人均30+，100+道家常菜，1300㎡的湘菜館，吃完忘記媽！

一家讓你忘記媽的店

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這家店，就叫

飯 菜 真 湘

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1300㎡湘菜館

100+道家常菜

人均30+

不僅解決單身狗一日三餐

也能做小夫妻的食堂

不用再回老媽家蹭飯

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01

吃完不想認媽的剁椒魚頭

讓團長吃出媽媽的味道的，就是這道剁椒魚頭，飯菜真湘的“一哥”，湖南的名菜。現在1元就能吃到，具體看文末~

要用“頭大”的水庫魚

飯菜真湘的剁椒魚頭，用的是水庫大雄魚魚頭，2斤重。所謂大雄魚，也叫“胖頭魚”，這種魚頭很大，沒有吃過多的食物，加上長期生活在水庫，吃喝拉撒都在清水裡，沒有汙染，肉肉吃起來細嫩，無雜味，清甜。

悄咪咪告訴你哦，魚頭每天新鮮製作，輕輕用筷子一弄，能看到拉絲，這是新鮮魚頭才特有的~

配料要用自制剁椒

鋪在魚頭上紅剁椒，是飯菜真湘自家秘製的，團長好奇想偷師，老闆連廚房都不給進...

魚頭一定要“蒸”

除此之外，剁椒魚頭的做法一定要“蒸制”。豬油、自制剁椒、自制提鮮醬料、生薑等材料放進魚頭，放進蒸箱蒸7分鐘，少1秒都不行。這樣製作，魚頭的鮮香才能最大的被保留在肉質裡，剁椒的味道又恰好滲入到魚肉裡~

團長還留意到，蒸魚時，師傅會在底部會放幾根竹籤，魚肉不直接跟盤子接觸，也能更好均勻受熱~

剁椒魚頭必吃的3個部位

這樣蒸出來的魚頭，邊緣的魚肉鮮嫩，尤其是魚嘴旁的膠質，滑溜溜，比前男友面膜還管用，老公都說我的皮膚變好了~

當然，魚嘴、魚鰓肉、魚嘴是整份剁椒魚頭的精華所在~像魚鰓肉，一份魚頭只有2塊，想吃還得靠搶，當然在家時，媽媽都是留給我吃的！~

下飯神器

湯汁千萬別浪費，魚肉吃得差不多可以加份面進去拌一拌，但是團長更愛加米飯，澆上湯再來點魚肉，炒雞滿足~

02

這3款fu南菜，吃完不想家！

毛氏紅燒肉

在團長的印象裡，吃湘菜都是無辣不歡的。點上一份毛氏紅燒肉，飯菜真湘的王牌，一道能讓你感受到湘菜的別樣魅力。

做法很特別，先將五花肉會油炸，把油脂逼出，再下糖色，最後小火收汁。這樣做出來的五花肉，色澤錚亮，油而不膩。

吃的時候，記得先挑肥瘦相間的五花肉吃，一塊肉吃出三重口感~底部還有筍，入口爽脆，把紅燒肉的芡汁吸足，帶點微辣~

老壇酸菜鱸魚

喜歡川味的胖友，必須鎖定老壇酸菜鱸魚，59元/份，夠3-4人吃。小時候，媽媽最經常煮這道菜，魚肉多，酸菜多，總感覺不要錢似得就放進去~

團長的經典的吃法就是：“先喝湯，再吃魚肉”。酸菜魚湯酸酸辣辣，很開胃，魚肉嫩滑，嫩滑的場景請自行腦補~

撥開表面的魚肉，夾起一筷子酸菜，酸度、口感都剛剛好。如果，能搭配上一碗白米飯，最適合不過~

生態土豬肉

生態土豬肉，也就是“辣椒炒肉”，選用湖南本地辣椒搭配土豬肉，辣椒炒得香脆微辣，豬肉油潤鮮嫩又入味~團長最喜歡拿來下飯，簡直就是一絕。

這道辣椒炒肉，在湖南還有一個段子：1000個湖南家庭，就會有1000種味道的辣椒炒肉。看來，工作在外，想家了就吃它準沒錯！

03

還有西北菜，爸都想離家出走！

西北醬大骨

西北醬大骨，一份有2斤-3斤重，5塊，68元。全都是肉肉肉肉肉，食肉獸絕對不能錯過！

做這份醬大骨，除了要精選豬脊骨，最重要的就是滷水。飯菜真湘前前後後用了20+種材料才熬製一鍋滷水，最後把骨頭放進滷水裡，慢火燉制40分鐘才能上桌。

肉肉燉得很入味，沒有湘菜的火辣，沒有粵菜的精緻，吃的就是北方的豪爽，像團長一個人就擼掉了一盤...

山西面食

山西菜還有一個必點，就是麵食。刀削麵、剪刀面、餄絡面...山西的經典麵食，通通都有~

吃之前，記得慢慢把麵條拌勻再吃哦，讓碗裡的醬汁充分和麵條mix~

每份麵食還會提供醬汁、配料給你，加與不加，任君選擇~

04

1300㎡的湘菜館

這家有媽媽味道的湘菜館——飯菜真湘，是一家全國連鎖店，共18家~這次，他們開到了上下九寶華路，新店開業還有全場5.8折

誠如店名所言，“飯菜真湘”主要是吃湘菜，但是團長打卡之後發現，他們家還有山西菜。全透明的面檔，裡面的一舉一動全都能看見，一點也不用擔心衛生問題~

全店1300㎡，面積夠大、夠舒適，就算你吃撐了也能橫著出去！最最讓團長驚喜的是，環境清新，吊燈、花瓶上帶有油墨畫，有點古樸~

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關鍵字: 湘菜館 湘菜 魚頭