近年來，乳製品逐漸受到消費者的喜愛，市場上也出現了琳琅滿目的產品，其中就有標識為酸乳及風味發酵乳的乳製品，給消費者帶來欣喜的同時，也伴有困惑。今天，我們就來為你解惑！
風味發酵乳和普通酸乳
的區別
普通的酸乳所對應的專業術語為“發酵乳”，是指向純牛（羊）乳中加入乳酸菌（嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌）發酵後所製得的產品，不添加任何香料、增稠劑和穩定劑等。酸乳由於乳酸菌的發酵作用產生了許多對人體有益的物質，並有效降低了乳中乳糖的含量，解決了乳糖不耐症人群喝牛奶出現腹瀉等不適的問題。
然而，普通的酸乳品種和口味單一，無法滿足不同消費者對酸乳多樣化的需求，而風味發酵乳較好地彌補了這一空缺。風味發酵乳與普通的酸乳製作工藝大體相同，也經過了乳酸菌的發酵，只是原料除牛（羊）乳和乳酸菌外，還常添加果粒、果蔬汁、穀物等其他食材，以及各種增加營養、改善口味與質地的配料，形成種類繁多的風味發酵乳製品，受到廣大消費者的喜愛，成為我國消費量增長較快的乳製品之一。目前，市售的大部分酸乳製品均為風味發酵乳製品。
風味發酵乳的
營養價值如何
我國國家標準中，規定了風味發酵乳中的含奶量不低於80%，蛋白質含量不低於2.3%。實際上，市售風味發酵乳製品中的蛋白質含量通常都高於這一標準。風味發酵乳與普通的酸乳的營養價值相近。
如何選購和食用
1 選購保質期內，且包裝無洩漏和鼓脹的產品。
2 瀏覽產品配料表，儘量選擇蛋白質含量高的產品。
3 選擇包裝大小適宜、最好是供一次享用量的產品；開蓋後要及時飲用，食用溫度可根據個人喜好決定。
4 如果不能一次喝完，原包裝內未倒出的風味發酵乳可蓋上蓋子後放入冷藏室內保存，但也應儘快飲用。
5 對於普通的酸乳，消費者可以根據個人喜好將果蔬塊、果蔬汁、麥片等食材與酸乳相混合，也可以添加白砂糖或蜂蜜等進行調味，享用自制風味發酵乳。
這樣喝更健康
1 飯後喝更利於營養吸收
一般來說，飯後30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。這段時間胃部PH值比較高時，酸奶飲用指南才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長，有利於健康。
2 晚上喝補鈣效果最好
晚上喝酸奶補鈣效果比較好，因為這一時間段人體內影響鈣吸收的因素較少，鈣質吸收會更加充分。
3 這些人不宜喝酸奶
腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷後喝酸奶時要謹慎，1歲以下的小寶寶也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、動脈硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好少喝全脂酸奶。
這些關於酸奶的小知識
你都記住了嗎？
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