豬腰是豬身上比較有營養的一個部位，它可以烹飪出美味的菜餚，比如大家常吃的爆炒腰花，不但味道好，還具有止渴解暑、消除水腫的作用，特別是在夏天的時候，就要多吃這道菜。不過豬腰有股很重的騷味，如果不除掉這騷味的話，就很影響口感，那麼想要去掉這騷味，就會涉及到一個問題，那就是要不要焯水去味呢？
炒“豬腰”時，要不要先焯水？我總是弄錯，難怪“騷味”很重
豬腰最好是先焯水後再炒，我之前總是弄錯，沒有焯水就直接拿去炒了，結果吃起來騷味很重，經過失敗的教訓後，才知道豬腰要先焯水，焯水後的豬腰，炒出來的顏色也會更加鮮亮，並且沒有騷味。不過豬腰焯水也需要講究方法，不是盲目的把豬腰丟進鍋裡就行了的。
豬腰的騷味相比其他部位的豬肉要重，所以我們要先將買回來豬腰泡水幾個小時，然後再把豬腰切成對半，用小刀把中間一層白色的腺體去掉（豬腰的騷味來源就是這層腺體），再切成十字刀花，然後再白醋醃製，並且用手揉搓，5分鐘後就可以清洗乾淨了。
接下來就是給豬腰焯水了，豬腰焯水不同於其他豬肉，一般的豬肉焯水都是下冷下鍋，而豬腰焯水是開水下鍋。先把水燒開，然後再把豬腰下入鍋中，大概豬腰5-6秒的時間就要快速撈起，焯水時間不能太長，否則就會影響豬腰的口感，吃起來就不嫩滑。
按照以上的方法處理豬腰，就能完全去掉豬腰的騷味，下面就給大家分享一道家常的爆炒腰花，做法很簡單，但是要掌握一點，爆炒就是要火大、快速，這樣炒出來的豬腰才好吃。
爆炒腰花
準備材料：豬腰、辣椒、大蒜、鹽、雞精、生抽
做法：豬腰按照以上的方法焯水之後，就切成一片片的的，大蒜切片、辣椒切片備用。鍋裡燒油，油熱後加入蒜片和辣椒大火炒香，接著下入豬腰快速翻炒，再加入鹽、生抽和雞精快速翻炒入味，炒熟後就可起鍋。
這樣炒豬腰又香又嫩，做法是不是非常簡單呢？不管是怎麼烹飪豬腰，都要先焯水，大家記住了嗎？
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