導語：自己在家能製得的好吃調料，如果條件允許，你一定要試一試
你自己在家做菜的時候，一定會困擾於這個問題。特別，是一些非常愛吃辣的人，總會想，為什麼我做出來的辣，就是沒有飯店的那種辣，那麼好吃呢？特別是做涼菜的時候，飯店的涼菜總是會有一些非常奇妙的辣味，他用的不是整個的紅辣椒也不是青辣椒，用的是一種辣椒油。
這種辣椒油你在超市也可以買到，但是在超市買的辣椒油，卻並沒有自己在家自制的那麼香。如果你沒有知道這種辣椒油的存在，你就缺少了一道道非常好吃的菜。作為一個廚房新手，你想做這些好吃的菜，就要先製備辣椒油，如果你學會了製作這種辣椒油，以後再，也不用去買超市的了，你自己就可以做啊。做辣椒油的第一點、就是要有好辣椒。去市場上，讓市場的老闆給你留下那些尖尖的，紅紅的，曬的很乾的幹辣椒吧。
這些辣椒新鮮的時候就非常辣，曬乾的之後更是辣中又有香香的味道。然後這些新鮮的辣椒買回來洗淨，畢竟就算是幹辣椒上面會有很多浮灰的，然後把這些辣椒再晾乾，記住一定要晾乾，不然到時候，你一定會後悔的。
然後，這些幹辣椒，放到一旁備用，你還需要的就是得有把這些油放在鍋裡。然後就是第二步，把你所晾乾的那些小紅辣椒全部去掉柄和蒂，辣椒油的製作，那些柄和蒂，是不那麼被需要的，然後去把辣椒放進已經燒熱的油裡進行翻炒，當翻炒辣椒的時候，你就可以聞到那香噴噴又次比又香又辣眼睛的辣椒香味了。
不要貪太多，放太多的油，想一次性去炸辣椒，再加上製備的時候，你並不需要那麼多，也沒有那麼急，你可以慢慢的進行小火翻炒，以防止你的辣椒油最後變成糊味辣椒油。
之後，把辣椒一個個盛出，在盛出的時候，最好是用漏勺不要把炸辣椒的油也帶進來了。之後，你可以用擀麵杖或者是更專業的器具把你放在盆裡的油炸辣椒，全部碾碎。
把這些辣椒碾成你意向中那種辣椒油的辣椒的樣子，然後，在做好後，再把鍋裡剛才濾出來的油，放入芝麻炸一炸，再倒進這些辣椒裡攪拌均勻，放置一旁，這樣你就有一罐非常好吃，自制的辣椒油了。
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