炎炎夏季，樓面溫度60度以上，多數葉菜栽種不易。即便勉強成活，也會面臨嚴重的病蟲害侵襲，其品相多為不佳。那麼，在酷暑盛夏，如何保證家庭綠葉菜的供給？我給大家推薦幾種合適的品種。
一，木耳菜
木耳菜（學名：Gynura cusimbua），別稱潺菜、落葵、豆腐菜、紫角葉，菊三七屬植物，多年生高大草本，高1.5-2米。花果期9-10月。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食，質地柔嫩軟滑，營養價值高。可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等，其味清香，咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。其在南北方普遍栽培，在南方熱帶地區可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。
和青菜等其它葉菜相比，木耳菜栽培有幾個明顯優點：
1、特別容易成活——不用擔心出芽，不用管徒長與否，只要有水有土，一般都能長好。
上年藤蔓剁碎後漚肥，藤上結的籽隨土裝入箱子內，第二年紛紛出芽。一次播種，可收穫多年：
2、病蟲害很少，除了木耳菜自身的蛇眼病外，木耳菜一般沒有嚴重的病害，家庭植特省事。
3、環境適應性極強，耐熱，耐陰，比常見葉菜能耐旱。即便普通花盆，也能種出不錯的收成：
木耳菜的缺點是有股獨特的土腥味，如果不喜歡木耳菜特有的味道，那就改種別的葉菜吧，比如下面的
二、紅薯葉
在歐美、日本、香港等地掀起一股"紅薯葉熱"。在以前，紅薯是長壽保健食品，而紅薯葉卻被廢棄或作為飼料，只有在瑞金周圍的小部分地區才有吃紅薯葉的特徵。經研究發現紅薯葉的蛋白質、維生素、礦物質元素含量極高。蛋白質含量2.74%，胡蘿蔔素5580國際單位/100克，維生素B2為3.5毫克/公斤，維生素C為41.07毫克/公斤，鐵3.94毫克/公斤，鈣74.4毫克/公斤。薯葉與菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、甘藍、茄子、番茄、胡蘿蔔比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、Vc、VB1、VB2煙酸等13項薯葉均居於首位。
紅薯喜溫怕冷，能耐受40度高溫，適合樓頂環境。紅薯喜光，在光照充足的情況下，葉色較濃，葉齡較長，莖蔓粗壯，莖的輸導組織發達，產量較高。用二培桶種紅薯，既可摘葉食用，秋季還能收紅薯，一舉二得。
紅薯葉主要吃法：
1、蒜茸紅薯葉：將嫩紅薯葉莖洗淨，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、炒入味，加入味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。
2、番薯葉燉冬瓜：鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善飢，舌邊尖紅，苔黃幹，脈數。
3、將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。
4、將紅薯葉燒湯，或在熬粥時放入。
5、與花生面或豆麵一起煮，做成渣豆腐。
6、取鮮嫩的葉尖，開水燙熟後，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料，製成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。
三、莧菜
莧菜喜溫暖，較耐熱，生長適溫23~27℃，20℃以下生長緩慢，10℃以下種子發芽困難。要求土壤溼潤，但不耐澇，對空氣溼度要求不嚴。屬短日性蔬菜，在高溫短日照條件下，易抽薹開花。在氣溫適宜，日照較長的春季栽培，抽薹遲，品質柔嫩，產量高。
很多年前，我撒過一次莧菜種子，一直到現在都不用刻意播種，每年春季，上年殘留的莧菜種子就會發芽：
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血。
莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。 同時常吃莧菜可增強體質，所含 比茄果類高，有"長壽菜"之稱。
莧菜能促進兒童生長髮育，其鐵、鈣的含量高於菠菜，為鮮蔬菜中的佼佼者。亦適宜於貧血患者、婦女和老年人食用，維持正常心肌活動，促進凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。
還有一些適合夏季生長的“野菜”也是不錯的選擇，比如馬齒莧，只是本人不喜歡吃，所以每年都當野草處置：
還有空心菜也是夏季綠葉菜的可選品種。耐熱、栽種容易，採摘持續時間長。只是相對於上述幾種，蟲害稍微多點，但比青菜好得多。
上述幾種蔬菜，種植簡單，病蟲害少，而且能耐受高溫酷暑，你不妨試試。換個思路，你再不會為夏季高溫期間，葉菜生長不好煩惱了。
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