在重慶，到底要如何吃火鍋，若問這個問題，多數重慶人會覺得不可理喻，因為從選火鍋館到點菜再到牛油香襲身幾乎每個重慶人內心都有一套最不費腦子的戲路。事實上，最地道的重慶老火鍋是有章法，講規矩的，標配行頭是老鐵鍋、九宮格。
從吃法上來說，“燙、煮、燜”也是不同菜品需要遵循的三大定律。對於毫無經驗的外地旅遊者，要是跟著感覺走，就肯定不能抵達最完美的口感效果，小編給大家介紹一下重慶九宮格火鍋的吃法。
重慶九宮格把火鍋分為三個層次，不同的格子代表不同的溫度和不同的牛油濃度。用不同的方式煮制，獲得不同的口感，這就是九宮格火鍋的奧秘。
中心格
燙｜中心格上下翻滾適合燙
毛肚、鴨腸、腰片、牛肝、肥牛
8-15秒，鮮嫩爽口
十字格
煮｜十字格中火慢開適合煮
麻辣牛肉、黃喉、郡花、丸子、耗兒魚
2-10分鐘，鎖住食材原香
四角格
燜｜四角格文火細磨適合燜
腦花、鴨血、鱔魚、鵪鶉蛋、肥腸
20分鐘以上，軟糯入味
看完九宮格火鍋的正確打開方式之後，大家是不是已經在咽口水了呢？是不是很想知道重慶九宮格哪家最好吃？別急，為大家準備了一家山城小龍女火鍋，有著30多年的歷史，味道始終如初，被譽為“老重慶人的記憶味道”，吃貨朋友們請不要錯過！
開了差不多30年的火鍋店，由於離家近，小時候經常去吃，那時的門面破舊，如今山城小龍女火鍋已換了新門面，寬敞明亮，味道依然正宗，菜品也很新鮮，親們不妨去試試。山城小龍女火鍋總店位於觀音巖附近，有著正宗重慶火鍋老味道，以九宮格火鍋聞名遐邇，濃濃的火鍋香就透過鼻子直達胃裡，原汁原味，熱辣朝天，麻辣牛肉、毛肚、鴨腸，各種口味都能滿足你。色香味俱全，有沒有流口水？
地址：渝中區觀音巖中山一路199號
人均：60元
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