周末去了一家新开的菜馆吃饭。
按惯例，点几道常吃合口的家常菜即可，可儿子眼尖，看到邻桌上了一碗汤底满是“小鱼”的菜，很是喜欢，于是就又加了这道名叫酸辣漏鱼鱼的小吃。
漏鱼鱼之前听过没吃过，一端上桌，儿子迫不及待地捞了一勺，开心地说：“妈妈你看，真像小鱼啊。”可别说，还真是神似，每条小鱼头上还有黑黑的小眼睛呢。
吃一口，味道酸酸辣辣，冰冰凉凉，夏日里吃了绝对爽口。只是因为是湘菜馆的缘故，放了不少小尖椒，辣得我龇牙咧嘴、大汗淋漓，汤汁也没敢喝。儿子也只是观赏一番，一口都没敢吃。
回家后和朋友聊天，才知道这漏鱼鱼是西北的一道小吃，豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉都可以做，就连洗完面筋做凉皮子的普通面粉水，也都可以做，只是口感稍微有点区别。
今儿我就用豌豆淀粉做一道辣度不高的酸辣漏鱼鱼，满足下不敢吃辣的儿子的口味。朋友们有时间，不妨也试试看。
主料：豌豆淀粉、水
辅料：熟黑芝麻、小葱、香菜、蒜末、香醋、海鲜酱油、辣椒油、花椒油、香油、凉白开水、盐和白砂糖
做法：
1. 淀粉两平勺（火锅勺，以下同），加两勺等量的水，搅拌均匀，锅中放8勺水，开火后倒入淀粉水和黑芝麻，慢火加热，边加热边搅拌以免糊锅；
2. 待锅中淀粉水开始凝固至全部凝固后关火；
3. 另取一装有半盆冷水的盆子，把粉放在火锅漏勺上用汤匙使劲压下，粉会形成水滴状漏下去，掉到冷水盆中定型成鱼鱼；
4.捞出鱼鱼放入碗中，倒入预先调制好的酸辣汁（香醋、海鲜酱油、辣椒油、花椒油、香油、盐、白砂糖，少量凉白开），撒入蒜末和小葱、香菜末，拌匀就可以开吃啦！
备 注
1. 该配方为一人食量，可以按食用人数加倍。
2. 红薯淀粉做出的成品口感更佳。
3. 漏粉的动作要快，不然粉凉了漏的效果就不好。
贩卖伊犁 文 / 图
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