一片葉258367996
你好！我是“愛做飯的婚慶人”！很高興回答你的問題！
按我的方法一週左右就可以吃了
材料：蒜薹。
調味料：
A.糖醋醃蒜薹：冷清水1小碗、山西老陳醋1勺、食鹽1/2茶匙、白糖3茶匙。
B.油浸鮮辣蒜薹：食用油、花椒、新鮮紅辣椒或乾紅辣椒、生薑、生抽1勺、山西老陳醋1/2勺、花椒水或清水1勺、白糖1/4茶匙。
C.醬香醃蒜薹：食用油、生薑、豆瓣醬1湯匙、黃豆醬1湯匙、清水小半碗。
蒜薹的處理過程：
1.蒜薹摘去根部，用淡鹽水浸泡10分鐘，用清水沖洗乾淨，控幹表面水分。
2.控幹水分的蒜薹用刀切成寸斷。
3.鍋內放入清水，大火燒開。
4.加入少量食鹽。
5.大火煮至鍋裡的食鹽融化，形成食鹽水。
6.煮好的食鹽水倒在一個乾淨無水無油的容器裡，放在一邊晾至水溫約40～50度左右。
7.切好的蒜薹放在食鹽水中，放在一邊浸泡4個小時。
8.用漏勺把泡好的蒜薹控水撈出。
9.撈出的蒜薹平攤在乾爽的案板上，放在通風處把蒜薹表面的水分吹乾。
快速糖醋蒜薹的醃製方法
1.鍋內放入1小碗冷清水。
2.倒入1勺山西老陳醋。
3.加入1/2茶匙食鹽。
4.接著放入3茶匙白糖。
5.開火熬煮2～3分鐘至水開，形成糖醋汁。
6.熬好的糖醋汁倒在乾淨無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
7.吹乾的蒜薹放在乾淨無水無油的密封容器中。
8.倒入冷卻的糖醋汁。
9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。
醃好的蒜薹第一天做好第二天就可以食用，用乾爽的筷子把蒜薹夾出放在容器內，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來做炒菜，糖醋味道酸酸甜甜～
以上就是我的回答，喜歡做菜的朋友可以關注我，我的主頁有很多家常食譜分享給大家。[呲牙][呲牙]
愛做飯的婚慶人
醃製糖醋蒜薹一個月可以吃，因為過短的時間蒜薹有點生的味道。
小麗悅兒
很高興回答這個問題，下面我來詳細的和大家分享一下糖醋蒜胎的製作過程：
1.首先把蒜胎葉子去掉，清水沖洗乾淨，瀝乾水分，切記蒜胎表面一定要是乾的，然後切段，大概3釐米左右。
2.切好的蒜胎放入盆中，均勻的撒入少許鹽，醃出水分後，用手用力攥出裡面的水分，這樣能去除蒜胎的辛辣味，然後放入一個能密封的玻璃瓶子裡。
3.準備生抽，陳醋，白砂糖，按1:3:3的比例，倒入鍋中燒開即可，然後放涼備用
4.將放涼的料汁，倒入醃好的蒜胎中，用手壓緊實蒜胎，密封好後，醃製大概一個星期左右就能食用了。脆爽酸甜，非常下飯的一道小菜哦！
需要注意的事項：
1.醃製蒜胎前，蒜胎表面一定要是乾的，不能有水分，不然醃製過程中容易變質。
2.取出食用時要用乾淨不沾水的筷子或勺子哦，不然也會影響保質時間。
3.夏季醃製冷藏，可以延長保質時間，增加新鮮口感。
