1987年11月12日對於肯德基遠東地區總裁王大東來說是富有里程碑含義的一天，因為這天正是肯德基在中國的開的第一家餐廳。據當時的媒體報道稱那天天氣很冷，飄著雪花，等待人群太多，不得不求助公安人員來維持秩序。門口排隊的人繞了一圈，排隊近一個小時才能買到一塊原味雞，可是人們都興致盎然。
肯德基再次印證了選址的重要性
為了選擇這個地方，據透露耗費了王大東幾個月的時間，如今30年過去了，這家店至今仍然正常營業，並且將肯德基中國第一店作為賣點吸引顧客。據悉簽下這個三層樓的絕佳鋪位，當時花了肯德基365萬元，根據記錄顯示，1987年中國的商品房均價是408元／平米，普通幹部的月收入不過100元。雖然擁有十年的使用權，但在那個年代這個數字確實令人難以置信。
依稀記得30年前的吮指原味雞，只要2.5元／塊，2017年的價格是10元／塊。可見精準的選址和穩定的店鋪對於一家餐廳來說，有著多麼重要的意義，一旦看中了一塊"風水寶地"，砸下多大的成本也在所不惜。事實證明，王大東的策略非常正確，肯德基前門店開張以後，房租僅為營業額的1%。
自己覺得是好位置然而事實並非如此
既然說到肯德基選址的位置極佳，那麼會有不少想會說我直接在它相鄰的位置或者對面開家餐飲店面豈不是也能和肯德基一樣賺的盆滿缽滿。可是如果你真的這麼做了那麼你就錯了，首先不排除有這樣成功的例子，但那僅是極少數的，對於大部分人來說一定會賠的血本無歸。首先你得看你的定位和他們是否相似，假如相似那麼能不能拼得過人家的產品和服務，最重要的是，你的顧客會不會被對手截住？想必在有肯德基、德克士、麥當勞這種巨頭在自己旁邊的話，大多數人是開心不起來的。
另外值得注意的是，每條街道都是有陰陽兩面的，有時候街的左邊也許比不上右邊，可在這個地段是這樣，在另外一個地段卻不是。要看清楚，有的街很奇怪，通常街的一邊很賺錢，街的另一邊則虧錢無數，租金卻差不多。你說那是風水不好？問風水不如問自己，你先坐公交、坐地鐵、打車、開車、步行，自己試著走走，看你自己愛走哪邊一試便知，所以很多情況下這樣的選址是很需要技巧和經驗的。
選址是門藝術 沒有人能隨隨便便成功
每個人都有自己的方法來考察餐廳店址的可行性，有些人看見一個店址前車水馬龍，就以為店址不錯，就有了租下來開店的衝動。其實這很可能是一個陷阱：你知道店址前每天經過多少人嗎？用餐高峰期的客流量又有多大？這些人都屬於什麼年齡段？是什麼職業？收入水平有多高？他們多長時間來這裡一次？這些人是你想要的嗎？不瞭解這些情況就進駐開店，無疑是盲目的。
從餐飲企業自身來看，選址就是選顧客，選顧客就如同找對象一樣，找對象時通常有這樣的情況：雖然你很喜歡一個人，但她卻不一定能接受和喜歡你，盲目追求的結果往往是白費功夫。同樣，每個品牌都有自己的目標群體定位，但這種定位是主觀的，很可能有偏差。雖然你把他們當做目標顧客，事實上他們是否接受和喜愛你的品牌是不得而知的。
因此必須調查研究自己的顧客和潛在顧客到底是什麼樣的人以及他們的偏好是什麼，研究的結果往往讓人吃驚：比如麥當勞曾經把目標群體定位成孩子，實際上青少年卻是主要顧客。此時如果還按最初的定位去選址，肯定會犯大錯誤。想知道什麼樣的顧客喜歡自己的品牌，唯一的方法就是讓顧客說話，通過正式的調查傾聽他們的心聲，再經過統計分析才能得出客觀的正確的結論。通過調查研究瞭解自己的真實的顧客是誰，然後根據他們的偏好適當調整自己以適應顧客，這對餐飲企業來說是非常必要的。
總之，要想了解店址的真實客觀的情況，必須進行選址調查。為了掌握選址開店的規律，必須對自己的顧客進行調查分析。為了評價店址做出正確的選址決策，必須掌握一套科學且實用的分析方法。這些的獲得都建立在對選址進行調查研究的基礎之上，不研究就將一無所獲。
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