犛牛酸奶是民間非常傳統的奶製冷飲，營養豐富，助消化。牧區的酸奶用犛牛奶製作，這種酸奶表層結為含奶油的黃色硬脂奶皮，扒開奶皮，軟嫩黏稠的酸奶象豆腐腦一樣潔白如雪，芳香撲鼻，入口，酸甜涼爽宜人。
犛牛酸奶是一種理想的保健飲料，營養勝於牛奶。它能助消化、增食慾，還有抑菌、收斂、鎮靜和催眠的功能，對輕微腹瀉的慢性病人有治療作用。醫學家還發現它能降低膽固醇濃度，預防動脈硬化和腫瘤，避免過早衰老。
犛牛酸奶也是麗江的一道特色美食，在大研古城（即麗江古城）兩邊的小吃店裡都有，玻璃瓶包裝，放在涼水或者自家門前的溪流中以達到冰涼的飲用效果。
每瓶犛牛酸奶價格5元，喝完之後的玻璃瓶可歸還也可帶走。味道一般比超市裡的甜一些，而且每家的犛牛酸奶的味道又略有不同。
好玩的是犛牛酸奶打出的廣告詞：
犛牛吃蟲草
我喝犛牛奶
犛牛奶比一般的牛奶來得更營養
價格也高一些
長期飲用可提高人體免疫力
老酸奶製作方法：
老酸奶製作方法步驟一：備料 取出純牛奶、原味酸奶、盛放酸奶的瓷罐(已消毒)、攪拌器(勺子、筷子均可)、保鮮膜等，做備用。
老酸奶製作方法步驟二：加熱牛奶 將純牛奶在熱水中加熱，一般加熱到60—70度為宜，加熱後不要立即拿出，需在熱水中浸泡5分鐘。
老酸奶製作方法步驟三：混合攪拌 將加熱好的牛奶、備用酸奶導入已消毒的瓷罐中，參照比例為6%—10%，使用攪拌器將酸奶與牛奶攪拌均勻，在罐口覆上保鮮膜，保證密封性!
老酸奶製作方法步驟四：發酵 在約為60度的環境下，是最好的發酵溫度。可以將熱水添加到戴蓋的桶裡，周圍放置一些保溫材料，如：棉被、衣物等，等待6-8小時。冬天時，可直接放置在暖氣上，用棉物包裹，同樣也是6-8小時。
老酸奶製作方法步驟五：冷卻儲藏 6-8小時後，拿出瓷罐，觀察酸奶是否凝固，凝固證明發酵成功。凝固後，將瓷灌放入冷水中冷卻;然後重新包裹保鮮膜，放入冰箱儲
藏。建議在2-4天內使用完畢。
溫馨提示：在加熱牛奶時，要注意防止牛奶外溢；在食用自制酸奶時，
可根據個人口味，適當添加糖或者蜂蜜。
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