2017年，遼寧盤錦與江蘇無錫正式結為對口城市，在旅遊方面展開深度合作，現推出【雙城記】欄目，分享彼此的旅遊精華，從蘆葦盪到古運河，太湖岸到紅海灘，讓北國風光攜手秀美江南。
遙知葦水蟹，
九月已經霜。
筐實黃金重，
螫肥白玉香。
食蟹傳說
河蟹，乃天下第一美食也。古人云：河蟹，“美如玉珧之柱，鮮如牡蠣之房，脆比西施之舌，肥勝右軍之脂”。中國的食蟹歷史已有六千多年。蟹：字面上是解字下面一個蟲字。相傳幾千年前，江湖河泊裡有一種雙螯八足，形狀兇惡的甲殼蟲。
不僅偷吃稻穀，還會用螯傷人，故稱之為“夾人蟲”。人們都懼怕它，不等太陽落山，就早早關上大門。大禹治水時，任命壯士巴解督工。此時，正是秋收季節。入夜，工地點起火堆，誰知火光引來了黑壓壓的“夾人蟲”，大家趕緊抵擋，工地上展開了一場“人蟲”大戰，一直到東方發白，“夾人蟲”才紛紛退去。可是，民工們傷的傷、殘的殘，血肉淋漓，慘不睹。
“夾人蟲”常來侵擾傷人，人心惶惶，嚴重影響工程進展。巴解冥思苦想，終於想出了一個辦法。他讓民工在駐地周圍挖一條圍溝，到了晚上仍然點起火堆，“夾人蟲”又席捲過來，紛紛跌入溝裡，巴解就命人往圍溝裡灌入沸水，溝裡的“夾人蟲”都被燙死了。被燙死的“夾人蟲”渾身通紅，散發出一股獨特的香味。巴解很好奇地取來一隻，把甲殼掰開來，香味更濃了，他便大著膽子咬一口，頓覺味道鮮美無比，巴解越吃越香，接連吃了幾隻。大家見他吃得津津有味，也跟著吃起來，被燙死的“夾人蟲”都進到了人們的“五臟殿”裡。遠近的百姓獲悉後，也紛紛捉拿“夾人蟲”來吃，很快傳遍四面八方。
從此，人人畏懼的“夾人蟲”便成了家喻戶曉的美食。人們為了感激“敢為天下先”的巴解，用解字下面加個蟲字，稱“夾人蟲”為“蟹”，意思是巴解征服了“夾人蟲”，是天下第一食蟹人。
古人食蟹
中國食蟹歷史悠久。最早記載食蟹歷史的見於《周禮·天官·庖人》:“皰人掌共六畜、六獸、六禽辨其名物。凡其死生鮮薨之物以共王之膳，與其薦羞之物及後、世子之膳羞。”東漢鄭玄注：“薦羞之物謂四時所膳食，若荊州之羞魚，青州之蟹胥。”西晉呂忱《字林》:“胥，蟹醬也。”北魏賈思勰《齊民要術》介紹了醃製螃蟹的“藏蟹法”。唐代陸龜蒙的《蟹志》、宋代傅肱的《蟹經》和高似孫的《蟹略》，彙集了各種食蟹之法。隋煬帝以蟹為食品第一，《清異錄》記載：“煬帝幸江都，吳中貢糟蟹、糖蟹。每進御，則上旋潔拭殼面，以金鏤龍鳳花雲貼其上。”宋元時期流行吃“洗手蟹”，系以鹽、酒、橙皮、花椒等調料醃漬而成。元代倪瓚著《雲桂堂飲食制度集》載有蟹的烹製方法。清代朱彝尊《食憲鴻秘》記載“蟹丸”食譜。清袁枚的《隨園食單》記載：“蟹宜獨食，不宜搭配他物。
最好以淡鹽湯煮熟，自剝自食為妙。”歷代以蟹命名的名菜，如晉代有“鹿尾蟹黃”，隋朝“鏤金龍鳳蟹”，宋有“洗手蟹”“蟹釀橙”，明代“瑪瑙蟹”，清代“蟹黃兜子”“螃蟹羔”等。食蟹作為一種閒情逸致的文化享受，是從魏晉時期開始的。《世說新語·任誕》記載，晉畢卓（字茂世）嗜酒，間說：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”從此，人們常常把品蟹、飲酒、賞菊、賦詩交融在一起，作為一種文化享受。並漸漸發展為親朋好友聚集在一起有說有笑地吃蟹，這就是“螃蟹宴”。
古人食蟹，有“文吃”“武吃”。“武吃”即民間隨意的“粗吃”，手持蟹分而食之。“文吃”即有專用的食蟹用具“蟹八件”——錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針等。最先發明食蟹工具的是明代漕書，當時只有錘、刀、鉗三件——“蟹三件”，經完善演變為精緻的“蟹八件”。“文吃”能將吃完的蟹完整地擺回原形或拼擺成“蟹畫”。即“武吃”有“武吃”的豪爽，“文吃”有“文吃”的雅緻。就這樣，唇舌與河蟹的纏綿，衍生出豐富而又耐人尋味的食蟹文化。
盤錦人食蟹
俗話說“一方水土養一方人”，一方飲食一方特色。隨著河蟹養殖業的繁榮興盛和人們生活水平的不斷提高，盤錦人食蟹品味也在不斷提升。在傳統蒸煮基礎上，以追求鮮美度、天然營養的保持即原汁原味為價值取向，創造了具有地域特色內涵的精蒸、精煮、烤、燉、煎、炒、炸、醬、滷、醉、煨、燒等烹飪方法，清蒸河蟹、滷河蟹、姜味蟹、醉蟹、醃蟹、炸蟹、酒嗆蟹、翡翠蟹、面拖蟹、烤河蟹、蟹肉湯、蟹黃丸、蟹黃豆腐、鮮蟹汁、蟹肉餃子等，將食蟹文化發揮得淋漓盡致。
在歷屆河蟹烹飪擂臺賽中，由盤錦名廚不斷創新烹出的詩情畫意般的河蟹大餐：“秋蟹亮翅”“蟹園滿巷”“彩蝶菊花蟹”“蛟龍戲蟹王”“金穗蟹補”“金菊蟹米”“銀絲蟹手”“玉扇灌湯蟹球”“金沙蟹鬥”“河潭蟹舟”“唐王蟹橋渡”“咖喱蟹”“芙蓉蟹”“水晶蟹凍”……還有“蘆葉清蒸蟹”“唐王醉蟹”……就是一場文化盛宴。那種嚼著文化品蟹的優雅與愜意，怎一個“回味無窮”了得？每當金風送爽、蟹肥稻香的日子，盤錦誰家沒吃過“螃蟹宴”呢？家人親朋匯聚一堂，或蒸或滷或燉或炒的肥蟹擺上一桌，斟上小酒，品蟹敘情，酣暢淋漓，其樂融融。
盤錦人大多喜愛自然、原始、野味十足的滷河蟹，就是清水加鹽再加入蔥、姜、蒜、陳皮、紅辣椒、香菜、白酒等製成滷汁，再放入河蟹；這樣滷出的河蟹，吃起來最爽口，極致地展現了豪爽粗獷的地域風情特點。最有意境是燒蟹（烤蟹），野炊的一種吃法，將河蟹在篝火上滋滋地烤，濃郁的香氣隨風飄蕩，談笑風生間、手舞足蹈間，品味和享受最原始、最古老的食蟹文化。這種吃蟹法最能品得河蟹的鮮美。還有醉蟹，調鹽糖姜蔥蒜和花椒類調料於高粱或黃酒缸內，讓蟹吃飽喝足地醉過去，將缸口密封。待開壇食用，別有一番滋味沁人心脾。
相傳，唐王李世民久做皇帝，食百味而不知其味。有一村姑用其祖傳秘方製作的酒，精心泡製了幾隻螃蟹送與唐王，風味獨特，鮮美無比，唐王甚喜，品蟹趣濃，酒興大發，以至酩酊大醉。隨即重賞村姑。唐王醉蟹，由此得名。如今，“唐王醉蟹”已走出國門，暢銷中外。盤錦食蟹文化，更凸顯了盤錦獨具特色的品蟹特色。
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