上期逛吃大运河系列脸哥给大家介绍的是天津三绝之一的小吃——十八街麻花，桂发祥十八街麻花是天津卫的“专属”麻花，由天津人刘老八发明，个头大，分量重，选料精细，工艺考究，可以说是“粗中有细”，吃起来味道酥脆香甜，深受麻花爱好者的喜爱，在1996年被评为“中华老字号”。

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说起中国的经典面食，除了之前脸哥介绍过的面条以外，包子也算是一个，这种内包馅料，起源于四川的面点，也是人们日常饮食中爱吃的食物，包子做法简单，人人都能学，所以在国内饮食中属于数量占比较高的食物，而今天要讲的这天津三绝之首便是一款国内外出名的包子，名曰“狗不理”。

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说到狗不理，大家应该都不陌生，一个是因为“狗不理包子”名气大，另一个是因为“狗不理”这个名字诙谐有趣，试想一下，连狗都不理的包子，那能好吃么？不过，脸哥在此就要为狗不理包子“伸冤”了，“狗不理”这个名字，可不是来形容包子的味道的，而是用来形容生意的，下面就由脸哥慢慢道来。

真·狗不理

说起狗不理，不得不提它的创始人高贵友，高贵友是天津武清人，小名叫“狗子”，为什么叫狗子呢，因为过去老百姓之间流传有一种说法：“名字越贱越好养”，所以在古时候，并非富贵出身的老百姓经常会给小孩子起类似“狗蛋”，“二狗子”这种名字图吉利，高贵友的父亲四十得子，所以也给他起了个狗子的小名，希望他能像小狗一样好养活。

话说这高贵友14岁时，到了运河边上的包子铺当伙计学艺，一学就是三年，在这三年间，高贵友凭着勤奋好学和不断改进，最终形成了自己的做法风格，受到了食客的一致好评。于是高贵友便离开包子铺，自己创业当老板，开了一家“德聚号”包子店。

由于高贵友手艺好，诚信经营不作假，来他这吃包子的人逐渐越来越多，后来客人甚至多的让高贵友忙不过来，于是人们纷纷开玩笑说：“这狗子就顾着卖包子，不理人”，渐渐地，“狗不理”这个名号就传开了，成为了现今的“狗不理”。

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狗不理包子制作工艺严格，外观也有讲究，每个包子的外表都不少于15个褶，一般用鲜肉为馅，后来随着制作工艺成熟以及社会经济的不断发展，逐渐又添加了如海鲜，酱肉等馅，时至今日已有接近百种口味。

狗不理包子吃起来鲜嫩可口，皮薄馅大，肉馅肥而不腻，素馅淡而味香，深受人们欢迎。

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狗不理包子在高贵友去世之后，由其儿子来继承，后来到了1947年，由高贵友的孙子来经营，在这近百年间，“狗不理”包子店也是几经易址，并开了几家分店，后来，1956年实行公私合营政策，狗不理包子总店搬到了和平区山东路继续营业，合营之后的狗不理包子名声越来越大，后来甚至在国外都开了分店，至此，狗不理可以说是“名扬中外”了。

作为天津三绝之首，狗不理包子不仅是中华老字号，还在2011年被评为国家级非物质文化遗产，可以称得上是美食界的大腕了。

有句话说“到了天津不吃狗不理，不算来到过天津”，可见狗不理包子已经成为了天津地区的经典美食，如果各位是个“包子爱好者”，那么天津狗不理则是您不能错过的美食。