有些人很喜歡吃豬腰子，豬腰其實就是豬的腎臟，吃它有補腎氣、通膀胱等等作用，但是相對的，它的騷味也很重。因此，在我們炒豬腰之前，就要想辦法去除它的騷氣。而大家都知道，要去除食材的氣味、讓食材不容易炒老等等，都可以在炒之前焯水，而豬腰也是一樣。但是，豬腰的騷氣不同一般部位，所以在焯水之前，還要做這3步。而有些新手不知道，那就難怪騷味重了！
這3步就是要泡水、切除腺體和醃製。我們買回來豬腰，就把它放在水裡，最好泡上幾個小時。等到要炒的時候，把腰花豎著對半切。因為要切除中間的腺體，所以注意不要橫切。
腺體就是中間那層白色的東西，是騷味最重的地方。把它片掉以後，就把它切十字刀花。戒指醃製是用白醋。醃的時候可以用手輕輕揉搓，揉搓幾分鐘就乾淨了。然後就可以開始焯水了。
而豬腰焯水也和豬肉不同，豬肉焯水是要用冷水焯的，而腰花卻是要用熱水。把熱水燒好以後，腰花焯水的時間只需短短几秒鐘。如果時間長了，它就會變老，影響口感。
炒豬腰前，做好這幾步，豬腰就基本不會有騷味了！
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