许多朋友可能平时会在饭店和餐厅中会吃到一种名叫“京酱肉丝”的美食，这是一道北方的特色美食。而往往人们都是以卷饼的形式来食用，吃在口里那浓郁的酱汁加上嫩滑的肉丝，令人回味无穷。其实这样的一道美味也可以在家中自己制作的，不过制作的时候大家可能会遇到口味怎么都调不好，要么咸了，要么太甜了。今天就为大家分享一下，如何能够做出口味适中，而且做法又简单的京酱肉丝！
步骤一：食材的准备，主料是猪里脊肉，辅料为鸡蛋和淀粉。调味料是甜面酱、黄酱、酱油、白糖、香油。
步骤二：首先将猪里脊肉清洗后切成细长条，放在一个碗中加入适量的食盐、酱油和料酒进行搅拌。
温馨提示：如果感觉将里脊肉切成细条有些麻烦，毕竟肉本身比较柔软。这个时候为了方便切割，可以将里脊肉放入冰箱冷冻几个小时，在肉没有完全冻成硬块前拿出，这样肉就有了一定的硬度，但又不是非常的坚硬，切起来就容易多了。
步骤二：拿出鸡蛋打碎在小碗中，只要鸡蛋清。随后倒入到装有里脊肉丝的碗中，再次进行均匀搅拌。令肉丝有些粘稠感之后，再加入是湿淀粉，不过之后要再次搅拌，时间要长一些。因为这个对肉丝上浆的过程是这道美食制作的关键点之一。
温馨提示：加入肉丝中的湿淀粉不能过多，否则肉丝的味道就会被包裹，反而影响到整体的味道。
步骤三：将甜面酱和黄酱一同倒入到一个大碗中搅拌，同时加入料酒和白糖和香油搅拌，也可以加入一些开水令酱汁变得稀一些就可以了。然后拿出炒菜锅，加入少量食用油预热后将酱汁炒制一下，倒出备用。
步骤四：在炒菜锅中加入少量食用油，五成油热后加入肉丝，炒制其变色后，加入炒好的酱汁继续进行翻炒熟透就可以食用了。
制作好金酱肉丝之后，可以准备好一些葱丝和豆皮，又或者使用一些北方常见的烙馍，卷成卷饼吃就可以了。这样的一道风味独特的美食，何不尝试一下呢？当然第一次做可能对于味道的把控会有些经验不足，只要做上两三次，一定就能够找到制作美食的感觉。以后回家只要花上一小会功夫就能做出一道不输饭店大厨手艺的美食！
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