但表现方式应结合自身需求进行改动。比如某龙虾馆的优惠力度是“买两斤送一斤”，此时餐饮虽可以照搬，但这样做可能导致活动同质化竞争严重，这时餐厅可以结合自身特色在考虑成本的前提下玩儿多种花样。

靠情怀做餐饮

现在很多人做餐饮都是半路出家，道听途说餐饮何等暴利或者突然想到某个点子便头脑一热栽进去，而缺乏对餐饮经营长远的认识和规划。从做餐饮的那一刻就该考虑你开店的点子目前到底面临怎样的市场，不能凭空想象而是用实际调研说话，让数据告诉你，这一切到底只是你的一厢情愿还是其本身就具有很大的市场发展价值，要真正做到从感性回归到理性，只有这样餐厅经营才能长足发展。因此一家餐饮从最初的想法到实施到最后的成功经营绝对不是靠情怀就能解决的，而需要的是一步步具细化的分析与决策。

希望通过线上平台给线下餐厅引流

很多餐饮人希望通过线上平台给线下餐厅引流，这本身并没有错，但这种情况仅限于互联网流量红利时期，但以目前的状况来看很明显已经过了这样的一个时期，可以说是线上竞争比线下竞争还要大，那么此时餐饮人应及时转变观念，选择用线下实体店引流的方式增加线上优势，因为相比而言线上的客流量、客流面更大，更利于餐厅的市场曝光与拓展，与此同时线上平台的有效拓展也会反作用于线下商店向线上平台覆盖其他范围拓展开店。