炒“豬腰”時，要不要焯水？學會這個小技巧，肉不腥，下酒又下飯，待客必備，學會過年露一手倍有面子！喜歡的朋友快來試試吧！
用料
豬腰2個
紅尖椒1個
青尖椒1個
胡蘿蔔半根
韭菜1把
蒜2粒
姜1小塊
調料：
料酒1瓷勺
蠔油1瓷勺
生抽1瓷勺
澱粉半瓷勺
麻油適量
鹽適量
醋適量
【彩蔬炒豬腰】不腥不騷，附豬腰完整處理方法的做法
準備材料
韭菜切段，胡蘿蔔、青紅尖椒、姜切絲，蒜粒用刀背拍一下。
豬腰撕去外膜。
從中間一切兩半。
切去紅色與白色的物體。
冷水中加點醋泡15分鐘，泡出血水。
泡完水切腰花：先斜切平行線不切斷。
然後垂直方向切平行線，也不要切斷。
切好十字花刀，再沿著平行線切斷（約1.5cm的條）。
腰花加1瓷勺料酒、半瓷勺澱粉、1茶匙鹽、2粒蒜抓勻，醃3分鐘。
熱鍋冷油放入薑絲，煎至邊緣微微焦黃。
有煙冒出後倒入腰花大火快炒，變色斷生後盛出。
不洗鍋，加入青紅椒、胡蘿蔔絲翻炒。
炒至胡蘿蔔變軟，再加韭菜段。
放入腰花翻炒。
加1瓷勺生抽和1瓷勺蠔油調味。
最後滴幾滴麻油增香。
大火快炒之下，豬腰細嫩又不腥臊。
給個大特寫~
腰花捲著些蔬菜，味道就更豐富鮮美啦！
小貼士
家常做呢，注意這幾個小竅門：首先要撕去外膜；中間粉色和白色的物體細細去除；放水裡浸泡（可加點花椒、醋之類的）泡出血水；醃製時加料酒、蒜粒……都有助於去腥。另外加鹽醃製、過油快炒，可以使豬腰口感柔嫩。豬腰和青椒、韭菜等口味稍重的蔬菜搭配，也很揚長避短。
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