京醬肉絲屬老北京特色菜，當然我們用的醬首選甜麵醬，不過讓其味道更獨特，還是需要給它再添加一位醬料和一位汁料。
食材有：豬裡脊，大蔥，姜，雞蛋清，水澱粉，料酒，老抽，鹽，油，甜麵醬，幹黃醬，白糖。 步驟：1,準備食材，大蔥取蔥白切細絲，泡於清水中三分鐘，裡脊肉切細絲，用清水清洗3至5遍，姜切絲放入白開水中備用。
2,肉絲放碗中加入水澱粉，料酒，老抽，鹽，雞蛋清攪拌2分鐘。
3,幹黃醬加入水稀釋成糊狀，濾去豆瓣，薑絲撈出呈薑汁。
4,小火起鍋倒入油，油溫4成熱放入黃醬糊和甜麵醬炸香，倒入薑汁，白糖熬著粘稠倒入肉絲翻炒其成熟，盛入帶蔥絲盤中即可。第一招：甜麵醬和幹黃醬糊一起炒可使醬香更濃。
第二招：薑汁與醬融合在炒肉時可使醬和肉更入味。
搭配春餅或是豆皮，再卷裡一些黃瓜，味道絕對美滋滋…… 慢慢享受吧！
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