清遠雞典故:美國總統尼克松吃清遠雞
1972年,美國總統尼克松第一次訪問中國。那可是不得了的大事,當時的總理周恩來,為了迎接這位貴賓,可謂費盡心思,派人到全國各地找尋名菜,要用最好味的菜餚來招待尼克松。
其中一個人來到了清遠的洲心鎮,他只是來看老戰友而已。可是當老戰友以清遠的“沙灘雞”,也就是放養在北江沙灘上的走地雞來招待他的時候,他發現這雞特別的肉嫩,特別的香。於是,他回去就把清遠雞的味道向總理彙報,周總理採納了。
後來尼克松來了,吃到了清遠雞。他不停地讚美這隻雞的味道,又問這是什麼雞。這回可難為了我們的翻譯人員,說到這裡就打住了。這是一隻出產在清遠這個地方的“雞項”(粵語,指未生過蛋的雌雞),翻譯不知道怎樣形容“她”。因為這是國宴,他不好說出“處女雞”這個詞兒,於是只好把這層意思小聲向周總理報告。
周總理靈機一動,便對尼克松說,這是清遠的一隻公雞的“未婚妻”。尼克松一聽,恍然大悟,怪不得我們美國的雞沒那麼好吃,原來是要吃人家的“未婚妻”。一句話就把所有的人逗笑了,也把我們清遠公雞的“未婚妻”捧紅了,而這也成為日後坊間為人津津樂道的軼聞。
將清遠雞打造成“中華第一雞”
清遠雞,俗稱清遠麻雞,因母雞背羽麵點綴著無數芝麻樣斑點而得名,是我市優秀而寶貴的農業地方品種資源,有上千年的養殖歷史,蜚聲東南亞,譽滿省港澳,被列入《中國家禽品種志》,是農業部畜禽品種資源保護的地方優良家禽品種。
多年來,市委、市政府高度重視清遠麻雞這個地方傳統優良家禽品種的發展,將清遠麻雞的市場定位為高檔精品,把清遠麻雞的發展目標確定為打造“中華第一雞”品牌。
政府出臺多項優惠政策
近年來,我市在實施農業產業化發展戰略和農業農村經濟發展“八個五”工程中,把建設年出欄5000萬隻清遠雞生產基地作為其中一項重要工程,在稅收、農業用地、交通、小額貸款等方面給予優惠,實行稅收減免政策。
與此同時,建立激勵機制,促進養雞專業戶特別是大型農業龍頭企業發展,落實各項強農、惠農政策,對農業龍頭企業和專業合作社、營銷大戶,以及對獲得綠色食品認證、有機產品認證、省級以上名牌產品和馳(著)名商標者,每年均予以表彰及獎勵。
“鳳中皇”為全國首家活雞商標
在1998年我市率先註冊了“鳳中皇”這個全國首家活雞商標。1999年將“鳳中皇”牌清遠麻雞打入了香港市場,消費者從此可以通過認定“鳳中皇”品牌來購買到正宗的清遠麻雞。
經過“鳳中皇”牌清遠麻雞品牌效應的示範推廣,我市一些有實力的清遠麻雞生產企業和養殖戶紛紛效仿,接二連三地註冊了自己的商標並走品牌發展戰略。目前,清遠麻雞主要有以下幾個品牌:鳳中皇、天農、鳳翔、三源、鳳燕、好愛、昌記、陳基農場、譚氏、拾箸味等。
國內首家禽類“中國註冊地理標誌”
在市政府主辦的第一屆、第二屆、第三屆中國華南(清遠)農業博覽會評出的64個優質農產品當中,就有“鳳中皇”清遠麻雞、“鳳翔”清遠麻雞、“鳳翔”蟲草浸雞、“三源”清遠麻雞、“鳳燕”清遠麻雞、粵農豐清遠雞等品牌。目前,“鳳中皇”、“鳳燕”、“鳳翔”等清遠(麻)雞品牌已獲得廣東省著名商標,“鳳中皇”牌清遠雞已獲得廣東省名牌產品(農業類)。
此外,“清遠雞”於2003年1月獲國家工商行政總局商標局批准成為“中國註冊地理標誌”〔清遠(麻)雞原產地證明商標〕,這是國內第一個家禽類“中國註冊地理標誌”；2010年“清遠雞”被國家質量監督檢驗檢疫總局授予“地理標誌保護產品”,清遠雞地理標誌產品保護範圍包括了清遠市清城區、清新縣、佛岡縣、英德市等4個縣市現轄行政區域。
2014年4月15日,在清城區一食肆,福建海峽衛視《生活接力棒》節目組現場錄製“清遠雞”的烹飪,主持人對清遠雞多種做法表示驚歎。（《生活接力棒》節目是福建電視臺海峽衛視與臺灣東森電視臺共同合作的一檔大型生活時尚節目。2014年4月,該節目組走遍清遠,全面記錄包括洲心燒肉、烏鬃鵝等各種地道特色美食。）
種源辨別:1998年,為更好保護清遠雞這個優質品種延續生長,國家農業部成立了清遠麻雞原種保種基地(清遠麻雞原種一級繁育場),廣東天農食品有限公司獨家擁有清遠雞原種資源。1999年,廣東天農公司成功註冊了“鳳中皇”清遠雞的商標,成為全國首家註冊活雞商標的企業,鳳中皇清遠雞都有雙腳環標的防偽標識。
外觀辨別:清遠雞屬小型優質品種,體型特徵可概括為“一楔”、“二細”、三麻身”。"一楔"指母雞體型象楔形,前扼緊湊,後軀圓大；"二細"指頭細、腳細；"三麻身"指母雞背羽面主要有麻黃、麻棕、麻褐三種顏色。
產地辨別:2009年,為進一步保持和提高清遠雞品種質量,打擊市場假冒行為,維護和提升清遠雞品牌,清遠市政府成功申請國家地理標誌。2010年6月,國家質檢總局發佈公告,對批准清遠雞地理標誌產品保護進行公示。根據公示,清遠雞地理標誌產品保護範圍包括了清遠市清城區、清新縣、佛岡縣、英德市等4個縣市現轄行政區域。
天齡辨別 :要想清遠雞好吃,養殖時間要到一定的天齡才好,一般正宗清遠雞在160-180天的肉質達到最佳,皮薄肉嫩、雞味濃郁。不足日的肉質過嫩、沒嚼勁、沒雞味,超過天齡的雞會產蛋,營養及風味物質就會不斷流失,也就是我們常說的無雞味,吃起來太韌,不夠滑,所以清遠雞出欄天齡要控制得剛剛好。
閱讀更多 隨禮匯揭西擂茶 的文章
