文|小 乙
前段時間的一則消息讓虹鱒成了眾矢之的。中國水產流通與加工協會會同三文魚分會13家成員單位共同發佈《生食三文魚》團體標準，將虹鱒魚劃入三文魚之列，好比醜小鴨變成了白天鵝。一時間引發群嘲，掛羊頭的終於可以名正言順地賣狗肉了，成績差考不上大學怎麼辦，沒關係可以拉低錄取分數線……
三文魚其實不是生物學意義上的魚名，而是一個商業名稱，劃分標準也不統一，最經典的三文魚是來自挪威的大西洋鮭魚，此外還有太平洋鮭魚，一般被稱作大馬哈魚，種類繁多。至於國產淡水養殖的虹鱒，生吃口感和價格，與前者都有差異，此次彷彿“雜魚抱大腿”，自然是衝著三文魚的金字招牌去的。
說到三文魚，大家容易想到日本，其實三文魚在日本是難登大雅之堂的，日本人對於鮭魚有熟食的傳統。生吃三文魚發源於美國日料餐廳，挪威等生產國出於出口的需要將這一產品推向日本低端消費市場，並作為所謂的日本料理二度出口海外，風靡世界。而在利益驅動下，日本也將本國養殖的虹鱒取名“日本三文魚”推向了市場。
再看三文魚的正宗產地挪威，虹鱒魚和三文魚的名稱與商品標籤都要清楚區分，不能將二者混為一談。事實上，在挪威虹鱒魚的售價還略高於三文魚，自然也就不會哭著喊著加入三文魚家族了。
可見，如果虹鱒選對了吃法，找準了自身的價值定位，還是可以挽回尊嚴的。
分享到:
閱讀更多 本草生活 的文章
