今天要的食材是牛肉，相信大多數的家長都給家裡的孩子燉過牛肉把。畢竟牛肉是肉類中少有的高蛋白低脂肪的一種肉。除了高蛋白低脂肪之外，牛肉中所包含的微量元素是非常多的，所以牛肉對孩子來說是一種非常好的營養食材。那麼大家在燉牛肉的時候有沒有發現這樣一個問題呢？
無論是用什麼鍋燉多長時間，牛肉總是燉不爛。自己燉出來的牛肉口感總是有些柴有些老還沒什麼香味。如果大家經常碰到這個問題的話，那麼下面我們為大家解答一下這個問題出在哪裡，保證大家能夠解決這一問題。
為什麼自己做的牛肉柴的咬不動還不香呢，其實關鍵在於大家燉牛肉的時候少了一味料。下面我們向大家推薦一種牛肉的燉法，在做菜步驟中我們會提到大家在平時燉牛肉過程中缺少的東西。
想要做這道燉牛肉，首先我們要準備需要用到的食材。牛肉兩斤、生薑一塊、適量的花椒、大料、桂皮、香葉以及黃酒和蠔油，再準備一棵胡蘿蔔。準備好食材之後，我們將準備好的牛肉先用刀簡單的清理一下，之後將牛肉放入到冷水中泡半小時的時間，等牛肉中的血水完全泡乾淨之後我們將牛肉撈出。之後我們將鍋加熱倒入適量的水並放入泡好的牛肉，然後大火煮上三分鐘左右，再將牛肉撈出。我們將牛肉撈出後還需要再用熱水清洗一下，因為煮好的牛肉上可能有一些浮沫，需要我們洗乾淨。
牛肉處理好之後，我們熱鍋燒油，放入花椒爆炒出香氣，然後將炒好的花椒撈出即可。之後我們將牛肉放入到鍋中，然後加入我們早已準備好的大料、桂皮和薑片辣椒等食材，大火翻炒之後我們放入黃酒以及蠔油再翻炒一陣子。牛肉翻炒的差不多的時候我們向鍋中加入開水，然後用小火燉大概兩個小時。牛肉燉好之後我們放入切成小塊的胡蘿蔔，然後將火調大收汁，這道胡蘿蔔燉牛肉就算做好了。
我們在燉牛肉的過程中，之所以會放入花椒爆炒再撈出，只是為了借花椒的味道，如果不將花椒撈出的話在吃牛肉的時候可能會很煩，畢竟花椒是很麻的。我們之前也說過大家在燉牛肉的時候可能少一種料，其實那就是蠔油。加了它牛肉入口即爛。大家平時燉牛肉醬油可能用到的比較多，而用蠔油比較少。不如試試耗油吧
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